ระนอง - สสจ.ระนองแนะเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้าอย่างปลอดภัยในช่วงเทศกาลตรุษจีน
นายแพทย์ธงชัย กีรติหัตถยากร นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดระนอง เปิดเผยถึงการเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้าอย่างปลอดภัยในช่วงเทศกาลตรุษจีนว่า อาหารไหว้เจ้าที่มีจำหน่ายในช่วงเทศกาลตรุษจีน ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประเภทเป็ด ไก่ หมู เครื่องใน ไข่ ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมกุยช่าย ซึ่งอาหารต่างๆ เหล่านี้ ล้วนมีการปรุงไว้ล่วงหน้า ทำให้เสี่ยงต่อการเน่าเสียและมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวได้ง่าย เมื่อบริโภคเข้าไปอาจทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารและอาหารเป็นพิษได้
ประกอบกับผู้บริโภคที่จับจ่ายสินค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน บางรายเลือกซื้ออาหารหรือขนมไหว้เจ้า โดยพิจารณารูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น วิธีการเลือกซื้ออาหารดังกล่าวอาจนำอันตรายมาสู่ร่างกายได้ ดังนั้น สาธารณสุขมีข้อแนะนำการเลือกซื้ออาหารในเทศกาลตรุษจีน ดังนี้
1.อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เป็ด ไก่ หมู เครื่องใน ที่วางจำหน่ายซึ่งมักมีการใส่เกลือเพื่อไม่ให้เน่าเสีย และปรุงให้สุกเฉพาะด้านนอกเพื่อให้ผิวดูสวยงาม ก่อนซื้อผู้บริโภคต้องสังเกตว่าเนื้อสัตว์นั้นปรุงสุกโดยทั่วถึง กดแล้วไม่บุ๋ม หรือไม่มีเลือดสีแดงไหลออกมา สำหรับไก่ / เป็ดสดเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ ไม่มีลักษณะบ่งชี้ว่าอาจตายด้วยโรคติดเชื้อ เช่น เนื้อมีสีคล้ำ มีจุดเลือดออก
2.ไข่ ควรเลือกซื้อฟองที่ดูสดใหม่ ไม่มีมูลไก่ติดเปื้อนที่เปลือกไข่ หรือถ้าเป็นไข่สีชมพูก็ต้องสังเกตสีสันที่ไม่จัดเกินไป จับแล้วสีไม่ติดมือ เพราะถ้าสีติดมือแสดงว่า มีการใช้สีในปริมาณที่มากเกินไป สำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภททุกครั้งต้องให้ทุกส่วนของอาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง อย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส โดยต้องอุ่นอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงทุกครั้ง ไม่ควรบริโภคเนื้อไก่ เป็ด ไข่ แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และควรล้างเขียงที่ปรุงประกอบอาหารให้สะอาดทุกครั้งหากมีเขียงเดียวที่ใช้งาน ที่สำคัญต้องล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ภายหลังจับต้องเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ เปลือกไข่ที่มูลสัตว์ปนเปื้อนหรือสิ่งคัดหลั่งของสัตว์ปีก
3.ขนมไหว้เจ้า เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมกุยช่าย เลือกซื้อที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เนื้อแป้งไม่แห้งแข็ง หรือเป็นยางเหนียวหนืด เพื่อสุขอนามัยที่ดีและป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนในช่วงเทศกาลตรุษจีน ประชาชนผู้บริโภคควรใช้ช้อนกลางทุกครั้งและทุกมื้ออาหารเมื่อต้องบริโภคอาหารร่วมกับผู้อื่น เพื่อป้องกันการติดต่อปนเปื้อนทางน้ำลาย จำง่ายๆ ว่า “ กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ จะปลอดภัยจากโรค”
นายแพทย์ธงชัย กีรติหัตถยากร นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดระนอง เปิดเผยถึงการเลือกซื้ออาหารไหว้เจ้าอย่างปลอดภัยในช่วงเทศกาลตรุษจีนว่า อาหารไหว้เจ้าที่มีจำหน่ายในช่วงเทศกาลตรุษจีน ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประเภทเป็ด ไก่ หมู เครื่องใน ไข่ ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมกุยช่าย ซึ่งอาหารต่างๆ เหล่านี้ ล้วนมีการปรุงไว้ล่วงหน้า ทำให้เสี่ยงต่อการเน่าเสียและมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวได้ง่าย เมื่อบริโภคเข้าไปอาจทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารและอาหารเป็นพิษได้
ประกอบกับผู้บริโภคที่จับจ่ายสินค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน บางรายเลือกซื้ออาหารหรือขนมไหว้เจ้า โดยพิจารณารูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น วิธีการเลือกซื้ออาหารดังกล่าวอาจนำอันตรายมาสู่ร่างกายได้ ดังนั้น สาธารณสุขมีข้อแนะนำการเลือกซื้ออาหารในเทศกาลตรุษจีน ดังนี้
1.อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เป็ด ไก่ หมู เครื่องใน ที่วางจำหน่ายซึ่งมักมีการใส่เกลือเพื่อไม่ให้เน่าเสีย และปรุงให้สุกเฉพาะด้านนอกเพื่อให้ผิวดูสวยงาม ก่อนซื้อผู้บริโภคต้องสังเกตว่าเนื้อสัตว์นั้นปรุงสุกโดยทั่วถึง กดแล้วไม่บุ๋ม หรือไม่มีเลือดสีแดงไหลออกมา สำหรับไก่ / เป็ดสดเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ ไม่มีลักษณะบ่งชี้ว่าอาจตายด้วยโรคติดเชื้อ เช่น เนื้อมีสีคล้ำ มีจุดเลือดออก
2.ไข่ ควรเลือกซื้อฟองที่ดูสดใหม่ ไม่มีมูลไก่ติดเปื้อนที่เปลือกไข่ หรือถ้าเป็นไข่สีชมพูก็ต้องสังเกตสีสันที่ไม่จัดเกินไป จับแล้วสีไม่ติดมือ เพราะถ้าสีติดมือแสดงว่า มีการใช้สีในปริมาณที่มากเกินไป สำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภททุกครั้งต้องให้ทุกส่วนของอาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง อย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส โดยต้องอุ่นอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงทุกครั้ง ไม่ควรบริโภคเนื้อไก่ เป็ด ไข่ แบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และควรล้างเขียงที่ปรุงประกอบอาหารให้สะอาดทุกครั้งหากมีเขียงเดียวที่ใช้งาน ที่สำคัญต้องล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ภายหลังจับต้องเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ เปลือกไข่ที่มูลสัตว์ปนเปื้อนหรือสิ่งคัดหลั่งของสัตว์ปีก
3.ขนมไหว้เจ้า เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมกุยช่าย เลือกซื้อที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เนื้อแป้งไม่แห้งแข็ง หรือเป็นยางเหนียวหนืด เพื่อสุขอนามัยที่ดีและป้องกันอันตรายจากการปนเปื้อนในช่วงเทศกาลตรุษจีน ประชาชนผู้บริโภคควรใช้ช้อนกลางทุกครั้งและทุกมื้ออาหารเมื่อต้องบริโภคอาหารร่วมกับผู้อื่น เพื่อป้องกันการติดต่อปนเปื้อนทางน้ำลาย จำง่ายๆ ว่า “ กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ จะปลอดภัยจากโรค”
