ถ้าคนเราไม่กิน "ผักและผลไม้" จะเป็นอย่างไร

ตามปกติของคนเราแล้วนั้น การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ คือสิ่งที่ควรทำในทุก ๆ วัน เพื่อให้ร่างกายมีภูมิต้านทานไว้ต่อสู้กับเชื้อโรคต่าง ๆ แต่ถ้าเราไม่ได้รับประทานผักผลไม้เลย จะส่งผลต่อร่างกายหรือไม่ เรื่องนี้เรามาดูคำตอบไปพร้อม ๆ กัน

- มีความเสี่ยงเป็นโรคเรื้อรัง

จากผลสำรวจขององค์การอนามัยโลก และ ศูนย์ป้องกันและควบคุมโรค ได้เผยว่า ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดผู้เสียชีวิตด้วยโรคต่าง ๆ อาทิ มะเร็ง เบาหวาน หัวใจ หรือหลอดเลือดสมอง มีสาเหตุมาจาก ไม่มีการกินผักและผลไม้เลย

เพราะทั้งผักและผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามินละแร่ธาตุสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตลอดจนมีสารต่าง ๆ คือ สารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ และสารประกอบสำคัญที่พบได้จากการกินผักและผลไม้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดที่จะนำไปสู่การเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ หรือช่วยลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็งในร่างกายที่จะนำไปสู่การเป็นโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ นั่นเอง


- อาจมีปัญหาต่อสุขภาพลำไส้

ในผลไม้บางชนิด ก็มีสารอาหารจำพวกไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบ ซึ่งประโยชน์คือ จะช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร และ ระบบขับถ่าย ซึ่งถ้าร่างกายมีการรับไฟเบอร์ที่ไม่เพียงพอ ก็จะมีความเสี่ยงต่อระบบลำไส้ได้ เพราะจะไม่มีไฟเบอร์ไปช่วยกระตุ้นในเรื่องการย่อยอาหาร ซึ่งจะทำให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติหรือทำงานได้ไม่เต็มที่ แถมอาจจะเกิดภาวะอาการต่าง ๆ เช่น อาการท้องผูก, ริดสีดวง และมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้


- เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร

วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่พบได้ในผักและผลไม้ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม หรือโซเดียม ซึ่งถ้าร่างกายได้รับสารอาหารเหล่านี้น้อยหรือไม่ได้รับเลย ก็จะนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารชนิดนั้น ๆ ได้

ขณะเดียวกัน ภาวะการขาดสารอาหารนี้อาจจะนำไปสู่ผลข้างเคียงต่อสุขภาพอื่น ๆ ตามมา เช่น เลือดออกตามไรฟันจากการขาดวิตามินซี โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และ โรคคอพอกจากการขาดสารไอโอดีน


- น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

อย่างที่ทราบกันว่า ผักและผลไม้ เป็นอาหารที่ให้ไขมันต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายอิ่มได้ยาวนานมากขึ้น และลดความอยากอาหารในมื้อต่อ ๆ ไป และยังช่วยในการควบคุมปริมาณแคลอรีในแต่ละวันได้เป็นอย่างดี ซึ่งถ้ากินอาหารที่มีไขมันสูง แล้วไม่มีผักผลไม้มาเป็นตัวช่วย ก็จะเสี่ยงที่จะให้แคลอรีพุ่งสูงเกินพิกัดด้วย


- อาจมีปัญหาในเรื่องสายตา

เนื่องจากใน ผักและผลไม้ นั้น มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสายตา อย่างสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก ทั้งยังมีส่วนช่วยในการมองเห็นที่ดีอีกด้วย ฉะนั้น ถ้าไม่มีการรับประทานผลไม้ให้กับร่างกาย ก็อาจจะส่งผลเสียต่อสายตา ซึ่งจะส่งผลต่อการใช้สายตาในรูปแบบต่าง ๆ ได้ด้วยเช่นกัน


- เสี่ยงต่อการเป็นซึมเศร้า

การกินผักผลไม้ก็ถือว่าส่งผลดีต่อสุขภาพจิตได้ด้วย เพราะถ้าเลือกกินอาหารดี ๆ ก็จะมีส่วนช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียดลงได้ มากไปกว่านั้นสารอาหารใน ผักและผลไม้ ก็ยังมีผลต่อการกระตุ้นการผลิตสารเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮฮร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความเครียด ช่วยลดอาการหวาดวิตกกังวลได้

วิธีพยายามกินผักผลไม้ แม้ว่าจะไม่ชอบรสชาติ

- ก่อนอื่นนั้น พยายามลองมองหาผักหรือผลไม้ที่มีรสชาติที่สามารถพอกินได้บ้าง จากนั้นก็ลองกินผักหรือผลไม้ชนิดนั้นเพิ่มขึ้น โดยทำการค่อย ๆ เพิ่มปริมาณที่กินมากขึ้นทีละนิด ๆ ในทุก ๆ วัน อย่างช้า ๆ

- ถ้าหากไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติตอนมันยังดิบอยู่ ลองนำไปทำให้สุกก่อน หรือนำไปปรุงอาหารในรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ผัด ทอด ย่าง

- ผลไม้สามารถกินร่วมกับขนมหวานชนิดอื่น ๆ ได้ด้วย

- ลองนำผักผลไม้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนกิน แล้วจากนั้นก็นำมากินร่วมกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ที่ชอบ

- หากไม่ชอบผักผลไม้แบบเนื้อสัมผัส ก็อาจจะลองปั่นเป็นสมูทตี้ได้ แต่ถ้าไม่รับประทานผลไม้แบบคั้นแยกกาก ควรกินแบบปั่นแล้วกินพร้อมกากไปเลย เพราะอาจจะได้รับแต่น้ำตาลล้วน ๆ ไม่ได้รับกากใยอาหารเลย

- ลองผลักดันตัวเองให้ค่อย ๆ กินผักผลไม้ในบางมื้อก่อน แต่ยังไม่ต้องกินทุกมื้อ แล้วเมื่อเริ่มคุ้นชินรสชาติแล้ว จึงค่อย ๆ เพิ่มปริมาณและจำนวนมื้อมากขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : hellokhunmor.com