เคล็ดไม่ลับ กินบุฟเฟต์ยังไง ไม่ให้น้ำหนักพุ่ง

ช่วงนี้หลาย ๆ คน คงได้พักผ่อนช่วงเทศกาลปีใหม่กันแล้ว และเริ่มหาที่เที่ยว หาที่พักและหาของกินอร่อย ๆ แน่ ๆ เลย ใช่ไหมละ โดยเฉพาะร้านอาหารอร่อย ๆ ที่ช่วงนี้เป็นที่นิยมในแต่ละภาค ในแต่ละพื้นที่

โดยเฉพาะอาหารบุฟเฟ่ต์ที่เป็นในรูปแบบของอาหาร ปิ้งย่าง ชาบู หมูกระทะ อาหารทะเล ไก่ทอด ขนมจีน ติ่มซำ บุฟเฟ่ต์อาหารโรงแรมและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งเป็นที่นิยมมาก ๆ ในปัจจุบัน และช่วงนี้มีการแพร่ระบาดของโควิด บางครอบครัวอยากกินอาจจะออกไปซื้อวัตถุดิบแล้วนำกลับมาทำกินเองที่บ้านกับครอบครัวของตัวเอง ทำให้รู้สึกสะอาดและปลอดภัยขึ้นไปอีกระดับ

แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่า อาหารแบบบุฟเฟ่ต์ เช่น ปิ้งย่าง หมูกระทะ มีแคลอรี่ 800-1500 แคลอรี่ ต่อปริมาณประมาณที่กินเข้าไป 1 กิโลเลยทีเดียว เพราะนอกจากสารอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์และผักชนิดต่าง ๆ แล้ว การกินอาหารปิ้งย่าง หรือหมูกระทะแบบบุฟเฟ่ต์ จะมีอาหารชนิดอื่น ๆ รวมอยู่ด้วย เช่น อาหารทอด เครื่องดื่มน้ำหวาน น้ำอัดลม ไอศกรีม ฯลฯ เป็นต้น

ในส่วนของอาหารแบบชุด 1 ชุด โดยเฉพาะหมูกระทะแบบชุดที่นิยมกินกันเมื่อขึ้นพักที่ดอยหรือพักที่ชายหาดทะเลจนเป็นที่นิยมมาก จะให้แคลอรี่ที่ต่ำกว่าอาหารแบบบุฟเฟ่ต์อยู่ที่ 375-400 แคลอรี่ ต่อปริมาณหมูกระทะ 1 ชุด เพราะในปริมาณวัตถุดิบที่ได้จากหมูกระทะชุด จะมีปริมาณนี้น้อยและการกินจะไม่หลากหลายเท่าอาหารบุฟเฟ่ต์ และในอาหารแบบชุดจะเน้นการจัดผักให้เยอะกว่าเนื้อสัตว์อยู่แล้วหากพูดถึงต้นทุนและกำไรที่ได้จากการขาย

นอกจากเงินในกระเป๋าที่หายไปจากการกินอาหารปิ้งย่างหรือบุฟเฟ่ต์แล้ว ยังทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเยอะมากในเวลาอันสั้น เพิ่มความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่าง ๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ โรคไตได้


สิ่งที่ต้องระวังระหว่างกินอาหารบุฟเฟ่ต์

1.ระวังการกินอาหารในปริมาณที่มากไป โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตมาก ๆ จะมีผลต่อร่างกายที่เห็นได้ทันที คือ อาการจุกเสียด แน่นท้อง อาหารไม่ย่อย ผลในระยะยาว คือ เมื่อกินอาหารในปริมาณที่มากกว่าความต้องการของร่างกายและออกกำลังกายน้อย ย่อมทำให้น้ำหนักเกิน อ้วน และส่งผลต่อโรคอื่น ๆ ได้

2. ระวังโซเดียมแฝงจากน้ำจิ้ม น้ำซุป และเนื้อสัตว์แปรรูป นอกจากการกินอาหารไขมันสูง และกินในปริมาณที่มากเกินไป แล้วจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงก็ทำให้น้ำหนักเพิ่มได้เช่นกัน เมื่อร่างกายได้รับโซเดียมเกิน ความต้องการ จะเกิดภาวะบวมน้ำ ส่งผลต่อน้ำหนักตัว นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการทำงานของไต และส่งผลต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดด้วย

3. ระวังเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงและขนมหวาน เครื่องดื่มและขนมหวานส่วนใหญ่มักมีน้ำตาลสูง ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน และเพิ่มระดับ ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้

4. ระวังสารก่อมะเร็งจากอาหารประเภทปิ้งย่าง ในอาหารที่เกรียมหรือไหม้มักพบสารที่ก่อมะเร็ง ได้แก่ Nitrosamines,Pyrolysates และ PAH

5. ระวังเรื่องท้องเสียจากอาหารไม่สด ไม่สะอาด หรืออาหารที่ปรุงไม่สุก ในอาหารบางประเภท เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเลควรทำให้สุกก่อนกินเพื่อป้องกันการได้รับเชื้อโรคต่าง ๆ

กินอาหารบุฟเฟ่ต์ยังไงให้ห่างไกลโรค

1. ไม่ควรอดอาหารก่อนไปกินบุฟเฟ่ต์ เพราะจะทำให้ความอยากอาหารมากขึ้นและกินเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการ

2. กินอาหารอย่างช้า ๆ เคี้ยวให้นานขึ้น และกินในระดับที่อิ่มพอดี ไม่จุกเสียด แน่นท้อง

3. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เนื้อสัตว์ติดมัน เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารทอด เลือกกินเนื้อปลา ไก่ หมูไม่ติดมันหรือหนัง เนื้อกุ้ง หรือเต้าหู้

4. กินผักให้มาก เนื่องจากใยอาหารจะช่วยให้อิ่มท้อง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและช่วยลดการดูดซึมไขมัน

5. กินอาหารในกลุ่มข้าวแป้งในปริมาณที่ไม่มากเกินไป เช่น ข้าวแป้ง วุ้นเส้น พาสต้า ขนมปัง

6. กินผลไม้แทนขนมหวานหรือไอศกรีม เช่น แตงโม สัปปะรด 6-8 ชิ้นคำ

7. เลือกเครื่องดื่มที่ไม่เติมน้้าตาล เช่น น้ำเปล่า ชาไม่เติมน้ำตาล น้ำอัดลมน้ำตาล 0%

8. กินน้ำจิ้มแต่น้อย กินน้ำซุปในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อลดการได้รับโซเดียม

9. กินอาหารที่ปรุงสุกและหลีกเลี่ยงอาหารที่เกรียมหรือไหม้

10. นั่งโต๊ะให้ห่างจากบริเวณที่ตักอาหาร เพื่อเพิ่มการเคลื่อนไหวร่างกาย

ที่สำคัญก่อนกินอาหารควรล้างมือให้สะอาดและใส่ถุงมือที่พนักงานเตรียมไว้ให้เพื่อป้องกันเชื้อโรค และควรคำนึงสุขภาพของตัวเอง การกินให้คุ้มก็ดีแต่การกินในปริมาณที่เยอะเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้เช่นกัน

ดังนั้นควรกินให้พออิ่ม พอดี ต่อกระเพาะ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป เมื่อกินเสร็จเดิน ๆ ย่อยอาหารหน่อยจะเป็นการดี จะทำให้ร่างกายมีการเผาผลาญจากการเดิน ไม่ควรนั่งนานหรือนอนทันทีเมื่อกินเสร็จ เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ท้องอืด กรดไหลย้อน และโรคอ้วนได้

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงประกอบจาก : โรงพยาบาลเทพธารินทร์ และเพจ Facebook หุ่นต้องดี (สาระดี ๆ เรื่องสุขภาพ)