ช่วงนี้ราคาวัตถุดิบแพงขึ้นมาก ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ไข่ไก่ น้ำมัน และอื่น ๆ พากันขึ้นราคา แต่ยังดีที่มีข่าวว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ขึ้นราคาตาม จึงเป็นที่พึ่งที่ดีสำหรับใครหลายคนได้ไม่น้อย
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีปริมาณโซเดียมร้อยละ 50-100 ของปริมาณ ที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน และมีบางยี่ห้อที่ทำขนาดใหญ่กว่าปกติ พบว่ามีโซเดียมสูงถึงร้อยละ 112 ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคแต่ละวัน
การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ให้พลังงาน 250 แคลอรี แต่ละรสชาติก็จะมีแคลอรีที่ไม่เท่ากัน แต่ส่วนใหญ่จะใกล้เคียงกันอยู่ที่ 220-280 แคลอรี แคลอรีนี้รวมทั้งเส้น ทั้งเครื่องปรุงทุกอย่างที่อยู่ในซองเดียวกัน หากรวมเครื่องที่เราใส่เพิ่มลงไป เช่น หมูสับ เนื้อไก่ ลูกชิ้น ถ้ายิ่งนำไปผัด ใส่น้ำมันเพิ่มอีก อาจทำให้ได้แคลอรีถึง 600 แคลอรีก็เป็นได้ หรือถ้าเป็นซองใหญ่แล้วล่ะก็ ก็จะยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นอีกด้วย
การบริโภคมากกว่า 1 ซองต่อวัน โดยใช้เครื่องปรุงทั้งซอง จะทำให้ได้รับโซเดียมมากเกินไป เป็นที่มาของความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งทำให้เป็นโรคหัวใจได้
ในช่วงโควิดกำลังระบาดหนักนี้ หลายคนคงได้กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันบ่อยขึ้น ถึงจะขึ้นชื่อว่ามีปริมาณโซเดียมหรือความเค็มสูง เราแค่ปรับวิธีการกินนิดหน่อยก็สามารถเปลี่ยนจากความเสี่ยงให้เกิดโรคเป็นได้ประโยชน์แบบจัดเต็มได้เช่นกัน
เคล็ด (ไม่) ลับ กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ได้ประโยชน์
• ขั้นที่ 1 ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นลงไปต้ม 1-2 นาที เทน้ำทิ้งเพื่อล้างเอาโซเดียมบางส่วนออก เติมน้ำพอประมาณ แล้วต้มให้เดือดอีกรอบก่อนจะนำมากิน
• ขั้นที่ 2 เติมเนื้อสัตว์ ไข่ เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร ใส่ผักตามชอบ ผักบุ้ง ถั่วงอก ฯลฯ เพื่อเพิ่มสารอาหารให้กับมื้อนั้น ๆ
• ขั้นที่ 3 ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งซอง เพื่อลดการได้รับโซเดียมและไขมันมากเกินไป
สำหรับวิธีการกิน ใช้หลัก “กินเนื้อ เหลือน้ำ ไม่ยกซดน้ำจนหมดเกลี้ยง” ขณะเดียวกันควรกำหนดการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ชัดเจน กินไม่เกินวันละซอง สัปดาห์หนึ่งไม่ควรเกิน 2 – 3 ซอง ที่สำคัญต้องกินให้หลากหลาย และตบท้ายด้วยผลไม้ทุกมื้อ คำแนะนำจาก อ.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการ สสส.
ขอบคุณข้อมูลประกอบจาก : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ สสส. / กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
ข่าวโดย : สมาพร ตุ้มเพ็ชร
