สมองประกอบด้วยเซลล์ประสาท (neuron) จำนวนมากกว่าแสนล้านเซลล์ที่มีแขนงประสาท (neuronal processes) งอกออกมา ประสานกันเป็นร่างแหเพื่อใช้ในการติดต่อและส่งสัญญาณประสาทและทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของร่างกายในแทบทุกส่วน ซึ่งในโลกปัจจุบันที่เราต้องใช้ชีวิตแทบ 24 ชั่วโมงส่งผลให้สมองเหนื่อยและล้าได้
วันนี้เราจึงหยิบนำ 3 สารยาวิเศษที่จะช่วยเสริมบำรุงและเพิ่มพูนศักยภาพสมองของเราให้คงประสิทธิภาพอยู่ตลอดเวลาเพื่อคนที่คุณรักและรักคุณ
1.โคลีนหรืออะซิทิลโคลีน (Acetylcholine)
เป็นสารที่ทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ประสาท ช่วยในเรื่องของการควบคุมการเคลื่อนไหวกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีบทบาทที่สำคัญอันเกี่ยวข้องกับการสร้างความจำ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งสารอะซิทิลโคลีน พบได้มากในอาหารจำพวก ไข่แดง ถั่ว ข้าวไม่ขัดสี ปลา นม เนยแข็ง โดยเฉพาะผักใบเขียวอย่าง “กะหล่ำปลี” หรือ “บร็อคโคลี” โดยทั้งนี้ทั้งนั้นควรนำไปปรุงให้สุกเสียก่อนหรือหากชอบรับประทานแบบสดๆก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและรับประทานผักชนิดอื่นร่วมด้วย เพราะกะหล่ำปลีสดกับบร็อคโคลีมีสารกอยโตรเจนซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมสารไอโอดีนในร่างกาย
2.ซีโรโทนิน (Serotonin) หรือ 5-hydroxytryptamine
เป็นสารที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการแสดงออกทางอารมณ์ ความรู้สึกนึกคิด ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ทำให้คุณหายรู้สึกเศร้าหรือหดหู่ พัฒนาความคิดสร้างสัน โดยซีโรโทนินจะทำงานในบริเวณสมองส่วนกลาง ดังนั้นการเสียสมดุลของสารเซโรโทนินในร่างกายเป็นปัจจัยหนึ่งของการเกิดอาการโรคซึมเศร้าและอาการโรคไมเกรน ซึ่งสารอาหารที่จะทำให้เราได้รับซีโรโทนินนั้นก็คือ สารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้งและน้ำตาล อาทิ ผักประเภทหัว ธัญพืช ข้าว พาสต้า ขนมปัง โดยสารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้งและน้ำตาลจะเข้าไปช่วยเพิ่มการดูดซึมทริปโตแฟน (tryptophan) ที่จะเปลี่ยนเป็นซีโรโตนินในสมอง ทำให้เรารู้สึกว่าหลังรับประทานอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเราจะรู้สึกผ่อนคลายและสงบอันจะส่งให้สมองโลดแล่นนั้นเอง
3.โดปามีน (Dopamine) หรือ สารแห่งความรัก (Chemicals of love)
เป็นสารที่สร้างมาจากกรดอะมิโนชนิดไทโรซีน โดยอาศัยการทำงานของเอนไซม์ไทโรซีนไฮดรอกซิเลส ในสมองมีปริมาณโดปามีนประมาณร้อยละ 80 ของสารกลุ่มแคทีโคลามีนที่ถูกสร้างขึ้นทั้งหมด นอกจากนี้ยังหลั่งมาจากสมองส่วนไฮโปธาลามัส ซึ่งทำหน้าที่ยับยั้งการหลั่งโปรแลคตินจากกลีบส่วนหน้าของต่อมพิทูอิทารี ทำให้เราเกิดสมาธิ เกิดความสนใจและการเรียนรู้ มีผลต่อความรู้สึกตื่นตัว ทำให้เป็นคนคิดเร็ว สมองมีการตอบสนองดี สั่งการเร็ว โดยอาหารที่มีสารโดปามีนมีมาก พบได้ในอาหารที่เป็นแหล่งของโปรตีนทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ถั่วต่างๆ และรวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นควรเลือกรับประทานอาหารที่มีสารโดปามีนในปริมาณที่พอเหมาะ 60-80 กรัม ต่อวัน เพราะถ้ามากเกินไปอาจส่งผลให้เป็นคน “ไฮเปอร์” เนื่องจากสารนี้จะไปกระทบกับสมองส่วนฟรอนทัลที่ทำหน้าที่ควบคุมอารมณ์ ความรู้สึกนึกคิด การเรียนรู้ ความจำ ให้ทำงานอยู่ตลอดเวลา
วันนี้เราจึงหยิบนำ 3 สารยาวิเศษที่จะช่วยเสริมบำรุงและเพิ่มพูนศักยภาพสมองของเราให้คงประสิทธิภาพอยู่ตลอดเวลาเพื่อคนที่คุณรักและรักคุณ
1.โคลีนหรืออะซิทิลโคลีน (Acetylcholine)
เป็นสารที่ทำหน้าที่กระตุ้นเซลล์ประสาท ช่วยในเรื่องของการควบคุมการเคลื่อนไหวกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีบทบาทที่สำคัญอันเกี่ยวข้องกับการสร้างความจำ ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งสารอะซิทิลโคลีน พบได้มากในอาหารจำพวก ไข่แดง ถั่ว ข้าวไม่ขัดสี ปลา นม เนยแข็ง โดยเฉพาะผักใบเขียวอย่าง “กะหล่ำปลี” หรือ “บร็อคโคลี” โดยทั้งนี้ทั้งนั้นควรนำไปปรุงให้สุกเสียก่อนหรือหากชอบรับประทานแบบสดๆก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและรับประทานผักชนิดอื่นร่วมด้วย เพราะกะหล่ำปลีสดกับบร็อคโคลีมีสารกอยโตรเจนซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมสารไอโอดีนในร่างกาย
2.ซีโรโทนิน (Serotonin) หรือ 5-hydroxytryptamine
เป็นสารที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการแสดงออกทางอารมณ์ ความรู้สึกนึกคิด ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ทำให้คุณหายรู้สึกเศร้าหรือหดหู่ พัฒนาความคิดสร้างสัน โดยซีโรโทนินจะทำงานในบริเวณสมองส่วนกลาง ดังนั้นการเสียสมดุลของสารเซโรโทนินในร่างกายเป็นปัจจัยหนึ่งของการเกิดอาการโรคซึมเศร้าและอาการโรคไมเกรน ซึ่งสารอาหารที่จะทำให้เราได้รับซีโรโทนินนั้นก็คือ สารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้งและน้ำตาล อาทิ ผักประเภทหัว ธัญพืช ข้าว พาสต้า ขนมปัง โดยสารอาหารคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้งและน้ำตาลจะเข้าไปช่วยเพิ่มการดูดซึมทริปโตแฟน (tryptophan) ที่จะเปลี่ยนเป็นซีโรโตนินในสมอง ทำให้เรารู้สึกว่าหลังรับประทานอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเราจะรู้สึกผ่อนคลายและสงบอันจะส่งให้สมองโลดแล่นนั้นเอง
3.โดปามีน (Dopamine) หรือ สารแห่งความรัก (Chemicals of love)
เป็นสารที่สร้างมาจากกรดอะมิโนชนิดไทโรซีน โดยอาศัยการทำงานของเอนไซม์ไทโรซีนไฮดรอกซิเลส ในสมองมีปริมาณโดปามีนประมาณร้อยละ 80 ของสารกลุ่มแคทีโคลามีนที่ถูกสร้างขึ้นทั้งหมด นอกจากนี้ยังหลั่งมาจากสมองส่วนไฮโปธาลามัส ซึ่งทำหน้าที่ยับยั้งการหลั่งโปรแลคตินจากกลีบส่วนหน้าของต่อมพิทูอิทารี ทำให้เราเกิดสมาธิ เกิดความสนใจและการเรียนรู้ มีผลต่อความรู้สึกตื่นตัว ทำให้เป็นคนคิดเร็ว สมองมีการตอบสนองดี สั่งการเร็ว โดยอาหารที่มีสารโดปามีนมีมาก พบได้ในอาหารที่เป็นแหล่งของโปรตีนทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ถั่วต่างๆ และรวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นควรเลือกรับประทานอาหารที่มีสารโดปามีนในปริมาณที่พอเหมาะ 60-80 กรัม ต่อวัน เพราะถ้ามากเกินไปอาจส่งผลให้เป็นคน “ไฮเปอร์” เนื่องจากสารนี้จะไปกระทบกับสมองส่วนฟรอนทัลที่ทำหน้าที่ควบคุมอารมณ์ ความรู้สึกนึกคิด การเรียนรู้ ความจำ ให้ทำงานอยู่ตลอดเวลา