หลังจากร้าน Crab&Claw เปิดเอาใจคนรักล็อบสเตอร์ในสไตล์นิวอิงค์แลนด์ที่เอ็มควอเทียร์มาได้ปีกว่า ปรากฏว่าแรงดีไม่มีตกเลยเพราะลูกค้ายังแน่นร้านมาตลอด เพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องมาเสียเวลายืนรอต่อแถวกัน ร้าน Crab&Claw จึงขยับขยายไปเปิดสาขาใหม่ที่ สยามพารากอน
ที่สาขาสยามพารากอนยังคงนำเสนอพระเอกก้ามโต “ล็อบสเตอร์ยักษ์” ตัวเป็น ๆ ที่สั่งตรงจากรัฐเมนเหมือนเดิม แต่ครั้งนี้ “โคลิน สตีเว่นส์” เชฟรูปหล่อชาวอเมริกันซึ่งเป็นเชฟใหญ่ของร้านได้รังสรรค์เมนูเด็ดเพื่อสาขาใหม่โดยเฉพาะ โดยเดินทางไปเสาะหาสุดยอดอาหารทะเลที่ต้องเรียกว่าชั้นเยี่ยมจากแหล่งที่ดีที่สุดในโลกและหาทานได้ยากมาก ลองดูว่าสาขาใหม่มีทีเด็ดอะไรบ้าง
Oyster หอยนางรมสด ที่นักชิมหอยนางรมห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะเสิร์ฟให้ชิมถึงวันละ 5 สายพันธุ์ จากทั่วโลก ทั้งฝรั่งเศส อเมริกา นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย ไอร์แลนด์ ซึ่งหอยทุกตัวจะต้องมาจากแหล่งน้ำเย็นซึ่งปลอดเชื้อ( ถ้าน้ำอุณหภูมิร้อนจะเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย) และน้ำที่เย็นจัดจะทำให้เนื้อหอยมีรสชาติหวาน
โดยเฉพาะหอยนางรมที่มาจาก Gallagher ฟาร์ม ในไอร์แลนด์ เป็นฟาร์มธรรมชาติที่ผลิตหอยนางรมตัวโตเพื่อส่งให้ร้านมิชลิน 3 ดาวในดับลินเท่านั้น แต่ยอดเยี่ยมมากเพราะร้าน Crab&Claw สาขาสยามพารากอนสามารถนำมาบรรณาการให้คนรักOysterได้ลิ้มลองกัน
แค่ชิมน้ำทะเลที่ค้างอยู่ในเปลือกหอยก็อร่อยแล้ว ต้องบอกว่ารสชาติไม่เค็มจัด เนื้อหอยตัวอวบอ้วนมาก ๆ กัดลงไปเต็ม ๆ คำ ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียวเด้ง พิสูจน์ได้ถึงความสดจริง ๆ รสชาติของเนื้อหอยบอกได้แค่ว่าใครได้ชิม Gallagher อร่อยในสามโลก ถึงกับลืมหอยนางรมสายพันธุ์อื่นๆ ไปได้เลย
ใครอยากทานหอยนางรมชนิดไหนสามารถเรียนรู้ได้จากตารางขนาดใหญ่บนเคาท์เตอร์ ซึ่งจะบอกว่าหอยนางรมแต่ละชนิด ตัวโตขนาดไหน มันจัดเพียงใด รสหวานมั๊ย และราคาตัวละเท่าไหร่บ้าง
ใครที่ไม่ทานซีฟู้ดสด ๆ ก็ยังสามารถสั่งหอยนางรมที่นำไปเมนูอื่น ๆ ได้ อาทิ หอยนางรมอบชีส หอยนางรมชุบแป้งทอด เป็นต้น
อีกเมนูหนึ่งที่แปลกและหาทานได้ยากเช่นกันคือ ปลาแซลมอนเนื้อขาว เป็นแซลมอนตามธรรมชาติที่มีเพียง 1 ในล้านตัวเท่านั้นที่เหลือจะเป็นแซลมอนเนื้อสีส้มที่เราคุ้นเคยกันอยู่ เชฟจะใช้เนื้อปลาแซลมอนขาวหมักกับเครื่องเทศสูตรพิเศษ 1 วัน จากนั้นจึงนำมาย่างให้สุกเพียง 70 % เพื่อรักษาน้ำของปลาที่หวานหอม และทำให้เนื้อไม่แห้ง ราดด้วยซอสที่ทำจากดีหมึกสีดำ ใครที่ชอบเค็มเชฟก็เตรียมเกลือสีชมพูจากฮาวายเอาไว้ให้ตรงขอบจาน
ส่วนเมนูพาสต้ายังคงเป็นเส้นสดที่นวดแป้งแล้วทำแบบวันต่อวัน แต่ที่แตกต่างกว่าคือซอสที่เชฟโคลินรังสรรค์เฉพาะ จากเดิมที่สาขาเอ็มควอเทียร์ใช้UNI หรือไข่หอยเม่นมาทำเป็นซอสสำหรับผัดกับเส้นพาสต้า สำหรับสาขานี้เชฟใช้ไข่ปูกับมันปูผสมกับครีมซอสคล้ายคาโบนาร่าที่ครีมมี่หน่อย ให้ตายเถอะ!!!อร่อยสุด ๆ โดยมีพระเอกเป็นล็อบสเตอร์สดท็อบมาด้านบน
ส่วนเมนคอร์สยังคงเป็นล็อบสเตอร์เป็น ๆ ตัวโตที่นำไปทำเมนูได้มากมาย อาทิ ล็อบสเตอร์ย่าง ที่จะต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าจะย่างให้สุกกำลังดีและมันที่หัวกุ้งสีส้มใสน่ากินมาก ๆ หรือล็อบสเตอร์โรล อีกซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน โดยใช้ล็อบสเตอร์สดต้มแล้วแกะเนื้อมาทำเป็นไส้ขนมปังโฮมเมดของที่ร้านทำเอง โดยปิ้งเฉพาะด้านนอกให้กรอบ ส่วนเนื้อในของขนมปังยังนุ่มเนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมเฟร้นฟรายที่ทอดใหม่ ๆ กรอบ ๆ
และเพื่อเป็นการฉลองการเปิดสาขาใหม่ ทางร้านจึงจัดโปรโมชั่นสุดพิเศษตลอดดือนกรกฎาคมนี้ 2 โปรโมชั่นสุดพิเศษ โปรแรกLopster Olympic ทุกวันอังคารและวันศุกร์ จ่าย 2,800 บาท ++ / คน ( ไวน์ 1 แก้ว) หรือ 3,300 บาท++ ( ดื่มไวน์ไม่อั้น) สามารถทานล็อบสเตอร์ทุกเมนูได้ตลอด 100 นาที อีกโปรเอาใจคนรักหอย Oyster Lover ทุกวันพุธ จ่าย 1,500 บาท++/คน ( ไวน์ 1 แก้ว) หรือ 2,000 บาท++ (ไวน์ไม่อั้น) สามารถทาน Oyster 5 สายพันธุ์ได้ทุกเมนู ในเวลา 100 นาที เช่นกัน ชอบโปรไหนไปโปรนั้น
ร้าน crab&Claw ตั้งอยู่ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. ศุกร์-เสาร์ 11.00-23.00 น. โทร 02-610-9713 หรือ 061-912-3145
ชิมโดย: ปาณี ชีวาาคย์
ภาพโดย : แป๋ง
