เชื่อว่าใครได้มาลองสัมผัสไอศกรีมดีไซน์โดนใจร้านนี้ สิ่งแรกที่จะทำก่อนจับช้อนคือต้องหยิบกล้องออกมาแชะ! ภาพเสียก่อน เพราะการออกแบบอย่างสวยงามเหมือนจริงจนดูไม่ออกว่าจานที่อยู่ตรงหน้าเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวานกันแน่ อย่างเมนูไอศกรีมหมูทอดทงคัตสึ, ไอศกรีมเค้กพาย, ไอศกรีมโดนัทพอนเดอริง ซึ่งแต่ละเมนูล้วนเป็นไอศกรีมโฮมเมดที่มีความโดดเด่นของรสชาติจากการผสมผสานวัตถุดิบแท้ๆ ให้เข้ากับเนื้อไอศกรีมเย็นๆ เนื้อเนียนนุ่ม ให้ความรู้สึก และอารมณ์เหมือนกำลังรับประทานส่วนผสมนั้นอยู่จริงๆ บวกกับส่วนผสมของท็อปปิ้งอร่อยๆ หลากหลายชนิดแบบจัดเต็ม
"ติ๊บ-พริมา จักรพันธุ์ ณ อยุธยา" สาวนักออกแบบเจ้าของร้านไอศกรีมดีไซน์เก๋ เล่าว่าก่อนหน้านี้เธอเปิดโชว์รูมรับออกแบบไอศกรีมตามงานอีเวนต์ต่างๆ ที่หอศิลป์ กรุงเทพฯ ชั้น 4 ปรากฏว่ามีลูกค้าทั่วไปสนใจเข้ามาสั่งซื้อไอศกรีมค่อนข้างมาก จึงตัดสินเปิดร้านไอศกรีมเป็นของตัวเอง โดยใช้ชื่อเดียวกันว่า IceDea เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลลาดพร้าว ชั้น G โซนร้านอาหาร ซึ่งเปิดมาได้เพียงไม่กี่เดือน ร้าน IceDea ก็เป็นที่รู้จัก ด้วยความเด่นของไอศกรีมที่มีความแปลกใหม่ทั้งรสชาติและดีไซน์ แต่ละเมนูผ่านกระบวนการออกแบบอย่างสร้างสรรค์
จุดเด่นของไอศกรีมร้านนี้คือมีรสชาติแปลกๆ ใหม่ๆ ให้เลือกหลากหลายรสชาติ และเป็นไอศกรีมโฮมเมดที่ผ่านการผสมผสานวัตถุดิบแท้ๆ ให้เข้ากับเนื้อไอศกรีมจนได้รสชาติแบบออริจินัล แบ่งเป็นคอลเล็กชันไทย-ญี่ปุ่น อาทิ คอลเล็กชันขนมไทย ให้รสชาติหวาน มัน หอม อร่อยกลมกล่อม มีไอศกรีมตะโก้มะพร้าวอ่อน, ฟักทองแกงบวช, ขนมสอดไส้, เฉาก๊วย และคอลเล็กชันญี่ปุ่นก็จะมีไอศกรีมวาซาบิสีเขียวอ่อน ชิมคำแรกจะรู้สึกเย็นๆ แต่ไม่เผ็ด สักพักจะเริ่มขึ้นจมูก ให้ความรู้สึกถึงรสชาติวาซาบิจริงๆ สำหรับช่วงเทศกาลก็จะมีไอศกรีมคอลเล็กชันใหม่ๆ ออกมาเช่น ช่วงเทศกาลวาเลนไทน์ ก็มี "ไอศกรีมดอกกุหลาบ" ช่วงเทศกาลตรุษจีนก็จะมีรสแป๊ะก๊วย
"เมนูยอดที่ลูกค้าชอบสั่งบ่อยๆ ก็จะมียาคูลปีโป้ ได้ไอเดียมาจากตอนสมัยเรียนที่คณะบัญชี จุฬาฯ ทุกคนจะบอกว่ามาคณะนี้ต้องสั่งยาคูลปีโป้ปั่นนะ ซึ่งมันอร่อย ก็คิดว่าถ้าเอามาทำไอศกรีมก็น่าจะอร่อยเหมือนกัน อย่างไอศกรีมยาคูลก็ใช้ยาคูลแท้ๆ ไอศกรีมใบเตยก็ไม่แต่งกลิ่นใช้คั้นใบเตยกันสดๆ ทุกเมนูเราใช้ของจริงเอามาทำหมด"
อากาศร้อนๆ แบบนี้ แนะนำไอศกรีมรสมิ้นท์ เย็นชื่นใจ "global warming" หรือไอศกรีมลดโลกร้อน เป็นไอศกรีมที่ผสมระหว่างมิ้นท์ โอริโอ และช็อกโกแลตชิฟ ด้วยความที่มีสีฟ้า สีเขียว สีขาว รวมอยู่ด้วยกัน เวลาที่ตักเป็นลูกกลมๆ จะดูเหมือนลูกโลก และเวลาที่มันละลายก็จะเริ่มดูเหมือนลูกโลกละลาย จึงได้ชื่อว่าไอศกรีมลดโลกร้อน
ถ้าอยากสนุกสนาน ได้ความอร่อยด้วยได้เล่นไปด้วยกับการทดลองวิทยาศาสตร์ แนะนำ "ไอศกรีมเปลี่ยนสี" เสิร์ฟบนชุดหลอดทดลองวิทยาศาสตร์ ตัวไอศกรีมรสใบเตยสีฟ้า พอราดน้ำมะนาวซึ่งอยู่ในหลอดทดลองลงไปสีของไอศกรีมก็จะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีออกม่วงชมพู เพิ่มท็อปปิ้งผลไม้ลงไปก็เพิ่มรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยยิ่งขึ้น
"ไอเดียนี้มาจากตอนเด็กที่เรียนวิชาวิทยาศาสตร์ เรื่องของกรด ด่าง พอมาเจอกันมันก็มีการเปลี่ยนสี เราก็เอาเทคนิคอันนี้มาปรับใช้ ให้ไอศกรีมมีเอกเฟ็กขึ้นมา และมีกลิ่นหอมของใบเตย"
สำหรับเมนูแปลก และออกแบบอย่างสวยงามจนดูไม่ออกว่าเป็นของคาวหรือของหวานยกให้ไอศกรีมหมูทอด "ทงคัตสึ" ซึ่งเป็นของหวานที่เสิร์ฟในรูปแบบของคาวได้อย่างลงตัว "สำหรับคนที่ชอบไอศกรีมทอดจะชอบสั่งเมนูนี้ เราใช้ตัวเกร็ดขนมปังกรอบๆ เหมือนที่ใช้ในการทำหมูทอดทงคัตสึ ใส่พร้อมเครื่องเคียงผลไม้ต่างๆ เพื่อตัดความเลี่ยนของตัวไอศกรีมทอด สอดไส้ด้วยไอศกรีมเนียนนุ่มอยู่ข้างใน มีเครื่องเคียงเป็นวิปครีม ถั่ว ผลไม้ เวเฟอร์สีเขียวทุบละเอียด ดูเหมือนผักกะหล่ำซอย ราดด้วยซอสช็อกโกแลต เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ หน้าตาเหมือนซอสญี่ปุ่น"
เจ้าของร้านเล่าถึงไอเดียการสร้างสรรค์รสชาติ ซึ่งผ่านการทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนได้รสชาติอร่อยลงตัวเพื่อให้ออกมาเป็นไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่อย่างที่เห็น "เราเป็นคนชอบกินทั้งของคาว ของหวาน แล้วเราเป็นคนคิดนอกกรอบ เราคิดว่าของที่เรากินในชีวิตประจำวัน ถ้าเราเอามาแปลงเป็นไอศกรีม มันจะอร่อยหรือเปล่า ใช้วิธีคิดกลับไปกลับมา ตั้งคำถามว่าเป็นไปได้ไหม เราก็ค่อยเอาวัตถุดิบที่เราคิดมาทำเป็นไอศกรีม"
กว่าจะได้รสชาติอร่อยลงตัว ก็ต้องมีการทดลองจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ หลังจากนั้นก็เป็นเรื่องของความยากง่ายในการผสมสูตรของไอสกรีมแต่ละชนิด ไอศกรีมสูตรแรกที่ทดลองทำและทำยากที่สุด คือไอศกรีมรสแอลกอฮอล์ อาทิ กามิกาเซ่ "แอลกอฮอลล์จุดเยือกแข็งมันค่อนข้างต่ำกว่าน้ำแข็ง พอเรามาผสมในส่วนของไอศกรีม มันไปดึงให้จุดเยือกแข็งต่ำลงจากปกติ ถ้าเราใส่มากไอศกรีมก็จะไม่แข็ง ถ้าเราใส่น้อยไปมันก็ไม่ได้ความรู้สึกของการเป็นไอศกรีมแอลกอฮอล์ แต่ละรสชาติ ก็จะมีความยากง่ายไม่เหมือนกัน อย่างไอศกรีมบุหรี่ มันก็มียากว่าจะทำยังไงให้เอกเฟ็กต์ มันออกมาเหมือนบุหรี่ มันเป็นรสกาแฟ คล้ายๆ กาแฟไหม้ จะได้อารมณ์เหมือนควันๆ มันยากตรงที่จะทำยังไงแล้วมันได้ความรู้สึก เหมือนสูบบุหรี่แล้วดื่มกาแฟไปด้วย
ความอร่อยก็จะอยู่ที่การผสมผสานของรสชาติที่หลากหลายเข้าไปในเนื้อไอศกรีม และไม่หวานมาก เรามองว่าคนไทยไม่ค่อยกินไอศกรีม หรือเค้กที่หวานจัดๆ คนรักสุขภาพก็จะค่อนข้างชอบไอศกรีมของร้านเรา และพยายามให้มีหลายๆ ส่วนผสมอยู่ในเนื้อ ไม่ต้องใส่ท็อปปิ้งเพิ่มก็สามารถได้รสชาติของเนื้อจากส่วนผสมนั้นๆ จริงๆ อย่างขนมแอปเปิ้ลครัมบิ้ล ก็มีทั้งตัวแป้งครัมเบิ้ล มีทั้งตัวซินนามอน มีชิ้นแอปเปิ้ล ค่อนข้างจะมีเครื่องเยอะอยู่ในเนื้อไอศกรีม"
นอกจากนี้ทางร้านก็มีเครื่องดื่มหลากหลายเมนูให้เลือก มีกิมมิกสนุกๆ ขำๆ อย่าง "น้ำมะนาวคุณยาย" มาในรูปแบบน้ำแข็งรูปร่างคล้ายฟันปลอมพร้อมเหงือกคุณยายอยู่ในแก้ว, “Parfait Frappe” ไอศครีมปั่นรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหลอดรูปปาก อร่อยแบบสนุกสนาน
ใครอยากชิมไอศกรีม ไอเดียแปลกๆ รสชาติไม่เหมือนใคร ที่สำคัญอร่อย เชิญที่ร้าน IceDea ที่ตั้ง : เซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าวชั้น G โซนร้านอาหาร ราคา : เริ่มต้นที่สกูปละ 65 บาท แบบเซ็ตเมนูจะเริ่มตั้งแต่ 120 บาทขึ้นไปจนถึง 160 บาท
เมนูแนะนำ
- ไอศกรีมชีสพาย
- global warming
- ยาคูลปีโป้
ข่าวโดยทีมข่าว M-Lite/ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย พงษ์ศักดิ์ ขวัญเนตร
