ถ้าพูดถึงอาหารของจังหวัดฮอกไกโด คาดว่าหลายๆ คนน่าจะนึกถึงอาหารทะเลหรือเนื้อย่างเจงกิสข่าน (เนื้อแกะย่าง) กันใช่ไหมคะ แต่รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วฮอกไกโดมีเมนูเด็ดอีกอย่างที่พลาดไม่ได้เลย นั่นคือ “บุตะด้ง” (豚丼) หรือข้าวหน้าหมูนั่นเอง
หนึ่งในแหล่ง “บุตะด้ง” แสนอร่อยนี้อยู่ที่เมืองโทคาจิ (十勝) ในฮอกไกโด ซึ่งเป็นเมืองที่อุดมไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และสามารถไปเที่ยวได้ทุกฤดูกาล ทั้งดอกไม้สวยๆ ที่บานเต็มที่ในฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลดอกไม้ไฟริมแม่น้ำสุดอลังการในฤดูร้อน ใบไม้แดงละลานตาในฤดูใบไม้ร่วง และแหล่งน้ำแร่ออนเซ็นที่สามารถไปพักผ่อนหย่อนใจในฤดูหนาว ทำให้โทคาจิเป็นอีกจุดหมายหนึ่งที่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวเลยทีเดียว
นอกจากเป็นเมืองท่องเที่ยวแล้ว โทคาจิยังขึ้นชื่อเรื่องเกษตรกรรม เพราะเป็นแหล่งผลิตสินค้าทางการเกษตรมากมาย ทั้งถั่วเหลือง ข้าวสาลี มันฝรั่ง และยังเป็นพื้นที่ทำปศุสัตว์หลักของจังหวัดอีกด้วย
“บุตะด้ง” เมนูเด็ดจากเมืองโทคาจิ
เนื่องจากโทคาจิโดดเด่นเรื่องเกษตรกรรมและการทำปศุสัตว์ โดยว่ากันว่าเริ่มมีการทำฟาร์มเลี้ยงหมูกันแบบจริงจังมาตั้งแต่ยุคเมจิ (ประมาณปี ค.ศ. 1868 – 1912) เนื้อหมูที่ได้จากฟาร์มในโทคาจิจึงเป็นเนื้อที่มีคุณภาพดีมาก ทำให้หนึ่งในเมนูดังของเมืองนี้คือ “บุตะด้ง” หรือเข้าหน้าหมูย่างถ่านหมักซอสสูตรพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ลิ้มรสบุตะด้งฉบับฮอกไกโดแท้ๆ ที่ Hokkaido Butadon Tokachi
สำหรับใครที่อยากลองชิมว่า “บุตะด้ง” จากโทคาจินั้นเด็ดขนาดไหน ก็สามารถไปลิ้มลองสูตรต้นตำรับได้ในไทยแล้วนะคะ เพราะที่กรุงเทพฯ มีร้านที่เสิร์ฟบุตะด้งแบบเดียวกันกับที่เมืองโทคาจิ ราวกับส่งตรงมาจากฮอกไกโดเลย
ร้านที่ว่ามีชื่อว่า “Hokkaido Butadon Tokachi” (北海道豚丼とかち) ร้านเก่าแก่ที่เปิดทำการในไทยมาหลายปี จนตอนนี้มีถึง 5 สาขาเลยทีเดียว
รีวิวร้าน Hokkaido Butadon Tokachi สาขา Singha Complex ชั้น2 : ข้าวหน้าหมูย่างอร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกก แต่ติดหวานไปหน่อยนึง ที่สำคัญมี Taco Wasabi ด้วยนะ เติมชาฟรีรัวๆ สองสิ่งนี้ราคา 289บ. เองนะ พนง.บริการดีมาก เอาไป 9/10 pic.twitter.com/dcdrvbo8yR— นักการตลาดล่าง 🏳️🌈 (@up2gu) October 5, 2018
เจ้าของผู้ก่อตั้งร้านนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากตอนไปเที่ยวที่ฮอกไกโดและได้ลองชิมบุตะด้งแล้วติดใจความนุ่มละมุนลิ้นของเนื้อหมู และซอสหอมๆ ที่ใช้ในการหมัก จนทำให้นึกอยากเปิดร้านอาหารให้คนไทยได้ลองชิมเมนูเด็ดนี้บ้าง
😋😋😋 BUTADON | Hokkaido Butadon Tokachi (北海道豚丼 とかち) pic.twitter.com/WgFYpoamwv— Jomejen (@JOMEjen) August 12, 2016
จุดเด่นของร้าน Hokkaido Butadon Tokachi คือเจ้าของร้านได้คัดสรรวัตถุดิบอย่างดีส่งตรงจากฮอกไกโด แม้กระทั่งซอสที่ใช้หมักหมูก็สั่งจากผู้ผลิตในฮอกไกโดโดยตรง เพื่อให้คงรสชาติความอร่อยแบบต้นตำรับไว้ให้ได้มากที่สุด
ปีหมู ก็ต้องกินข้าวหน้าหมูดีๆ
Hokkaido Butadon Tokachi.
ร้านนี้จุดเด่นคือข้าวหน้าหมูแผ่นใหญ่ 5-8 แผ่น วางโปะบนข้าวญี่ปุ่นที่คลุกซอสเฉพาะ ง่ายๆแต่อร่อย และอิ่มมาก เสิรฟ์พร้อมสลัดญี่ปุ่น ผักดอง และซุปมิโซะ โดนไป 220 บาท
---
สีลม | ช่องนนทรี | สาธร ซอย 2 | และ Singha Complex. pic.twitter.com/JG3bhduOW2— ordiman (@ordimantw) February 10, 2019
ข้าวหมูย่างเตาถ่านต้นตำรับจากฮอกไกโด ย้ายจากหลังสุรวงศ์มาอยู่ชั้น G ตึก ITF หมูสันคอสไลซ์แผ่นใหญ่ตัดเอ็นออกย่างแล้วหมูจะไม่งอ ย่างซอสซีอิ๊วรสชาติดีมาก เพิ่มไข่ออนเซนได้ทานกับข้าวและซุปหมูสามชั้นรสชาติเข้มข้นอร่อย
📌 Hokkaido Butadon Tokachi, ใต้ตึก ITF, สีลม-นราธิวาส @aroii pic.twitter.com/fdQLS5L0iU— Fullandfun (@fullandfun) November 9, 2019
นอกจากเมนูบุตะด้งสูตรต้นตำรับแล้ว ทางร้านยังสร้างสรรค์เมนูสุดครีเอทให้คนไทยลองกัน อย่างบุตะด้งหน้าชีสเยิ้มๆ หรือบุตะด้งชามยักษ์ที่สามารถสั่งมาแบ่งกับแก๊งเพื่อนๆ (คนเดียวน่าจะกินทั้งชามไม่ไหว)
ข้าวหน้าหมูย่างชีสยืดดด🐷🧀 เมนูเด็ดของทางร้านที่ใครมาก็ต้องลอง เนื้อหมูมีความหนานุ่มชุ่มซอส กลมกล่อมกำลังดี หอมกลิ่นย่างเตาถ่าน ราคาก็ดีเริ่มต้นที่ร้อยปลายๆ ใครทำงานแถวนี้ต้องเซฟเก็บไว้เลย! @aroii #อร่อยไปแดก #อร่อยบอกต่อ
📍Hokkaido Butadon Tokachi, Singha Complex pic.twitter.com/gaQkxnZyrM— Fond of Good Food 😋 (@fondofgoodfood) March 12, 2019
มาถึงตอนนี้ร้าน Hokkaido Butadon Tokachi เปิดร้านมาเกินกว่า 10 ปีแล้ว และได้รับความนิยมขนาดมีเซเลปคนดังแวะเวียนมาชิมกันหลายคน
ทางร้านมีการขยายสาขาเพิ่มมาเรื่อยๆ จนปัจจุบันมีทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่
สาขาสีลม (ITF Tower)
8 4-5 ซอยทานตะวัน แขวงสุริยวงศ์ เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
โทร 062-669-9626
เวลาทำการ ทุกวัน เวลา 11.00 – 15.00 น. และ 17.00 – 21.30 น.
สาขาสาทรซอย 2
14/5 ถ. สาทรเหนือ แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
โทร 084-663-2289
เวลาทำการ ทุกวัน เวลา 11.00 – 14.30 น. และ 17.00 – 22.00 น.
สาขาอโศก (อาคาร Singha Complex)
ชั้น 2 อาคาร Singha Complex 1788 ถนน เพชรบุรีตัดใหม่ แขวง บางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310
โทร 090-636-3959
เวลาทำการ ทุกวัน เวลา 11.00 – 21.00 น.
สาขาช่องนนทรี
195 ถนน นราธิวาสราชนครินทร์ แขวง ยานนาวา เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120
โทร 082-442-4415
เวลาทำการ จันทร์ – ศุกร์ เวลา 10.00 – 21.00 น.
สาขาลาดพร้าว (Sun Plaza)
200 6 ถนน วิภาวดีรังสิต แขวง จอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900
โทร 084-5549456
เวลาทำการ จันทร์ – ศุกร์ เวลา 10.00 – 21.30 น.
ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่นก็กินของอร่อยแบบต้นตำรับได้ ใครที่อยากลอง “บุตะด้ง” สูตรโทคาจิจากฮอกไกโด อยู่ใกล้สาขาไหนก็ปักหมุดแล้วตามไปชิมกันได้เลยนะคะ
ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวในฮอกไกโด Hokkaido Government Representative Office – ภาษาไทย
เรียบเรียงโดย: MIZUNOHANA
