เพิ่มมูลค่าให้อาหารเลอค่า ด้วยการทำ Food Styling

อาหารสร้างการเติบโตให้เศรษฐกิจไทย ไม่เฉพาะด้านการส่งออกเท่านั้น แต่ปัจจุบันยังรวมไปถึงอาหารท้องถิ่นจากชุมชน ที่มีการเพิ่มมูลค่าเข้าไปจนกลายเป็นอาหารที่เลอค่า สร้างสีสันให้วงการอาหารและยังสามารถโกอินเตอร์ไปในระดับโลกได้ ซึ่งคนที่จะทำสิ่งนี้ได้เราเรียกว่า Food Stylist นั่นเอง

หลายคนในแวดวงฟู้ดสไตลิสต์คงจะคุ้นชื่อของ ‘ขาบ สุทธิพงษ์ สุริยะ’ เจ้าของ Karb Studio นักปั้นแบรนด์และออกแบบภาพลักษณ์ธุรกิจอาหาร การเกษตรและท่องเที่ยวชุมชน ฟู้ดสไตลิสต์ตัวยงผู้ป็นคนไทยคนแรกและคนเดียว ที่มีผลงานการันตีรางวัลออสการ์อาหารโลก Gourmand Awards ประเทศฝรั่งเศส 14 ปีซ้อน และยังเป็นผู้ก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ชุมชนมีชีวิต จังหวัดบึงกาฬ ศูนย์สร้างแรงบันดาลใจ และเจ้าของสโลแกน “Local สู่เลอค่า”

“หลักของคำว่าฟู้ดสไตลิ่ง ข้อแรกต้องเข้าใจวัตถุดิบ ข้อสองต้องเข้าใจธรรมชาติการกินของมนุษย์ และสุดท้ายต้องมีความเข้าใจในองค์ประกอบของศิลปะ เพราะสุดท้ายแล้วชิ้นงานของเราคืออาหาร ดังนั้นมันจะสวยอย่างเดียวไม่ได้ ต้องอร่อยด้วย”
“จานอาหารตรงหน้าจะสวยได้อย่างไรนั้นเป็นเรื่องของการจัดองค์ประกอบและการจัดพื้นที่วางคู่สีว่าวัตถุดิบสีนี้ต้องจับคู่กับภาชนะสีอะไร แล้วต้องจัดวางแบบไหน โดยให้ความสำคัญกับอาหารในจานเป็นที่หนึ่ง ของที่อยู่ในจานจะต้องสวยโดดเด่นออกมาโดยไม่พึ่งพร็อพ แต่บางคนกลับไปให้ความสำคัญกับพร็อพก่อนอาหารในจานก่อน” คุณขาบกล่าว

การทำฟู้ดสไตลิ่งที่ดี ต้องเข้าใจเรื่องของวัตถุดิบ วิธีการปรุง และยังต้องมีความคิดสร้างสรรค์ ใส่ใจในรายละเอียดที่สำคัญคือการดึงความเป็นตัวตนของอาหารออกมานำเสนอให้ได้มากที่สุด และไม่ใช่แค่อาหารนั้นดูสวยเพียงอย่างเดียว แต่จะต้องน่ารับประทานด้วย

ดังนั้นการทำ Food Styling จึงไม่ใช่เรื่องยาก และใครก็สามารถเป็น Food Stylist ได้ ถ้าอยากเรียนรู้รื่องฟู้ดสไตลิ่งอย่างถึงแก่นกับฟู้ดสไตลิสต์แถวหน้าของไทย สามารถนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพหรือเพิ่มมูลค่าให้อาหารในร้านของคุณได้
ติดตามคอร์สออนไลน์ เกี่ยวกับ Food Stylist โดย คุณขาบ ได้ที่ เพจ Noteble Academy https://www.facebook.com/Notable-Academy เร็วๆนี้