‘ไก่ตีนโตดงต๋าว’ เมนูสุดโอชะของชาวเวียดนามช่วงวันตรุษ

เอเอฟพี - ในฟาร์มแห่งหนึ่งใกล้กรุงฮานอย เล วัน เฮียน เลือกไก่ตัวที่ดีที่สุดจากฝูงไก่ดงต๋าว (Dong Tao) หรือไก่มังกร ที่เป็นไก่พันธุ์พื้นบ้านและหายากของเวียดนาม ซึ่งพวกมันมีลักษณะเด่นอยู่ที่ขาและตีนที่มีขนาดใหญ่โตเท่าก้อนอิฐ และบางตัวสามารถขายได้ราคาสูงถึง 2,000 ดอลลาร์

ขาอันใหญ่โตของไก่ดงต๋าว ที่ได้ชื่อตามชุมชนที่เลี้ยงไก่พันธุ์นี้ในภาคเหนือของเวียดนาม ถือเป็นอาหารอันแสนโอชะและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้มีอันจะกินในช่วงวันตรุษเวียดนาม หรือเต๊ต (Tet)

ไก่ดงต๋าวหนัก 4 กิโลกรัมของเฮียน ที่ขาของมันมีน้ำหนักถึง 1 ใน 5 ของน้ำหนักตัวทั้งหมด ถูกขายไปในราคา 150 ดอลลาร์ เฮียนระบุว่ากุญแจสำคัญของรสชาติแสนอร่อยคืออาหารของพวกมันที่ประกอบด้วยข้าวโพดและข้าว และการปล่อยให้ไก่เดินอย่างอิสระ

“ยิ่งเดินมากเท่าไหร่ กล้ามเนื้อของพวกมันยิ่งแข็งแรงและใหญ่ขึ้น” เฮียน ผู้เพาะพันธุ์ไก่มานานกว่า 15 ปี กล่าว

เนื้อของไก่ดงต๋าว ที่ทำน้ำหนักได้มากถึง 10 กิโลกรัม ได้รับการยกย่องว่ามีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและมีไขมันต่ำ

สำหรับเมนูอาหารจากไก่ดงต๋าวอาจเสิร์ฟได้ในรูปแบบของการต้ม ทอด และตุ๋น

เล วัน ลวน ลูกค้าประจำไก่ดงต๋าว เลือกเนื้อไก่จากฟาร์มของเฮียนเพื่อเป็นของขวัญส่งท้ายปีให้คู่ค้าทางธุรกิจ และญาติผู้ใหญ่

“ส่วนที่ดีที่สุดของไก่ดงต๋าวคือหนังที่ขาไก่ ยิ่งขาไก่ใหญ่เท่าไร รสชาติก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น” เล วัน ลวน กล่าว.