ซูชิ เลือกอร่อยแบบไหนไม่อ้วน?!

หน้าปูอัด 11 Kcal

จริง ๆ แล้ว "ปูอัด" ที่เราเรียกกันนั้น ทำมาจากเนื้อปลาบดผสมเครื่องปรุงจำพวกแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงชูรส และแต่งกลิ่นให้คล้ายปู อัดเป็นแท่งยาว ๆ แล้วตกแต่งสี ถึงจะให้พลังงานน้อยและพอมีคุณค่าทางอาหารจากเนื้อปลาบ้าง แต่ก็ไม่ดีเท่ากับการกินปลา

Choose !

ปลาทูน่า

หน้าปลาทูน่า 19-52 Kcal

ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีไขมันสูงและอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งจะให้พลังงานมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับว่าส่วนที่นำมาทำซูชินั้นมีปริมาณไขมันแทรกอยู่เท่าไหร่ โดยหากเป็นส่วนที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า "โอโทโระ" ซึ่งเป็นเนื้อติดมันตรงส่วนท้องจะให้พลังงานสูงที่สุด

Not !

หน้าปลาไหล

หน้าปลาไหล 47 Kcal

ปลาไหลบนหน้าซูชิจะเป็นปลาไหลทะเลซึ่งเป็นปลาที่มีไขมันสูงอยู่แล้ว เมื่อนำมาย่างหรือต้มซอสหวานแล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน น้ำมันปลาและน้ำตาลในซอสนี่แหละคือที่มาของพลังงานที่พุ่งสูงปรี๊ด แม้จะให้พลังงานสูง แต่ปลาไหลก็อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 คอลลาเจน วิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด

Choose !

ซูชิ

หน้าปลาหมึก 15 Kcal

แม้ปลาหมึกจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่บนหน้าซูชิมีเนื้อปลาหมึกเพียง 15 กรัมเท่านั้น คอเลสเตอรอลจึงไม่มากเท่าไหร่ แถมเนื้อปลาหมึกยังไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีน วิตามินบี ธาตุเหล็ก เซเลเนียม และกรดอะมิโนที่บำรุงเส้นเลือดหัวใจ รวมไปถึงสายตาด้วย

Not !

ซูชิ

หน้าไข่หวาน 30 Kcal

ไข่เจียวแบบญี่ปุ่นแผ่นประมาณ 20 กรัม ที่อยู่บนหน้าซูชิจะให้พลังงานถึง 30 กิโลแคลอรีไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะใส่ทั้งน้ำตาลและมิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) และยังอมน้ำมันจากการเจียวไข่ไว้อีกด้วย

Choose !

ซูชิ

หน้าปลาแซลมอน 21 Kcal

แม้ปลาแซลมอนจะให้พลังงานสูงกว่าหน้าอื่นๆ อีกหลายหน้า แต่ก็เป็นพลังงานจากไขมันปลาซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันที่สะสมตามผนังหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และยังลดความเสี่ยงมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย

NOTE

ปลาทูน่าที่นำมาทำซูชิที่เราพูดถึงกันในที่นี้ก็คือปลาดิบ หากเป็นปลาทูน่าคลุกมายองเนสที่เราเห็นวางขายกันทั่วไป เฉพาะหน้าซูชิพลังงานอาจพุ่งไปถึงคำละ 120 Kcal เพราะมายองเนสนั้นอุดมไปด้วยไข่ น้ำตาล และน้ำมัน

ทำไมกินซูชิถึงไม่ผอม !

หน้าซูชิแต่ละหน้าไม่ได้ให้พลังงานสูงจนน่ากลัวเลยสักนิด แต่เหตุผลที่ซูชิไม่ถือเป็นอาหารเฮลตี้ดีต่อการลดน้ำหนักก็เพราะส่วนประกอบอื่น ๆ นั่นเอง โดยเฉพาะข้าวขาวที่มีมากถึงประมาณคำละ 20 กรัม ให้พลังงานประมาณ 33.6 Kcal และข้าวนี้ยังมีการปรุงรสด้วยน้ำตาลประมาณ 2.8 Kcal กับน้ำส้มสายชูอีก 0.5 Kcal ดังนั้น รวมแล้วเฉพาะข้าวที่เป็นฐานของซูชิก็ให้พลังงานถึงคำละ 36.9 Kcal แล้ว เมื่อรวมกับพลังงานจากหน้าอีก แคลอรี่ก็ยิ่งสูง