หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า “ศัตรูตัวฉกาจ” ของไขมันพอกตับ ไม่ใช่ยาแพงๆ จากต่างประเทศ แต่คือผักสีเขียวหน้าตาธรรมดาอย่าง “บร็อกโคลี” ที่เรามักจะเขี่ยทิ้งไว้ข้างจานนั่นเอง!
ล่าสุดงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยชั้นนำ (University of Illinois) ได้เผยข้อมูลที่ทำให้วงการสุขภาพต้องตะลึง เพราะการกินบร็อกโคลีอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ช่วยลดการสะสมของไขมันในตับ แต่มันยังช่วย “เบรก” ไม่ให้ไขมันพอกตับลุกลามกลายเป็นมะเร็งร้ายได้อีกด้วย!
ทำไมต้องบร็อกโคลี? เคล็ดลับอยู่ที่ “สารวิเศษ” นี้...
ในบร็อกโคลีมีสารที่ชื่อว่า “ซัลโฟราเฟน” (Sulforaphane) งานวิจัยจาก University of Illinois และงานวิจัยในวารสาร Journal of Nutrition พบว่า สารตัวนี้จะทำหน้าที่เหมือนเป็นพนักงานทำความสะอาดตับ ช่วยเข้าไปจัดการกับไขมันไตรกลีเซอไรด์ส่วนเกิน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในตับให้ดีขึ้น และลดการอักเสบของเซลล์ตับซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ไขมันพอกตับกลายเป็นตับอักเสบหรือมะเร็งตับ
ระวัง! กินผิดวิธี ประโยชน์หายเกลี้ยง
ถ้าคุณเอาบร็อกโคลีไปผัดจนนิ่มเละ หรือต้มจนจืดชืด บอกเลยว่า “เสียของ!” เพราะความร้อนที่สูงเกินไปจะทำลายเอนไซม์สำคัญที่ช่วยสร้างสารต้านไขมันพอกตับ
สูตรลับการกินบร็อกโคลีเพื่อช่วยดูแลตับให้สะอาด
นึ่งดีที่สุด: ใช้เวลาเพียง 1-3 นาที ให้ผักยังมีความกรุบและสีเขียวสด
ต้นอ่อนคือขุมทรัพย์: “ต้นอ่อนบร็อกโคลี” มีสารบำรุงตับสูงกว่าตัวเต็มวัยถึง 100 เท่า!
เคี้ยวให้ละเอียด: การเคี้ยวจะช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยสารซัลโฟราเฟนออกมาได้มากที่สุด
ใครที่รู้ตัวว่าชอบกินหวาน ติดแป้ง หรือมีพุงยื่น เริ่มตั้งแต่มื้อเย็นนี้ แค่เติมบร็อกโคลีลงไปในจาน ตับของคุณจะขอบคุณคุณไปอีกนาน