เบนโตะแช่แข็งญี่ปุ่น ตลาดอาหารสุขภาพโตแรง ตอบโจทย์คนยุคใหม่และผู้สูงอายุ

ญี่ปุ่นพลิกโฉมเบนโตะแช่แข็ง ไม่ใช่แค่อาหารสะดวกซื้อ แต่เป็นเมนูสุขภาพเฉพาะทางส่งตรงถึงบ้าน ตอบโจทย์ผู้ป่วยและผู้สูงอายุ ดันตลาดโตทะลุสองแสนล้านเยน


โตเกียว (1​ ก.ย.)​ - อาหาร "เบนโตะ" แช่แข็ง ซึ่งเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงสำเร็จรูปจัดใส่จานเดียว กำลังได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยตลาดเติบโตขึ้นจากการบริการจัดส่งถึงบ้านแบบสมัครสมาชิก
เบนโตะมีอาหารหลากหลายประเภทที่สามารถอุ่นในไมโครเวฟและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว บางเมนูอุดมไปด้วยผัก และบางเมนูออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ป่วยเรื้อรังหรือผู้สูงอายุ

สถาบันวิจัยฟูจิ เคไซ คาดการณ์ว่า ตลาดเบนโตะแช่แข็งจะขยายตัวถึง 2.174 แสนล้านเยน ในปีนี้ เพิ่มขึ้น 7.9 เปอร์เซ็นต์จากปีที่แล้ว

บริษัทใหญ่ๆ เช่น บริษัทผลิตเครื่องปรุงและอาหารอะจิโนโมโตะ และบริษัทผู้ประกอบการผับสไตล์ญี่ปุ่น วาตามิ ก็ได้เข้าสู่ตลาดเบนโตะแช่แข็งแล้ว

บริษัทกรีนสปูน อิงค์ บริษัทในโตเกียวที่จัดส่งซุปแช่แข็งและสินค้าอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยผัก ก็เป็นหนึ่งในนั้น โดยเริ่มเข้าสู่ตลาดด้วยการเปิดตัว DELI BENTO ซีรีส์อาหารจานเดียวแช่แข็งที่อุดมไปด้วยผัก เมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมา

ประธานบริษัท เรน คุโรซากิ กล่าวว่า "การลดภาษีบริโภคที่จะเกิดขึ้นจะช่วยกระตุ้นความต้องการรับประทานอาหารที่บ้าน และเราคาดว่าตลาดจะขยายตัว" โดยอ้างถึงแผนของรัฐบาลที่จะลดอัตราภาษีบริโภคสำหรับอาหารและเครื่องดื่มจากปัจจุบัน 8 เปอร์เซ็นต์ เหลือ 1 เปอร์เซ็นต์ในเดือนเมษายนปีหน้า

เบนโตะแต่ละชุดประกอบด้วยอาหารจานหลัก เครื่องเคียง และสลัด ลูกค้าสามารถเลือกอาหารจานหลักได้ประมาณ 35 รายการ เช่น แกงเขียวหวาน สำหรับชุดสมัครสมาชิก 12 มื้อ ราคาต่อมื้ออยู่ที่ 886 เยน

ในเดือนกรกฎาคม บริษัทได้เปิดตัวบริการอาหารสำหรับองค์กร โดยติดตั้งตู้แช่แข็งในสำนักงาน ทำให้พนักงานสามารถซื้ออาหารจากบริษัทได้โดยตรง

Dr. Tsurukame Kitchen บริการจัดส่งอาหารแช่แข็งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ได้รับการดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์และนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน ให้บริการโดยบริษัทในเครือของคุราดาชิ (Kuradashi Co.)​ ซึ่งดำเนินโครงการเพื่อสังคมที่เน้นด้านอาหาร

มีอาหารให้เลือก 5 คอร์ส เพื่อให้เป็นไปตามข้อจำกัดเกี่ยวกับเกลือ คาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ และสารอาหารอื่นๆ ผู้ที่ควบคุมปริมาณเกลือในอาหารสามารถเลือกอาหารที่มีเกลือไม่เกิน 2 กรัมได้

อาหารเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นลึกซึ้งด้วยรสอูมามิจากน้ำซุปดาชิและเครื่องเทศ ราคาจะแตกต่างกันไปตามปริมาณการสั่งซื้อ แต่ชุดอาหารเจ็ดมื้อราคา 5,184 เยน

จากการสำรวจระดับประเทศพบว่าจำนวนผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และไขมันในเลือดสูงกำลังเพิ่มขึ้น

บริการนี้จึงเปิดตัวขึ้นเพื่อช่วยลดภาระในการเตรียมอาหารที่ต้องคำนวณคุณค่าทางโภชนาการอย่างแม่นยำ และ ณ สิ้นเดือนมิถุนายน ยอดขายสะสมได้ทะลุ 3 ล้านมื้อแล้ว

บริษัท Wellness Dining Co. ในโตเกียว ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการจัดส่งอาหารเพื่อสุขภาพ นำเสนออาหารที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มสำหรับผู้ที่มีความสามารถในการเคี้ยวหรือกลืนลดลงเนื่องจากความเจ็บป่วยหรืออายุมาก

ลูกค้าสามารถเลือกระดับความนุ่มได้สามระดับ: เคี้ยวง่าย บดด้วยเหงือกได้ และบดด้วยลิ้นได้

บริษัทได้รับความคิดเห็นจากลูกค้า เช่น "ดีมากเลยค่ะที่สามารถซื้อตุนไว้ได้ เพราะเป็นอาหารแช่แข็ง" และ "ฉันสามารถส่งให้คุณแม่สูงอายุที่อยู่คนเดียวได้อย่างสบายใจ"

ในเดือนพฤษภาคม บริษัทได้เปิดตัวอาหารส่งถึงบ้าน Omoide Irodori ซึ่งออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการทำงานของสมองให้มีสุขภาพดีด้วยสารอาหารที่สมดุล ชุดอาหาร 7 มื้อ ราคา 7,884 เยน