คิดถึงทะเลแต่ยังมีมรสุม อยากหาที่นั่งปล่อยอารมณ์ แต่เบื่อสีทึมๆ ของร้านกาแฟทั่วๆ ไป ลองสละเวลาในหนึ่งวัน ก้าวเท้าเข้ามาในห้องสีฟ้าแห่งนี้ดู แล้วจะรู้เองว่าจิบกาแฟแกล้มวาฟเฟิล เข้ากันได้ดีกับทะเลจำลองของที่นี่สักเพียงใด
ใช่... เราขอเรียกบรรยากาศภายในร้านนี้ว่าทะเลจำลอง เพราะถึงแม้จะไม่มีเสียงคลื่นซัด หรือหาดทรายขาวให้ใกล้เคียงกับคำว่าทะเล แต่ทันทีที่พาตัวเข้ามาในพื้นที่สองคูหาย่านฝั่งธนฯ แห่งนี้ กลับให้ความรู้สึกเหมือนกำลังถูกรายล้อมไปด้วยท้องฟ้าสีสดและทะเลสวยใส จะเป็นเพราะมีคนร่ายมนต์สะกดเอาไว้หรือไม่ คงต้องหาคำตอบจากคนเสกคาถาทั้งหมดขึ้นมาเอง
“ประมาณ 4 ปีที่แล้ว สมัยนั้นเข้าร้านกาแฟที่ไหนก็เหมือนๆ กันหมด แต่งเป็นสีเป็นสีเอิร์ธโทนและโต๊ะเก้าอี้สีไม้ๆ เรียบๆ วันหนึ่งไปเจอร้านริมทะเลร้านหนึ่งตอนไปเที่ยวเสม็ด เป็นเคาน์เตอร์เล็กๆ ที่ตกแต่งได้น่ารักมาก สีสันสดใสเข้ากับทะเล ก็เลยเกิดภาพในหัวขึ้นว่าถ้ามีร้านของตัวเอง อยากจะให้ลูกค้ารู้สึกสนุกแบบนี้ อยากได้บรรยากาศเหมือนบาร์แอลกอฮอล์ริมทะเล แต่เราไม่ขายแอลกอฮอล์ ขายกาแฟกับน้ำผลไม้ปั่น ให้ลูกค้าสามารถถือเครื่องดื่มเดินเล่นรอบๆ ร้านได้สบายๆ”
“พอมีโอกาสเปิดร้านของตัวเอง ก็เลยเอาการตกแต่งแบบนั้นมาเป็นแรงบันดาลใจ ยกบรรยากาศริมทะเลมาไว้ที่นี่ ทาสีฟ้าสดที่ผนังแทนภาพท้องฟ้ากับทะเล คิดว่ามันน่าจะให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ริมชายหาดโดยไม่ต้องไปทะเล” ซัง สุวรรณี ลีลาประชากุล เจ้าของร้านมาดเท่เล่าถึงที่มาที่ไปของร้าน
การตกแต่งเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ช่วยได้มาก ที่เห็นว่าเฟอร์นิเจอร์ภายในร้านช่างดูเป็นธรรมชาติ เหมาะกับบรรยากาศริมทะเลนั้น เป็นเพราะว่าคุณซังต้องการให้เป็นแบบนั้น เธอประดิษฐ์ของแทบทุกชิ้นขึ้นมาเองด้วยวิธีการที่เรียกกันว่า D.I.Y. โดยใช้วัสดุเหลือใช้จากวัสดุก่อสร้าง ซึ่งเป็นอาชีพหลักของทางบ้านอยู่แล้ว
“โต๊ะที่เรานั่งอยู่นี้ จริงๆ แล้วคือถังโซ่ เป็นถังที่บรรจุโซ่ที่ใช้กับวัสดุก่อสร้างเวลานำเข้ามาทางเรือ ซึ่งเหลืออยู่เยอะมากที่บ้าน ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร เลยได้เอามาตัดทำเป็นโต๊ะ พอตัดอีกแบบ ไม่เอาก้นของตัวถังไว้ก็จะกลายเป็นของตกแต่ง (ชี้ไปที่ชั้นวางของติดฝาผนัง) ถังที่ห้อยอยู่ข้างบนนี้ (ชี้ไปที่โคมไฟ) ก็ไปซื้อตามจตุจักร เอามาทาสีแล้วก็ต่อวงจรเอง"
"ชิงช้าก็ให้ร้านต้นไม้ออกแบบให้ใหม่ อยากได้อารมณ์เหมือนกำลังนั่งชมวิวริมทะเล ไม่เหมือนชิงช้าในสวนทั่วๆ ไป ผ้าคลุมโซฟาตัวใหญ่ชั้นลอย เด็กๆ ก็เย็บกันเองค่ะ ซื้อผ้าหลายสีหลายลาย เอามาตัดแล้วก็เย็บติดกัน นาฬิกาที่ทำจากขดเชือกตรงนั้นก็ทำกันเองเหมือนกัน ใช้วัสดุรีไซเคิลทุกอย่างเลยค่ะ อยากให้ลูกค้าที่มานั่งรู้สึกว่าทุกอย่างดูน่ามอง จะได้สบายตา” เจ้าของร้านหัวครีเอตยิ้มตบท้าย
นอกจากสบายตา สบายอารมณ์แล้ว แน่นอนว่าร้านนี้ต้องทำให้ลูกค้าสบายท้องได้ด้วย โดยเฉพาะ “วาฟเฟิลปูอัดน้ำสลัด” ซึ่งถือเป็นเมนูเอกของที่นี่ “ทำแป้งเองทุกวัน ผสมเอง ตีไข่เอง เน้นความอร่อยกรอบนอกนุ่มในค่ะ” คุณซังบอกอย่างนั้น ผู้ชิมยังไม่ปักใจเชื่อจนได้ตักเนื้อแป้งเข้าปากจึงพบว่าเป็นไปตามคำกล่าวอ้างจริง
เนื้อในแป้งวาฟเฟิลหนานุ่ม คล้ายสอดไส้บางอย่างเข้าไปเพื่อให้ได้รสสัมผัสดังกล่าว แต่แท้จริงแล้วเกิดจากเนื้อแป้งล้วนๆ ส่วนลูกเล่นที่ราดมาข้างบนคือปูอัดและน้ำสลัด ต้องออกตัวก่อนว่าไม่เคยกินวาฟเฟิลรสนี้ที่ไหน จึงค่อนข้างกล้าๆ กลัวๆ อยู่เหมือนกัน แต่รสหวานในอัตราที่พอดีของน้ำสลัดกลับช่วยเกลี่ยให้เนื้อปูอัดเข้ากันได้ดีกับเนื้อแป้ง จุดเล็กๆ ที่เด็ดไม่แพ้ใครคือพริกไทยที่คนทำตั้งใจเหยาะลงไป ช่วยตัดรสหวานๆ ของขนมได้เป็นอย่างดี ทำให้สามารถตักกินได้เรื่อยๆ โดยไม่เบื่อลิ้น
มะเขือเทศและผักสลัดที่เรียงสวยอยู่บนจานก็ไม่ได้มีหน้าที่ประดับความงามเท่านั้น แต่ผู้คิดเมนูยืนยันว่ากินร่วมกับวาฟเฟิลได้จริง คำแนะนำนี้ขอให้ผู้อ่านพิจารณากันเอาเอง เพราะจากการชิมแล้วคาดว่าอาจถูกปากบางคนและไม่ถูกปากอีกหลายคน หากต้องลิ้มวาฟเฟิลรสหวานไปพร้อมกับเนื้อมะเขือเทศ คนที่คุ้นเคยกับรสอาหารตะวันตกอาจชอบใจ แต่คนที่คุ้นกับรสจัดจ้านของอาหารไทยมากกว่า กินแล้วอาจชวนให้ขนลุก แต่ยังแนะนำให้ลองชิมสักคำหนึ่งก่อน จะได้ให้คำตอบแก่ตัวเองได้ว่าคำต่อไปจะกินต่อหรือทิ้งผักเนื้อแดงเอาไว้ในจานเฉยๆ ดี
“สตรอเบอรีโยเกิร์ต” คือเมนูน้ำดื่มที่คุณซังแนะนำให้ดื่มคู่กับวาฟเฟิลรสหวาน ซึ่งถือว่าเลือกได้เหมาะสมมาก เพราะรสเปรี้ยวนิดๆ ของผลไม้สีแดงช่วยเปลี่ยนรสหวานให้กลับมาสดชื่นได้อีกครั้ง ที่สำคัญคือความเปรี้ยวและหวานที่ผสมรวมอยู่ในแก้วนี้ ไม่มากไม่น้อยเกินไป อร่อยกำลังดี เมื่อเจ้าของเมนูได้ยินคำชมดังกล่าว จึงบอกความลับเล็กๆ ให้ฟังว่า
“พี่เคยขายชานมไข่มุกมาก่อน ก็เลยมีสูตรน้ำแทบจะเป็นร้อยสูตรอยู่ในหัว พอเปิดร้านเลยคัดเฉพาะที่เด็ดๆ มาไว้ในเมนูร้าน คิดว่าจะค่อยๆ เพิ่มทีละรายการ แต่คงต้องดูว่าลูกค้าจะตอบรับเมนูไหนดี ตอนนี้ก็เริ่มมีน้ำผลไม้ประจำฤดูกาลให้ชิมกันด้วย ช่วงหน้ามะม่วงที่ผ่านมาก็มีมะม่วงสมูตตีปั่น ต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ก็แล้วแต่ว่าแวะมาช่วงไหนค่ะ” คุณซังทิ้งความลับไว้ให้ติดตาม
ส่วนคอกาแฟอย่าเพิ่งน้อยใจไป ยังมี “ลาเตเย็น” ให้ได้ลิ้มลองกัน ซึ่งเป็นเมนูกาแฟที่ลูกค้านิยมสั่งมากที่สุด เพราะเหมาะสำหรับคนที่อยากจิบเพลินๆ แบบไม่ต้องการเติมกาเฟอีนในเลือดมากนัก ทั้งนี้เรื่องความสดของเมล็ดกาแฟนั้น คุณซังรับรองได้เลยเพราะเธอเป็นคนไปคัดเลือกมาเองจากไร่ โดยจะเดินทางไปรับทุก 2-3 สัปดาห์ ไม่ตุนสต๊อกไว้นานๆ เหมือนบางร้าน ทั้งยังเอามาคั่วสดๆ เองที่ร้านด้วย
รู้อย่างนี้แล้วอย่าลืมเดินทางมาดมกลิ่นความสด สูดกลิ่นความสุขของที่นี่ดู เริ่มจากหาเวลาลองแวะเวียนเข้ามา แล้วจะรู้ว่าในหนึ่งวันยังมีนาทีผ่อนคลายรอคอยให้คุณได้สัมผัส ถึงแม้ตอนนี้จะเป็นฤดูฝน แต่นักชิมก็สามารถสร้างวันแห่งฤดูร้อนริมทะเลได้ด้วยตนเองที่นี่... A Day In Summer
“A Day In Summer”
ตั้งอยู่ซอยปรกอรุณ 3 ถ.อรุณอมรินทร์
เปิดบริการทุกวัน จันทร์-เสาร์ (10.00-21.00 น.) และอาทิตย์ (9.00-20.00 น.)
เบอร์ติดต่อ 02-891-0756
3 อันดับเมนูเด็ด!
1. วาฟเฟิลปูอัดน้ำสลัด : แป้งกรอบนอกนุ่มใน หวานน้ำสลัดอร่อยลงตัว
2. สตรอเบอรีโยเกิร์ต : เปรี้ยว-หวานกำลังดี คู่แท้แก้เลี่ยนของวาฟเฟิล
3. ลาเตเย็น : กาแฟยอดนิยมเหมาะกับอารมณ์ชิลล์ริมทะเลจำลอง
ข่าวโดย Manager Lite/ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์
ภาพโดย ธัชกร กิจไชยภณ
