รถกาแฟขนาดกะทัดรัดเป็นสิ่งเย้ายวนใจให้เราเดินไปค้นหา Amity Coffee กาแฟแห่งมิตรภาพ แห่งนี้เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา และเรื่องราวอันน่าประทับใจ คุณโจ้ ดุษฏี อินธกุล หนึ่งในสี่มิตรสหายที่จะมาเล่าเรื่องราวอันน่าประทับใจให้เราฟัง และหากว่าอารมณ์และความเอาใจใส่คือส่วนประกอบของรสชาติ รอยยิ้มจากเจ้าของร้านที่เห็นอยู่นี่ คงจะเป็นตัวการันตีความอร่อยได้อย่างดี
Amity coffee เกิดขึ้นได้จากสหายสี่คนที่คบกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่เด็กๆเพราะบ้านอยู่ระแวกเดียวกันหมด คุณโจ้เล่าว่า ก่อนที่จะก่อตัว Amity coffee นั้น ตัวคุณโจ้เอง เคยทำอาชีพอื่นมาก่อน เคยเป็นพ่อครัวร้านอาหารญี่ปุ่น และยังเคยเป็ยผู้ช่วยร้านขายกาแฟอีกด้วย
แต่ช่วงพักหลังๆ มานี่ คุณ โจ้ ตกงาน เพื่อนๆจึงรวมหัวกันเพื่อจะช่วยให้มีรายได้มาเสริมกัน และอยากให้คุณ โจ้ มีงานทำเพื่อนๆจึงส่งคุณ โจ้ ไปเรียนเสริมทำกาแฟ แต่ด้วย ตัวคุณ โจ้พอจะมีพื้นฐานตรงนี้อยู่แล้ว จึงไม่ใช่เรื่องยากนัก โดยคอนเซ็ปต์ของรถ Amity coffee นั้นจะเน้นที่วัตถุดิบอย่างดีเพื่อคัดสรรมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง
ที่เราเลือกกาแฟสดนั้นเพราะเท่าที่ดูร้านกาแฟสดแบบเคลื่อนที่นั้นปัจุบันมีน้อย อีกทั้งสมัยนี้ค่าเช่าพื้นที่แพงเอาเรื่อง และเราจะเน้นไปหาลูกค้า ไม่ใช่ให้ลูกค้ามาหาเรา สาเหตุที่กาแฟสดมีน้อยนั้นเพราะต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า อุปกรณ์ในการทำเยอะมาก ซึ่งกว่าจะเป็นรถเคลื่อนที่แบบที่เห็นนั้นใช้เวลาพอควรเลย
การทำงานแบบเคลื่อนที่นั้นทำให้คุณโจ้และเพื่อนๆมีความสุข คือได้พบปะผู้คน ได้พูดคุยแลกเปลื่ยนประสบการณ์ และแนวคิดของแต่ละอาชีพ แม้รายได้อาจจะไม่มากพอนัก แต่ถ้าเรื่องมิตรภาพ เราได้อย่างจุใจเลย มิตรทำให้พวกเรามีความสุขและมีกำลังใจในการทำกาแฟเคลื่อนที่ต่อ
เราถึงได้ตั้งชื่อร้านว่า Amity coffee ซึ่งมันมีความหมายว่า "มิตรภาพ" ธุรกิจตรงนี้มันเกิดจากมิตรภาพของเรา ส่วนลูกค้า ผมมองว่ามากกว่าลูกค้าเราจะได้มิตรภาพเพิ่มขึ้นอย่างไม่รู้ตัวเลย ยิ่งช่วงที่เราไปขายตามสถานที่ต่างๆ เช่น สนามปั่นจักรยาน สุวรรณภูมิ บรรยายกาศชิวๆกับกาแฟหอมๆสักแก้ว ทำให้ลูกค้าเลือกที่จะมาแลกเปลื่ยนความรู้หลังจากเสียเหงื่อกันแล้ว
ข้อดีของร้านกาแฟแบบนี้คือ เราไม่ต้องตายตัวกับพื้นที่ อยากขายตรงไหนหรือพื้นที่ไหนขายไม่ดี เราก็เปลื่ยนไปเรื่อยๆ มันต่างจากหน้าร้านถ้าดีก้มีลูกค้าเยอะ แต่ถ้าไม่ดีคือเราเสื่ยงที่จะทุนจม ทุกวันนี้เรามีที่ประจำอยู่ 2 ที่ด้วยกัน ซอยปรีดีพนมยงค์ 40 หน้าร้าน The Pimp เหม่งจ๋าย / สนามปั่นจักรยานสุวรรณภูมิ ลูกค้าไม่ต้องหาเรา เราจะไปหาท่านเอง
