ในร่างกายของคนเรานั้น แน่นอนว่าจะต้องมีสารอาหารหลาย ๆ ชนิด เพื่อเข้าไปกระตุ้นให้มีพลังงานที่จะใช้งานในแต่ละวัน ซึ่งก็รวมไปถึง "โปรตีน" สารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์อย่างยิ่งยวด ที่จะช่วยให้เราผ่านพ้นไปในแต่ละวันได้อย่างไม่มีปัญหานั่นเอง
โปรตีนคืออะไร
โปรตีน คือสารอาหารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีหน้าที่เพิ่มความแข็งแรงให้กับผิวหนัง กระดูก และกล้ามเนื้อ แหล่งที่มาของโปรตีนสามารถแบบได้เป็น 2 แบบ คือ
1.โปรตีนจากสัตว์
โดยเฉพาะจำพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในรูปแบบโปรตีนสมบูรณ์ ซึ่งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการในซ่อมแซมความที่สึกหรอ
2.โปรตีนจากพืช
โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบโปรตีนไม่สมบูรณ์ซึ่งจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบทุกตัวถึงแม้ว่าพืชบางชนิด เช่น ถั่วเหลืองจะกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทุกตัว แต่กรดอะมิโนบางชนิดมีปริมาณน้อยเกินกว่าความต้องการของร่างกาย ดังนั้นสำหรับผู้ที่เลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์จึงควรรับประทานถั่ว ธัญพืช ผักและผลไม้ให้หลากหลายและเพียงพอเพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์
ร่างกายควรได้รับโปรตีนเท่าไหร่
ในบุคคลทั่วไป ควรได้รับโปรตีนที่ 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เช่น หากนาย ก.หนัก 50 กิโลกรัม ควรได้รับโปรตีน 50 กรัมต่อวัน
ส่วนในผู้ที่มีความต้องการโปรตีนน้อยกว่าปกติ ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังก่อนฟอกไต จำกัดโปรตีนที่ 0.6-0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน
ผู้ที่มีความต้องการโปรตีนมากกว่าปกติ เช่น ผู้ป่วยที่ได้รับการฟอกไต ผู้ป่วยที่มีแผลไฟไหม้ แผลกดทับ ผู้ป่วยโรคตับ ผู้ป่วยมะเร็ง หรือนักกีฬาที่ต้องเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ควรได้รับโปรตีน 1.2-2 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน
ประโยชน์และโทษของโปรตีน
ประโยชน์ของโปรตีน
-เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย
-ช่วยซ่อมแซมเซลส์ที่สึกหรอ รวมถึงช่วยสร้างเซลส์ใหม่
-ช่วยให้อวัยวะและเนื้อเยื่อต่าง ๆ ทำงานอย่างปกติ
-มีส่วนที่สำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน เม็ดเลือด ฮอร์โมน และเคมีสำคัญในร่างกาย
-ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต และพัฒนาการในเด็ก วัยรุ่น และในหญืงที่ตั้งครรภ์
โทษของโปรตีน
-อาจทำให้ท้องอืด
-ปัญหาเกี่ยวกับตับ
-เกิดการปวดท้องหรือท้องร่วง
-อาจมีโอกาสในการเป็นโรคเกาต์
-ความดันต่ำ
-ไตมีการทำงานหนักขึ้น
-พฤติกรรมในการทานอาหารเปลี่ยนแปลงไป
โปรตีนได้จากอาหารอะไรบ้าง
-เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่ เป็ด วัว หมู ปลา
-ไข่
-ถั่วชนิดต่าง ๆ
-ธัญพืช เช่น จมูกข้าวสาลี ควินัว
-อาหารไขมันต่ำต่าง ๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad.com, โรงพยาบาลเทพธารินทร์ และ hdmall.co.th