อุบลราชธานี-สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี แนะประชาชนบริโภคอาหารเจอย่างมีคุณค่า อิ่มบุญและร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน แนะเลี่ยงอาหารเจรสชาติหวานจัด เค็มจัด มันจัด ทั้งควรบริโภคข้าวกล้อง พร้อมรับประทานผัก ผลไม้สดเสริม
น.พ.สุรพร ลอยหา นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี กล่าวว่า ช่วงนี้เป็นเทศกาลถือศีลกินเจ โดยอาหารเจเป็นทั้งอาหารกายและอาหารใจ หน่วยงานสาธารณสุขที่มีหน้าที่ดูแลสุขภาพของประชาชน ขอแนะนำวิธีเลือกรับประทานอาหารเจ ทั้งในแง่สถานที่ ส่วนประกอบอาหาร โดยผู้บริโภคควรเลือกร้านอาหารที่ถูกลักษณะ ให้สังเกตจากสภาพสถานที่ปรุงและจำหน่าย ต้องสะอาดเป็นระเบียบ วางอาหารสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร อาหารปรุงใหม่และอุ่นร้อนเป็นระยะ
ต้องมีภาชนะปกปิดอาหารมิดชิด อุปกรณ์ที่ใช้สะอาด ไม่มีคราบไขมัน ผู้ปรุงอาหาร ผู้เสิร์ฟ และผู้จำหน่ายอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวก หรือคลุมผม ล้างมือด้วยน้ำและสบู่เป็นประจำ ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารรวมทั้งควรเลือกบริโภคอาหารเจที่ไม่ซ้ำซาก เลี่ยงอาหารที่มีไขมันมาก มีรสหวาน หรือรสเค็มจัด
น.พ.สุรพร กล่าวต่อว่า สำหรับวิธีบริโภคอาหารเจอย่างมีคุณค่า เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน ควรเลือกบริโภคข้าวกล้อง โดยเฉพาะข้าวกล้องหอมมะลิ หรือข้าวกล้องงอกของอุบลราชธานี เพราะไม่เพียงแต่หอมอร่อย ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายทั้งวิตามิน เกลือแร่ รวมทั้งสารอาหารต่างๆ เป็นการส่งเสริมเกษตรกรของจังหวัดด้วย
ต่อจากนั้นให้บริโภคผักสด ผลไม้สดเพิ่มเติม เพราะอาหารเจส่วนใหญ่ปรุงด้วยการผัด ทอด ต้ม เคี่ยวนาน ทำให้วิตามินเกลือแร่ในอาหารลดน้อยลง การรับประทานผักสดและผลไม้สดเสริมทุกมื้อ จะช่วยเพิ่มสารอาหารในส่วนที่หายไปให้แก่ร่างกาย
ทั้งนี้ผัก ผลไม้ ต้องล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงเป็นอาหาร เพราะจะช่วยลดปริมาณยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง การปรุงรสชาติอาหารทำให้พอดี ไม่รสจัดเกินไป ใช้น้ำมันแต่น้อย และต้องเปลี่ยนน้ำมันบ่อยๆ อาหารเจที่ดีต่อสุขภาพ ต้องไม่หวาน ไม่มัน และไม่เค็ม โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว คือ เบาหวาน ความดัน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคไต ต้องระวังมากกว่าปกติ
ประการสำคัญก่อนใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ ต้องอ่านฉลากดูวันหมดอายุและเครื่องหมาย อย. และก่อนรับประทานต้องอุ่นอาหารให้ร้อนก่อนบริโภคทุกครั้ง ก็จะทำให้การกินเจได้อิ่มบุญและร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในเทศกาลกินเจ
