ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า “แซลมอน” เป็นอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คน ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้วปลา “แซลมอน” ยังมีประโยชน์มากมายเลยล่ะ
โดยในแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 6,12 วิตามินดี ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โฟเลต โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
12 ประโยชน์ดี ๆ ของปลาแซลมอน มีดังนี้
1. มีส่วนช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นสาเหตุโรคหัวใจอีกทั้งยังป้องกันไม่ให้เป็นโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมองแตก โรคหัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคความดันโลหิตสูง
2. มีส่วนช่วยบำรุงระบบประสาทและสมองช่วยเรื่องความจำ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์
3. บำรุงสุขภาพตา ป้องกันโรคประสาทจอตาเสื่อมเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็น
4. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง อีกทั้งเพิ่มภูมิคุ้มกันในการเกิดโรงมะเร็งต่าง ๆ ได้
5. ช่วยในเรื่องผิวพรรณ ช่วยในเรื่องริ้วรอย คงความชุ่มชื้นของผิว และลดการอักเสบของผิว
6. ลดอาการผมขาดหลุดร่วง
7. ช่วยในเรื่องการนอนหลับ เพราะเนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยทริปโตเฟน ซึ่งมีคุณสมบัติคล้าย ๆ ยานอนหลับ
8. ควบคุมอินซูลิน เพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมอาหาร ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินปกติ
9. เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
10. ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มการเผาผลาญอาหารและลดการสะสมไขมัน
11. มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระและกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
12. ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้ ลดอาการซึมเศร้าลงได้
รับประทานแซลมอนดิบอย่างไรให้ปลอดภัย
1. เลือกรับประทานจากผู้ผลิต หรือจากร้านที่มั่นใจในคุณภาพที่เชื่อถือได้ หรือเป็นแซลมอนเกรดสำหรับที่รับประทานแบบซาซิมิได้เท่านั้น โดยเนื้อปลาที่นำมารับประทานนั้น จะต้องได้รับการกำจัดพยาธิและเชื้อจุรินทรีย์ต่าง ๆ ด้วยการแช่แข็งที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า -35 ถึง -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือ 7 วันตามลำดับ หรือต้องผ่านความร้อนมากกว่า 60 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 5 นาที ก่อนปรุงอาหาร จึงจะทำให้พยาธิหรือเชื้อจุรินทรีย์ตายได้
2. สอบถามแหล่งที่มาของปลา (ถ้าผู้ประกอบการสามารถให้ข้อมูลได้)
3. ถ้าเป็นเนื้อปลาที่ผ่านการแล่แล้ว ควรบรรจุในภาชนะที่ปิดเรียบร้อย เช่น ถาดที่มีแผ่นฟิล์มพลาสติกหุ้มมิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียต่าง ๆ
4. หากเป็นแซลมอนแบบซื้อกลับบ้าน ขณะวางจำหน่ายควรเก็บรักษาในอุณหภมิแช่เย็นตลอดอายุการจำหน่าย เพื่อการควบคุมการเพิ่มปริมาณของเชื้อแบคทีเรีย ขณะเดียวกัน ควรรับประทานในวันที่ซื้อให้หมด
**** ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี โดยคนทั่วไป ควรบริโภคปลาแซลมอนอย่างน้อยประมาณสัปดาห์ละ 200 กรัม แต่ทั้งนี้ควรรับประทานอาหารที่หลากหลาย ครบ 5 หมู่ร่วมด้วย ส่วนเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่กำลังให้นมบุตร ไม่ควรบริโภคเกินสัปดาห์ละ 340 กรัม****