ดร.ปิยาภรณ์ เชื่อมชัยตระกูล และ ดร.จิรัฎฐ์ ศิริเมืองมูล อาจารย์ประจำสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) อาจารย์ที่ปรึกษาของตัวแทนนักศึกษาชั้นปีที่ 3 สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มฟล. เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆ นี้ น.ส.กชกร คำวัง น.ส.พรชนก แสนสุข น.ส.วรรณนิกา บัวจำ และ น.ส.วรารินทร์ บัวลอย นักศึกษามหาวิทยาลัยฯ ในนาม “ละมุนละไม” ส่งผลิตภัณฑ์ชื่อ Zeed Square เข้าร่วมการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 7 “Food Innovation Contest 2015” ภายใต้แนวคิด Innovation of OTOP of Healthy and Tasty Food Products for AEC รอบชิงชนะเลิศ ที่สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย จัดขึ้น ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ
ซึ่งผลิถภัณฑ์ Zeed Square ที่เป็นข้าวเหนียวไข่ตุ๋นต้มยำ ของทีม “ละมุนละไม” ได้รับรางวัลชมเชยจากทีมที่ส่งเข้าร่วมแข่งขันทั่วประเทศทั้งหมด 38 ทีม
สำหรับผลิตภัณฑ์ Zeed Square ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน ที่มีส่วนประกอบหลักคือข้าวและไข่ โดยแนวความคิคของผลิตภัณฑ์คือการนำข้าวเหนียว กข 6 มานึ่งรวมกับข้าวเหนียวก่ำซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ของ จ.เชียงราย จากนั้นราดหน้าด้วยไข่ที่ปรุงรสด้วยต้มยำกุ้งที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยก่อนนำส่วนผสมไปนึ่งร่วม ซึ่งสามารถช่วยให้คงคุณค่าทางโภชนาการและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่แข็ง ก่อนเมื่อนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟ ก็สามารถบริโภคได้ทันที
