คิดว่าทุกคนเริ่มรู้จักวาซาบิ ワサビ wasabi กันมากขึ้นถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสอย่างนึงก็ว่าได้ วาซาบิได้มาจากการบดลำต้นของพืช Canola ซึ่งเป็นสมุนไพรดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่สามารถปลูกได้ทั้งบนดิน และในน้ำ แต่ว่ากันว่าการปลูกในน้ำจะทำให้คุณภาพวาซาบิดีกว่า สารที่อยู่ในวาซาบิเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง มีประโยชน์ในการ กระตุ้นต่อมน้ำลาย ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการย่อย อีกทั้งในวาซาบิยังอุดมด้วยวิตามินซี กลิ่นฉุนของวาซาบิสามารถช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ จึงนิยมกินร่วมกับปลาดิบ
วาซาบิมีลักษณะเป็นหัวเหมือนหัวไชเท้า ตะปุ่มตะป่ำเหมือนบอระเพ็ด เป็นสีเขียวอ่อนๆ เมื่อบดแล้วจะมีกลิ่นฉุนรุนแรง รับประทานเข้าไปจะให้ความรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูก นิยมทานพร้อมอาหารญี่ปุ่นต่างๆ เช่น Sushi, Sashimi , Soba เป็นต้น
นอกจากนี้วาซาบิยังถือว่าเป็นยาสมุนไพรดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น ที่รู้จักกันมายาวนานนับ1000 ปี มีสรรพคุณคือ
*ฤทธิ์ต้านมะเร็ง Anti-cancer effect ฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร
*กระตุ้นการหลั่งอินซูลินจาก beta cell ของตับอ่อน ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
*ป้องกันภาวะเลือดคั่งได้ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด ป้องกันไม่ให้เส้นเลือดอุดตัน ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
*การเสริมสร้างกระดูก มีผลต่อการเพิ่มมวลกระดูกสารสกัดจากวาซาบิได้รับการรายงานในการทดลองกับสัตว์ และช่วยป้องกันฟันผุ
*กลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด ... สารนี้จะมีประโยชน์ในการ กระตุ้นต่อมน้ำลายให้ขับน้ำลายออกมา ...
*ฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค พบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิดต้านเชื้อรา และมีการทดลองนำก๊าซวาซาบิที่ระเหยในอากาศพบว่าสามารถระงับการเติบโตของสปอร์ของเชื้อราซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา
*ฤทธิ์ต้านอาการท้องร่วง เพื่อระงับการหลั่งของสารใต้เยื่อเมือกในลำไส้ มีผลช่วยป้องกันอาการท้องร่วง
*ความต้านทานต่อแมลง วาซาบิสามารถเกิดความเสียหายต่อแมลงได้ ห้องตู้เสื้อผ้าคุณสามารถกำจัดแมลงได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นห้องผ้าลินิน
*กระชับและความชุ่มชื้นให้กับผิว ช่วยลดเลือนจุดด่างดำและกระ วาซาบิอุดมไปด้วยวิตามินซี อย่างหนึ่งจากประโยชน์ของวิตามินซีคือการลบเลือนจุดด่างดำ
ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องกินวาซาบิกันบ้าง
