พริกเผ็ดจี๊ดแค่ไหน.. ฉงชิ่งคิดเครื่องวัดระดับได้

เซาท์ไชน่ามอร์นิ่งโพสต์ - จะรับประทานอาหารแต่ละครั้ง คนปรุงก็ลำบากใจ ไม่รู้ว่าจะใส่พริกกี่เม็ด จึงจะเผ็ดพอดิบพอดีกับคนกิน … แต่จากนี้ไป หมดปัญหา เมื่อกลุ่มวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแห่งฉงชิ่งสามารถคิดเครื่องมือวัดความเผ็ดร้อนจากพืชได้

สำนักข่าวซินหวารายงานว่า “ระบบเทคโนโลยีการเกษตรใหม่แห่งมหานครฉงชิ่งสามารถวัดระดับความเผ็ดของพริก โดยนำพริกในอำเภอสือจู้ แห่งมหานครฉงชิ่ง มาให้คะแนนความเผ็ดเรียงจากระดับ 1-10”

เครื่องวัดระดับความเผ็ดร้อนนี้พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญแห่งมหาวิทยาลัยเซาท์เวสต์ และทำการประเมินโดยคณะกรรมาธิการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งฉงชิ่ง โดยสื่อของจีนรายงานว่า นับเป็นความพยายามครั้งแรกที่มีการพัฒนาเครื่องวัดระดับด้านรสชาติ

ในการทดลองได้นำพริกจากอำเภอสือจู้ มาวัดระดับความเผ็ดโดยแบ่งเป็นคะแนน 1-10 และแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง เผ็ดมาก และเผ็ดสุด ๆ

ด้านศาสตราจารย์คาน เจียนเฉวียน ผู้ทำการวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยเซาท์เวสต์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร กล่าวว่า จากการทดลองพบว่าพริกแดงอันเลื่องชื่อแห่งอำเภอสือจู้ ที่เป็นที่รู้จักกันว่า “พริกแดงเฉาเทียน” ซึ่งเพาะปลูกกว้างขวางทั้งในกุ้ยโจว ไห่หนาน เหอหนาน หูหนาน ฉงชิ่งฯ ได้แชมป์ความเผ็ดสุดไปครอง

จากการทดลองโดยเครื่องวัดระดับความเผ็ดร้อน พริกแดงเฉาเทียนอยู่ในระดับ 10 ซึ่งพริกที่ได้ 10 คะแนนก็ยังมี พริกจักรพรรดิของไห่หนาน (ไหหลำ) และพริกผี ซึ่งปลูกในอินเดีย

“จีนแผ่นดินใหญ่มีการเพาะปลูกพริกมากสุดในโลก ในปี 2550 จีนผลิตพริกสดได้ 14 ล้านตัน ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 53 ของผลผลิตพริกทั้งโลกทีเดียว” องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือ เอฟเอโอ เผย

และเมื่อปีกลาย ผลผลิตพริกของจีนก็เพิ่มขึ้นอีกถึงร้อยละ 7.7

อำเภอสือจู้ติดอันดับ 1 ใน 5 พื้นที่ปลูกพริกมากสุดบนแผ่นดินจีน โดยในปี 2551 พื้นที่ปลูกพริกของสือจู้มีเกือบ ๆ 17,000 เฮกเตอร์ (106,250 ไร่) ซึ่งเพิ่มขึ้นมากกว่าปี 2550 ถึงร้อยละ 40