ช่วงนี้ทำงานอยู่ที่บ้านกันต่อไปจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม 2563 เพื่อเฝ้าระวังการระบาดของโรคโควิด-19 ก็อย่าตามใจปากอ้างการกินคลายเครียด แต่ใครที่รู้สึกว่าอวบอ้วนจัง ลองหันมามองวิธีกินแบบใหม่ๆ ที่ไม่ทำให้อ้วนอีกต่างหาก
เริ่มที่ การกินแบบแพลนต์เบส (Plant-based) ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แม้ว่าเราจะกินเยอะมากก็ตาม เพราะว่าการกินชนิดนี้เป็นการกินพืชผักและผลไม้แบบ 100% แต่ต้องกินให้ครบทั้ง 7 สี โดยไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และนมเลย กินได้แต่เพียงธัญพืช อย่าง ถั่ว งา อัลมอนด์ ฯลฯ และนมจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมพิสตาชิโอเท่านั้นเพื่อเสริมสร้างพลังงานให้แก่ร่างกาย ส่วนข้าวควรกินข้าวไม่ขัดสี แบบข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี หรืออาจจะกินเผือกและมันแทนแป้ง และเสริมโปรตีนด้วยเห็ดชนิดต่างๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่
แม้ว่าจะเน้นการกินพืชผักผลไม้ แต่ผลไม้บางชนิดที่มีไขมันและน้ำตาลสูงจนเกินไปก็ควรยกเว้น อย่าง ทุเรียน และขนุน
การกินอาหารแบบแพลนต์เบสต้องไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก เช่น กินสด ลวก ต้ม นึ่ง หรือแม้กระทั่งผัดในน้ำ เป็นต้น ถ้าจะผัดน้ำมันก็ไม่ควรใส่น้ำมันในปริมาณมาก แม้ว่าจะเป็นน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันรำข้าวก็ตาม ให้พยายามเน้นความหวานที่มาจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน กล้วยหอม มะม่วงสุก ส่วนพวกสมุนไพร อย่าง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกไทย ล้วนเป็นเครื่องปรุงชั้นดี พร้อมเสริมรสชาติด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวในปริมาณที่พอเหมาะ
ข้อดีของการกินแพลนต์เบสคือช่วยลดปัญหาเรื่องการขับถ่ายลำบาก ไม่ต้องกำหนดเวลากิน แต่ควรกินก่อนนอน 2 ชั่วโมง ไม่ควรกินผลไม้ที่ให้น้ำตาลสูงหลัง 6 โมงเย็น และกินได้จนอิ่ม แต่ก็ไม่ควรกินจนโอเวอร์เกินไป
สำหรับเมนูตัวอย่างอาหารแพลนต์เบส เช่น แกงเหลืองสับปะรดปลาช่อน น้ำพริกลงเรือถั่วเหลืองหมัก ผัดเผ็ดไก่เน้นสมุนไพร ห่อหมกปลาช่อนใบยอ ซึ่ง 4 เมนูนี้ ดร.นก-ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ อดีตนางสาวไทยปี 2541 ผู้ซึ่งสนใจเรื่องการดูแลสุขภาพคอนเฟิร์มว่า นอกจากจะทำให้สุขภาพของเราดีขึ้นมากๆ ต้านอักเสบ ช่วยชะลอวัยแล้ว ยังลดความอ้วนได้อีกด้วย
มาถึงการลดน้ำหนักอีกวิธีหนึ่ง คือการกินแบบ “คีโตไดเอต” (Keto Diet) เป็นการกินอาหารที่มีไขมันคุณภาพดี โปรตีนสูง แต่จะกินพวกคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด เพื่อจะทำให้เกิดภาวะคีโตซิสขึ้น คือร่างกายจะไปดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงานแทนพลังงานจากน้ำตาลกลูโคส ทำให้ตับผลิตสารคีโตนขึ้นมานำไปใช้เป็นพลังงานของร่างกายด้วย
อาหารที่คนทำคีโตไดเอตกินได้จะเป็นพวกไขมันดีจากพืชและสัตว์ เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันชา น้ำมันมะกอก เนื้อติดมัน เครื่องใน เนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่ผสมแป้ง ไข่ อาหารทะเล ผักใบเขียวทุกชนิด นมพร่องมันเนย นมไขมันต่ำ เนย ครีม ชีส และพืชตระกูลถั่ว เช่น อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงไม่ควรรับประทาน เช่น ทุเรียน องุ่น มะม่วงสุก เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว น้ำผลไม้ที่ผสมน้ำตาล
การทำคีโตไดเอตจะทำให้น้ำหนักและไขมันลดลง แต่อาจส่งผลถึงระบบขับถ่ายและการขาดสารอาหารในระยะยาว เหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายแข็งแรง ไม่มีโรคประจำตัวใดๆ และไม่ต้องทำงานที่ใช้พลังงานมาก เพราะระยะแรกอาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ผู้ที่เป็นเบาหวาน ความดันโลหิตต่ำ กรดไหลย้อน มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต ไม่ควรทำคีโตไดเอต
อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารอย่างถูกวิธี ในปริมาณที่พอเหมาะพอควร การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ อีกทั้งดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว น่าจะทำให้สุขภาพเราดีที่สุด ไม่ต้องไปหาวิธีมาลดน้ำหนักให้ยุ่งยาก
(ขอบคุณภาพ : scout.cafe)
