ถูก.. อิ่ม.. อร่อย.. ใครว่าหายาก? พบสุดยอดสเต๊กพริกไทยดำโฮมเมดสุดคุ้มทั้งราคาและคุณภาพ เต็มอิ่มทุกจานในสไตล์ตะวันตกแต่รสชาติถูกปากคนไทย
คุณชัยวัฒน์ และคุณสิริลักษณ์ สามะสูต คู่รักเจ้าของร้านสเต๊กไร้ป้ายฉายา “สเต๊กปาล์มคู่” เนื่องจากอยู่ใต้ต้นปาล์ม 2 ต้นด้านในสุดปั๊มน้ำมันบางจากบนถนนทางรถไฟสายเก่า เขาทั้งสองชื่นชอบสเต๊กอย่างมากและได้คิดค้นสูตรสไตล์โฮมเมดขึ้น แล้วคุณจะอยากทานสเต๊กเป็นมื้อเช้า
“คนไทยมักจะมองว่าสเต๊กจะต้องเป็นอาหารมื้อเย็น เนื่องจากเป็นอาหารหนัก แต่จริงๆ แล้วสเต๊กก็คืออาหารอีกเมนูหนึ่งที่สามารถทานเป็นมื้อเช้าได้เหมือนกัน ตอนนี้ทำมา 6 ปีแล้ว ผมกับภรรยาจะทำกันเองทั้งหมด เพราะมองว่าการจ้างลูกจ้างมาอาจทำให้สูตรการทำ รสชาติผิดเพี้ยนไป”
สิ่งสำคัญที่สุดของร้านนี้คือสูตรอาหาร เจ้าของร้านบอกว่า นอกจากเรื่องบริการแบบกันเองแล้ว เรื่องของวัตถุดิบที่ใช้ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่อร่อยได้ โดยหลังจากการคิดค้นสูตรขึ้นมาแล้วจะต้องจดจำโดยไม่มีการจดบันทึก ส่วนประกอบไหนใช้ยี่ห้ออะไรก็จะต้องใช้ไปตลอด อย่างซอสที่ใช้ปรุง เนยสดที่ใช้ย่างสเต๊ก เพราะแต่ละยี่ห้อแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันแต่ให้รสชาติและกลิ่นต่างกัน
สเต๊กที่มีขายคือสเต๊กเนื้อสันนอก หมู ไก่ ปลาในราคาแสนถูกเพียงจานละ 50-65 บาทเท่านั้น นำมาย่างกับเนยสดในขณะที่ร้านส่วนใหญ่จะใช้เนยเทียม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างเฟนช์ฟราย ผักผัดเนยสดหรือที่คนเรียกกันว่าผักต้ม สลัดผักสดกับซอสข้นที่คิดสูตรขึ้นเอง ขนมปังปิ้งเนื้อหนานุ่มที่สั่งทำพิเศษ และการจัดแต่งเครื่องเคียงต่างๆ ก็เป็นอีกเอกลักษณ์หนึ่งของร้านเช่นกัน
“สเต๊กของเราจะนุ่มอร่อยทุกแบบ ด้วยการใช้วิธีการแบบธรรมชาติทำให้เนื้อนุ่มภายในเวลาสั้นๆ เวลาสัตว์จะโดนฆ่ามันจะเครียด เราก็ต้องทิ้งเนื้อแช่เย็นไว้เป็นระยะเวลาที่เหมาะสมให้มันผ่อนคลาย ค่อยเอามาปรุงถึงจะดี นอกจากนี้ร้านเราก็มีซอสเกรวี่ทำเองที่เข้มข้นไม่เหมือนใครแน่นอน คิดมาให้เหมาะกับคนไทย”
พร้อมกับเสริมด้วยว่า สเต๊กทั้งหมดเหมาะกับคนที่ชื่นชอบ “เปปเปอร์สเต๊ก” หรือสเต๊กที่หมักด้วยพริกไทยดำ กับความพิเศษที่พริกไทยร้านนี้สั่งตรงจากจังหวัดจันทบุรี โดยจะสั่งมาเป็นพริกไทยดำแห้ง นำมาบดเองด้วยครก เนื้อที่ได้หยาบบ้างละเอียดบ้างทำให้มีความสดใหม่ คงกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยอย่างดี
คุณชัยวัฒน์ ผู้จบจากสายการตลาดบอกว่าร้านสเต๊กของเขาจะไม่มีการขึ้นป้าย หรือโปรโมชันโฆษณาเชิญชวน แต่ปล่อยให้เป็นการบอกกันแบบปากต่อปากของลูกค้า ซึ่งจะเปิดทุกวันนอกจากจะรักษาลูกค้าประจำแล้ว ยังมองว่าจะได้ไม่ทำให้ลูกค้าผิดหวัง หากมีคนที่ตั้งใจจะมาทานแล้วร้านปิดต้องกลับบ้านแบบท้องว่าง
“การทำอาหารต้องคิดไว้เสมอว่า อย่าดูถูกคนทาน ต้องให้เกียรติเขา เราชอบอะไรทำออกมาขายได้คือมีคนที่เขาชอบรสชาติเหมือนเรา ต้องทำให้เหมือนกับเราทานเองแบบโฮมเมด ลงมือด้วยตัวเองไม่ใช้พวกของสำเร็จรูป แต่นอกจากวิธีทำที่ถูกต้องแล้ว คนทานก็ต้องทานให้ถูกวิธีด้วยจะได้รับรสได้อย่างเต็มที่”
เนื่องจากคนไทยส่วนใหญ่จะชอบปรุงอาหารก่อนได้ชิม ทำให้อาจไม่ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริง อีกทั้งคนส่วนมากจะติดการกินอาหารร้อนๆ มาจากจีน จึงมองว่าทั้งจานจะต้องเสิร์ฟร้อน แต่จริงๆ แล้วตามหลักของสเต๊กคือ ผักจะต้องไม้ร้อน มีเพียงสเต๊กเท่านั้นที่ร้อน
“การสั่งสเต๊กของลูกค้า บางคนชิ้นเดียวไม่อิ่มก็จะสั่งแบบดับเบิลในจานเดียว เราก็จะลดให้อีก 10 บาท ส่วนเครื่องเคียงอันไหนไม่ทานก็บอกได้ เพื่อให้เลือกอย่างอื่นแทน หรือถ้าหมดจะบอก จะไม่มีแบบหมดแล้วจานจะว่าง”
สำหรับใครที่รักสเต๊กอยากมาลองชิมที่ร้านนี้ ก็สามารถโทรศัพท์มาจองที่นั่งและสั่งไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อมาถึงนั่งสักพักสเต๊กก็สามารถเสิร์ฟได้ทันใจ
สุดท้ายคุณชัยวัฒน์ บอกว่าจะไม่ขอการันตีว่าอร่อยที่สุด และอย่าเพิ่งเชื่อปากใคร เพราะความชอบของคนเราต่างกัน จึงต้องมาลองเปปเปอร์สเต๊กโฮมเมดที่นี่ด้วยตัวเองดีที่สุด
เดินทางมาชิม
...ร้านสเต๊ก “ปาล์มคู่” (ไม่มีป้ายชื่อร้าน)
จากแยกบางนามาทางถนนสรรพาวุธ เมื่อถึงแยกไฟแดงเลี้ยวซ้าย ตรงมาเรื่อยๆ จนเจอปั๊มน้ำมันบางจากปั๊มแรกด้านซ้ายมือ ร้านจะอยู่ด้านในสุดของปั๊ม
โทร.086-623-9482
ข่าวจากทีมงาน M-Lite
