ว่ากันว่า เป้าหมายอันยิ่งใหญ่ของเหล่านักกินตัวยง คงไม่พ้นร้านอาหารอันเลื่องชื่อ ต่อให้ไกลแสนไกลเพียงใด เหล่านักกินก็ไม่ลดละความพยายาม ที่จะไปลิ้มลองของอร่อยให้หนำใจ การเลือกทานของเหล่าเซเลบริตีนักชิมทั้งหลาย ไม่ได้คํานึงถึงราคา และไม่ใช่ไปเพียงเพื่อจะได้เห็นอาหารหน้าตาแปลกๆ แล้วถ่ายภาพอัปรูปสวยๆ ลงสื่อออนไลน์ แต่พวกเขาทานเพราะความสุขผสมความรื่นรมย์ หลายคนเป็นคนเงียบๆ แต่พอพูดถึงเรื่องอาหารล่ะก็ ตื่นเต้นขึ้นมาทันที สีหน้าแววตาบ่งบอกถึงความสุข
เพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาเปิดประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟในการตระเวนรับประทานอาหารมื้อพิเศษ พร้อมการปักหมุดความอร่อยจากร้านอาหารทั่วโลก ผ่านศิลปะการกินและการดื่มที่ดีของเหล่าคนดังกันเลยค่ะ
**กอล์ฟ-ณชนก รัตนทารส**
เซเลบริตีหนุ่มใหญ่นักชิมผู้เชี่ยวชาญอาหารระดับประเทศ อย่าง กอล์ฟ-ณชนก รัตนทารส คร่ำหวอดวงการอาหารมาเกือบ 20 ปี คงเป็นเครื่องการันตีความอร่อยได้ นักชิมคนนี้บอกว่า เลิกกินอาหารฝีมือเชพมิชลินไปนานแล้ว และหันมาตระเวนหาอาหารพื้นเมืองจากทั่วทุกมุมโลก เพื่อลองรับประทานอาหารฝีมือชาวบ้านแทน
“เวลาไปไหนมาไหน ผมชอบหาร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองนั้น ผมคารวะอาหารที่ทำจากฝีมือชาวบ้านในถิ่นนั้นๆ ไม่ว่าอยู่ตรงไหนผมก็ต้องไป ผมว่าอาหารพื้นเมืองโบราณที่ปรุงจากคนท้องถิ่น เป็นอาหารที่มีเสน่ห์ มีศิลปะในการรปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใคร แล้วถ่ายทอดศิลปะสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น รสชาติมันแตกต่างไม่เหมือนใคร ตรงนี้ผมว่ามันเป็นเสน่ห์”
สำหรับร้านอาหารในดวงใจหนุ่มใหญ่คนนี้ เขาบอกมีมากมายลำดับไม่ถูก แต่ให้เลือก ณ เวลานั้นเขาเลือก ร้านอาหารสแปนิชที่ชื่อ “บาซา” ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมเอสแอลเอส ลาสเวกัส สหรัฐอเมริกา ที่เชฟเป็นสแปนิชโฮมเมดแท้ๆ ซึ่งเขายอมรับว่า ชอบที่เชฟทำอาหารได้สนุก แต่ละเมนูมีรายละเอียดครบถ้วน ทำรสชาติแบบดั้งเดิม อาทิ เมนูทาปาสหน้าแฮมหมูกีบดำ ทาปาสหน้ามูสเห็ดกับบรีชีส สลัดผักสมุนไพรกับชีสนมแพะ ลูกเกดและไพน์นัท หรือหอยเชลล์อบซอสสไตล์กาลิเชียน
“แต่ถ้าสนุกจริงๆ ผมชอบร้าน Netau uas ouzeri เป็นร้านอาหารที่หายากมากๆ ตั้งอยู่กลางเกาะซันโตรินี ประเทศกรีซ ที่นั่นเป็นวิลเลจเล็กๆ หลังโบสถ์ แม่ครัวเป็นชาวบ้าน อาหารที่นั่นเป็นสไตล์พื้นเมือง ที่เน้นชีส มะกอกโอลีฟ ผักสลัด และออกแนวอิตาเลียนนิดนึง เวลานั่งทานนอกจากอร่อยแล้ว บรรยากาศยังดีมองเห็นไร่องุ่นที่นั่นด้วย”
ส่วนมื้อที่กอล์ฟยกให้เป็นมื้อที่แพงที่สุดของเขา คืออาหารที่ร้านเทปัน ญี่ปุ่น ซึ่งขายเนื้อโกเบแท้ๆ “ถ้าคนที่เคยกินจะรู้ว่า โกเบแท้ ปีนึงจะมีเพียง 3-5 ตัว เพราะฉะนั้น ถ้าจะกินโกเบเกรดดีจริงๆ มันแพงมาก ราคาที่ปรุงเป็นอาหารแล้วไม่ต้องพูดถึง คิดราคาเนื้ออย่างเดียวขนาด 100 กรัม ประมาณ 20,000-30,000 บาทแล้ว กินทุกจานคงไม่ไหวครับ”
แม้จะได้กินอาหารชั้นดีรสอร่อยจากทั่วโลกมานับไม่ถ้วน แต่ กอล์ฟ-ณชนก ยอมรับว่า สำหรับเขาแล้วอาหารไทยยังคงเป็นอาหารที่ลึกซึ้ง มีวิธีการทำและขั้นตอนการกินที่วิจิตร ประณีต ขณะที่อาหารฝรั่ง อิตาเลียน สเปน ถ้าได้กินรสชาติที่เป็นพื้นเมืองจริงๆ จะอร่อยไปอีกแบบ ส่วนอาหารญี่ปุ่นนั้น สำหรับเขาแล้วกลายเป็นอาหารที่เลี่ยน แต่ละร้านปรุงออกมารสชาติเดียวกันหมด
**กิ๊ก-เยาวณี นิรันดร**
นอกเหนือจากรูปภาพจากศิลปินชื่อดังที่ชอบสะสมแล้ว อาหารอร่อยๆ ทั่วโลกก็เป็นอีกสิ่งที่ กิ๊ก-เยาวณี นิรันดร ให้ความสำคัญ เธอและครอบครัวชอบท่องเที่ยวเพื่อเสาะหาจานเด็ดทุกเชื้อชาติ อาจเพราะได้รับการถ่ายทอดเรื่องอาหารและขนมอร่อยจากคุณแม่ ซึ่งจบกอร์ดอง เบลอ มาจากฝรั่งเศส สมัย 60 ปีที่แล้ว จนติดใจ
ทุกวันนี้เวลาไปเที่ยวไหนก็ตั้งใจแสวงหาแต่ของอร่อย เพราะถือว่าทำงานกันมาเหนื่อยแล้วก็ต้องให้รางวัลชีวิต ด้วยอาหารชั้นเลิศรสชาติดีๆ ไม่ว่าจะเป็น อาหารญี่ปุ่น อิตาเลียน ฝรั่งเศส หรือ อินเดีย
กิ๊กเริ่มต้นเล่าเรื่องราวการท่องโลกกินว่า การท่องเที่ยวในแถบเอเชียนั้น เธอชอบบินไปญี่ปุ่นเพื่อกินซูชิ ทุกปีจะบินไปหลายครั้ง ชอบทานกันมากจนลูกชายต้องมาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นเอง "ถ้าเป็นอาหารจีนกิ๊กจะไปทานที่ฮ่องกง ปีละ 2-3 ครั้ง ร้านที่ทานง่ายๆ เป็นประจำคือ Lei Garden ร้านนี้ได้มิชลิน 1 ดาว แต่จริงๆ แล้วร้านที่กิ๊กไปส่วนใหญ่มีหลายร้านที่ไม่ได้มิชลินนะคะ แต่ก็อร่อยมากๆ ช่วงหลังกิ๊กจะไม่เน้นมิชลินมากนัก"
เซเลบริตีผู้หลงใหลเรื่องอาหารการกินยังบอกอีกว่า ถ้าต้องเดินทางไกลไปในแถบยุโรป เธอจะเลือกขับรถไปหาร้านเล็กๆ ที่ขายอาหารพื้นเมือง เพราะจะทำให้ได้ชิมรสชาติอาหารแบบต้นฉบับแท้ๆ ทานกับไวน์ที่ผลิตได้แถบนั้นๆ
อย่างไรก็ตาม เมื่อวันเวลาผ่านไป การตะลุยกินอาหารยุโรปท้องถิ่นอย่างจริงจังก็เริ่มเปลี่ยน เพราะหลังจากที่ ปั๊บ-ชวยศ รัตตกุล ลูกชายหัวแก้วหัวแหวนโตเป็นหนุ่ม ก็เริ่มเป็นคนจัดโปรแกรมกินแบบแปลกใหม่ให้ครอบครัวทั้งหมด
"ลูกชายเป็นคนรู้เรื่องอาหารเยอะมาก รู้จักกับเชฟดังๆ ทั่วโลก อีกทั้งรู้เรื่องไวน์เป็นอย่างดี เริ่มจากพาแม่ไปไร่ไวน์ที่ดีๆ ในฝรั่งเศส ทั้งแถบ Bordeaux และ Burgundy ลูกชายบอกว่า แม่ทานแต่ไวน์ดีๆ ควรจะรู้ว่าเขาปลูกองุ่นและผลิตไวน์กันอย่างไร ก็ไปครบเกือบหมด ตั้งแต่ Chateau Mouton Rothschild ไปจนถึง Romanee Conti ล่าสุดไปที่เมืองอัลบ้า ประเทศอิตาลี กิ๊กได้ไปงานเทศกาลเห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) เห็ดถือว่าเป็นสุดยอดเครื่องปรุงอาหาร สนุกมาก เพราะมีเห็ดทรัฟเฟิลมาขายเยอะไปหมด ตอนกลางคืนลูกชายจัดให้ไปล่าหาเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเราต้องจ้างสุนัขนำทางช่วยค้นหาว่า เห็ดทรัฟเฟิลไปแอบขึ้นที่ไหนบ้าง เพราะเห็ดพวกนี้จะขึ้นใต้ดินลึกไม่มาก ทางฟาร์มเขาจะปิดไฟมืดเพราะกลัวคู่แข่งจะรู้ว่าตรงไหนมีเห็ด เนื่องจากเป็นเห็ดหายากและมีราคาแพง เวลาไปทานอาหารตามร้านเขาจะให้มานิดเดียว ฝนบางๆ ลงบนอาหารเองค่ะ"
เยาวณียอมรับว่า อาหารยุโรปแต่ละมื้อมีราคาค่อนข้างสูง "และจะสูงขึ้นไปอีกถ้าเลือกเปิดไวน์แพง ส่วนที่กรุงเทพฯ จะมีกลุ่มไวน์หลายกลุ่ม ทานกันทุกเดือน ค่าอาหารไม่ค่อยเท่าไหร่ ค่าไวน์เหนื่อยหน่อย เมื่อไม่กี่เดือน ลูกชายจัดไวน์ดินเนอร์ที่ Water Library ลูกชายเจ้าของ Chateau Margaux มาเอง เอาไวน์ปีหายาก และปี 100 points รวมทั้งเอา Romanee Conti มาเปิด แขกที่เชิญมาปลื้มทุกคนเลยค่ะ"
แม้จะทานอาหารชั้นดีจากทั่วทุกมุมโลกมานักต่อนักแล้ว แต่อาหารจานโปรดที่เธอบอกชอบมากที่สุดในวันปกติคือ ข้าวราดกระเพราไข่ดาว “เป็นอาหารหลักที่กิ๊กทานได้ตลอด เมื่อก่อนถ้าอยู่บ้านไม่ได้ไปไหน กิ๊กจะเข้าครัวทำเองเลยค่ะ” เยาวณีกล่าวทิ้งท้าย
**เจ-ธนสุทธิ์ จิว**
จัดเป็นนักธุรกิจหนุ่มที่ชื่นชอบการทานเป็นที่สุด สำหรับ เจ-ธนสุทธิ์ จิว เจ้าของเครื่องหนังหรูแบรนด์ “อัลเบโด้” (Albedo) ผู้ชายคนนี้ชอบอาหารทุกชนิด ทุกประเภท แต่จานโปรดของเขาจริงๆ ส่วนใหญ่เป็นอาหารอิตาลี อาหารฝรั่งเศส โดยเฉพาะ ประเภทเนื้อและหอยนางรม
ร้านอาหารโปรดในต่างแดนที่เขาบอกว่า ปลื้มมากที่สุด และจะต้องไปทานทุกครั้งที่ไปคือ "Huitrerie Regis" ที่เน้นอาหารทะเล ขึ้นชื่อมากจะเป็นหอยหลากชนิด ร้านไม่ใหญ่นักมีเพียง 5 โต๊ะ รองรับลูกค้าได้เพียง 20 คนเท่านั้น เวลาจะกินแต่ละครั้งต้องโทรศัพท์จองล่วงหน้ากันทีเดียว
“ผมยังยืนยันร้านเดิมครับ ชอบความสดของหอยนางรมที่นั่น อย่างน้อยต้องทาน 12 ตัวขึ้นไป ผมชอบหอยนางรมเบอลง (Belon) กับ ฟิน เดอ แคลร์ (Fine de Claire) ชอบความนิ่มๆ ลื่นๆ เขาจะแกะเสิร์ฟมาบนเปลือกมีน้ำทะเล เราก็บีบมะนาวกินสดๆ มันจะหอมน้ำทะเล นอกจากหอยจานโปรดที่ทานประจำคือ Les Fines de Claires และ Les Speciales de Claires” หนุ่มเจยังพูดถึงกฎการทาน Oyster ให้อร่อยว่า ถ้าเป็นช่วงหน้าร้อนคนยุโรปจะไม่ทานกัน ซึ่งรสชาติของหอยช่วงหน้าร้อนก็จะไม่ดีเท่าช่วงหน้าหนาว เพราะเป็นช่วงที่หอยกำลังจะวางไข่ ทำให้หอยโยกย้ายสารอาหาร (ความอร่อย) จากตัวมันไปเตรียมไว้สร้างไข่ ซึ่งอันนี้เจบอกว่ามันก็มีส่วน แต่สำหรับเขาแล้วถ้าคิดถึงอยากกินก็กินทันที
ส่วนอาหารประเภทเนื้อชั้นดี ร้าน VIVANDA Atelier เป็นร้านสเต๊กเฮาส์ในกรุงปารีส นับเป็นร้านโปรดของหนุ่มเจ “ร้านนี้จองนานจองยากเหมือนกันครับ เขาขายแต่เนื้ออย่างเดียว อยากกินส่วนไหนของเนื้อก็ให้เลือก ผมชอบเนื้อสะโพก ทำเป็นสเต็ก ที่นี่ย่างเนื้อระดับปานกลางอย่างเดียวเท่านั้น ไปที่นี่ผมจะสั่งไวน์มาร์โกซ์ ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ราคาไม่พูดดีกว่านะครับ”
หนุ่มเจยอมรับ ช่วง 2 ปีที่ผ่านมา การเดินทางไปรับประทานอาหารในแถบยุโรปของเขาน้อยลงไป เนื่องจากลูกยังเล็ก แต่ในปีนี้ลูกสาวเริ่มโตแล้ว ก็ถึงเวลาที่เขาจะได้เดินสายพาครอบครัวตะลุยทานอาหารดีๆ อีกแล้ว ซึ่งปีนี้เขาเชื่อว่าจะต้องมีร้านดีร้านเด็ดใหม่ๆ ให้ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน
สมกับเป็นนักกินตัวยงกันที่เดียว แค่ได้ยินเรื่องราวการบอกเล่า พร้อมสีหน้าที่บ่งบอกความสุขแล้ว ผู้เขียนก็มีความสุขตาม หากมีโอกาสคงไม่พลาดที่จะตามไปลิ้มลองอย่างแน่นอน
เพื่อไม่ให้เสียเวลา เรามาเปิดประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟในการตระเวนรับประทานอาหารมื้อพิเศษ พร้อมการปักหมุดความอร่อยจากร้านอาหารทั่วโลก ผ่านศิลปะการกินและการดื่มที่ดีของเหล่าคนดังกันเลยค่ะ
**กอล์ฟ-ณชนก รัตนทารส**
เซเลบริตีหนุ่มใหญ่นักชิมผู้เชี่ยวชาญอาหารระดับประเทศ อย่าง กอล์ฟ-ณชนก รัตนทารส คร่ำหวอดวงการอาหารมาเกือบ 20 ปี คงเป็นเครื่องการันตีความอร่อยได้ นักชิมคนนี้บอกว่า เลิกกินอาหารฝีมือเชพมิชลินไปนานแล้ว และหันมาตระเวนหาอาหารพื้นเมืองจากทั่วทุกมุมโลก เพื่อลองรับประทานอาหารฝีมือชาวบ้านแทน
“เวลาไปไหนมาไหน ผมชอบหาร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองนั้น ผมคารวะอาหารที่ทำจากฝีมือชาวบ้านในถิ่นนั้นๆ ไม่ว่าอยู่ตรงไหนผมก็ต้องไป ผมว่าอาหารพื้นเมืองโบราณที่ปรุงจากคนท้องถิ่น เป็นอาหารที่มีเสน่ห์ มีศิลปะในการรปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใคร แล้วถ่ายทอดศิลปะสืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น รสชาติมันแตกต่างไม่เหมือนใคร ตรงนี้ผมว่ามันเป็นเสน่ห์”
สำหรับร้านอาหารในดวงใจหนุ่มใหญ่คนนี้ เขาบอกมีมากมายลำดับไม่ถูก แต่ให้เลือก ณ เวลานั้นเขาเลือก ร้านอาหารสแปนิชที่ชื่อ “บาซา” ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรมเอสแอลเอส ลาสเวกัส สหรัฐอเมริกา ที่เชฟเป็นสแปนิชโฮมเมดแท้ๆ ซึ่งเขายอมรับว่า ชอบที่เชฟทำอาหารได้สนุก แต่ละเมนูมีรายละเอียดครบถ้วน ทำรสชาติแบบดั้งเดิม อาทิ เมนูทาปาสหน้าแฮมหมูกีบดำ ทาปาสหน้ามูสเห็ดกับบรีชีส สลัดผักสมุนไพรกับชีสนมแพะ ลูกเกดและไพน์นัท หรือหอยเชลล์อบซอสสไตล์กาลิเชียน
“แต่ถ้าสนุกจริงๆ ผมชอบร้าน Netau uas ouzeri เป็นร้านอาหารที่หายากมากๆ ตั้งอยู่กลางเกาะซันโตรินี ประเทศกรีซ ที่นั่นเป็นวิลเลจเล็กๆ หลังโบสถ์ แม่ครัวเป็นชาวบ้าน อาหารที่นั่นเป็นสไตล์พื้นเมือง ที่เน้นชีส มะกอกโอลีฟ ผักสลัด และออกแนวอิตาเลียนนิดนึง เวลานั่งทานนอกจากอร่อยแล้ว บรรยากาศยังดีมองเห็นไร่องุ่นที่นั่นด้วย”
ส่วนมื้อที่กอล์ฟยกให้เป็นมื้อที่แพงที่สุดของเขา คืออาหารที่ร้านเทปัน ญี่ปุ่น ซึ่งขายเนื้อโกเบแท้ๆ “ถ้าคนที่เคยกินจะรู้ว่า โกเบแท้ ปีนึงจะมีเพียง 3-5 ตัว เพราะฉะนั้น ถ้าจะกินโกเบเกรดดีจริงๆ มันแพงมาก ราคาที่ปรุงเป็นอาหารแล้วไม่ต้องพูดถึง คิดราคาเนื้ออย่างเดียวขนาด 100 กรัม ประมาณ 20,000-30,000 บาทแล้ว กินทุกจานคงไม่ไหวครับ”
แม้จะได้กินอาหารชั้นดีรสอร่อยจากทั่วโลกมานับไม่ถ้วน แต่ กอล์ฟ-ณชนก ยอมรับว่า สำหรับเขาแล้วอาหารไทยยังคงเป็นอาหารที่ลึกซึ้ง มีวิธีการทำและขั้นตอนการกินที่วิจิตร ประณีต ขณะที่อาหารฝรั่ง อิตาเลียน สเปน ถ้าได้กินรสชาติที่เป็นพื้นเมืองจริงๆ จะอร่อยไปอีกแบบ ส่วนอาหารญี่ปุ่นนั้น สำหรับเขาแล้วกลายเป็นอาหารที่เลี่ยน แต่ละร้านปรุงออกมารสชาติเดียวกันหมด
**กิ๊ก-เยาวณี นิรันดร**
นอกเหนือจากรูปภาพจากศิลปินชื่อดังที่ชอบสะสมแล้ว อาหารอร่อยๆ ทั่วโลกก็เป็นอีกสิ่งที่ กิ๊ก-เยาวณี นิรันดร ให้ความสำคัญ เธอและครอบครัวชอบท่องเที่ยวเพื่อเสาะหาจานเด็ดทุกเชื้อชาติ อาจเพราะได้รับการถ่ายทอดเรื่องอาหารและขนมอร่อยจากคุณแม่ ซึ่งจบกอร์ดอง เบลอ มาจากฝรั่งเศส สมัย 60 ปีที่แล้ว จนติดใจ
ทุกวันนี้เวลาไปเที่ยวไหนก็ตั้งใจแสวงหาแต่ของอร่อย เพราะถือว่าทำงานกันมาเหนื่อยแล้วก็ต้องให้รางวัลชีวิต ด้วยอาหารชั้นเลิศรสชาติดีๆ ไม่ว่าจะเป็น อาหารญี่ปุ่น อิตาเลียน ฝรั่งเศส หรือ อินเดีย
กิ๊กเริ่มต้นเล่าเรื่องราวการท่องโลกกินว่า การท่องเที่ยวในแถบเอเชียนั้น เธอชอบบินไปญี่ปุ่นเพื่อกินซูชิ ทุกปีจะบินไปหลายครั้ง ชอบทานกันมากจนลูกชายต้องมาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นเอง "ถ้าเป็นอาหารจีนกิ๊กจะไปทานที่ฮ่องกง ปีละ 2-3 ครั้ง ร้านที่ทานง่ายๆ เป็นประจำคือ Lei Garden ร้านนี้ได้มิชลิน 1 ดาว แต่จริงๆ แล้วร้านที่กิ๊กไปส่วนใหญ่มีหลายร้านที่ไม่ได้มิชลินนะคะ แต่ก็อร่อยมากๆ ช่วงหลังกิ๊กจะไม่เน้นมิชลินมากนัก"
เซเลบริตีผู้หลงใหลเรื่องอาหารการกินยังบอกอีกว่า ถ้าต้องเดินทางไกลไปในแถบยุโรป เธอจะเลือกขับรถไปหาร้านเล็กๆ ที่ขายอาหารพื้นเมือง เพราะจะทำให้ได้ชิมรสชาติอาหารแบบต้นฉบับแท้ๆ ทานกับไวน์ที่ผลิตได้แถบนั้นๆ
อย่างไรก็ตาม เมื่อวันเวลาผ่านไป การตะลุยกินอาหารยุโรปท้องถิ่นอย่างจริงจังก็เริ่มเปลี่ยน เพราะหลังจากที่ ปั๊บ-ชวยศ รัตตกุล ลูกชายหัวแก้วหัวแหวนโตเป็นหนุ่ม ก็เริ่มเป็นคนจัดโปรแกรมกินแบบแปลกใหม่ให้ครอบครัวทั้งหมด
"ลูกชายเป็นคนรู้เรื่องอาหารเยอะมาก รู้จักกับเชฟดังๆ ทั่วโลก อีกทั้งรู้เรื่องไวน์เป็นอย่างดี เริ่มจากพาแม่ไปไร่ไวน์ที่ดีๆ ในฝรั่งเศส ทั้งแถบ Bordeaux และ Burgundy ลูกชายบอกว่า แม่ทานแต่ไวน์ดีๆ ควรจะรู้ว่าเขาปลูกองุ่นและผลิตไวน์กันอย่างไร ก็ไปครบเกือบหมด ตั้งแต่ Chateau Mouton Rothschild ไปจนถึง Romanee Conti ล่าสุดไปที่เมืองอัลบ้า ประเทศอิตาลี กิ๊กได้ไปงานเทศกาลเห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) เห็ดถือว่าเป็นสุดยอดเครื่องปรุงอาหาร สนุกมาก เพราะมีเห็ดทรัฟเฟิลมาขายเยอะไปหมด ตอนกลางคืนลูกชายจัดให้ไปล่าหาเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเราต้องจ้างสุนัขนำทางช่วยค้นหาว่า เห็ดทรัฟเฟิลไปแอบขึ้นที่ไหนบ้าง เพราะเห็ดพวกนี้จะขึ้นใต้ดินลึกไม่มาก ทางฟาร์มเขาจะปิดไฟมืดเพราะกลัวคู่แข่งจะรู้ว่าตรงไหนมีเห็ด เนื่องจากเป็นเห็ดหายากและมีราคาแพง เวลาไปทานอาหารตามร้านเขาจะให้มานิดเดียว ฝนบางๆ ลงบนอาหารเองค่ะ"
เยาวณียอมรับว่า อาหารยุโรปแต่ละมื้อมีราคาค่อนข้างสูง "และจะสูงขึ้นไปอีกถ้าเลือกเปิดไวน์แพง ส่วนที่กรุงเทพฯ จะมีกลุ่มไวน์หลายกลุ่ม ทานกันทุกเดือน ค่าอาหารไม่ค่อยเท่าไหร่ ค่าไวน์เหนื่อยหน่อย เมื่อไม่กี่เดือน ลูกชายจัดไวน์ดินเนอร์ที่ Water Library ลูกชายเจ้าของ Chateau Margaux มาเอง เอาไวน์ปีหายาก และปี 100 points รวมทั้งเอา Romanee Conti มาเปิด แขกที่เชิญมาปลื้มทุกคนเลยค่ะ"
แม้จะทานอาหารชั้นดีจากทั่วทุกมุมโลกมานักต่อนักแล้ว แต่อาหารจานโปรดที่เธอบอกชอบมากที่สุดในวันปกติคือ ข้าวราดกระเพราไข่ดาว “เป็นอาหารหลักที่กิ๊กทานได้ตลอด เมื่อก่อนถ้าอยู่บ้านไม่ได้ไปไหน กิ๊กจะเข้าครัวทำเองเลยค่ะ” เยาวณีกล่าวทิ้งท้าย
**เจ-ธนสุทธิ์ จิว**
จัดเป็นนักธุรกิจหนุ่มที่ชื่นชอบการทานเป็นที่สุด สำหรับ เจ-ธนสุทธิ์ จิว เจ้าของเครื่องหนังหรูแบรนด์ “อัลเบโด้” (Albedo) ผู้ชายคนนี้ชอบอาหารทุกชนิด ทุกประเภท แต่จานโปรดของเขาจริงๆ ส่วนใหญ่เป็นอาหารอิตาลี อาหารฝรั่งเศส โดยเฉพาะ ประเภทเนื้อและหอยนางรม
ร้านอาหารโปรดในต่างแดนที่เขาบอกว่า ปลื้มมากที่สุด และจะต้องไปทานทุกครั้งที่ไปคือ "Huitrerie Regis" ที่เน้นอาหารทะเล ขึ้นชื่อมากจะเป็นหอยหลากชนิด ร้านไม่ใหญ่นักมีเพียง 5 โต๊ะ รองรับลูกค้าได้เพียง 20 คนเท่านั้น เวลาจะกินแต่ละครั้งต้องโทรศัพท์จองล่วงหน้ากันทีเดียว
“ผมยังยืนยันร้านเดิมครับ ชอบความสดของหอยนางรมที่นั่น อย่างน้อยต้องทาน 12 ตัวขึ้นไป ผมชอบหอยนางรมเบอลง (Belon) กับ ฟิน เดอ แคลร์ (Fine de Claire) ชอบความนิ่มๆ ลื่นๆ เขาจะแกะเสิร์ฟมาบนเปลือกมีน้ำทะเล เราก็บีบมะนาวกินสดๆ มันจะหอมน้ำทะเล นอกจากหอยจานโปรดที่ทานประจำคือ Les Fines de Claires และ Les Speciales de Claires” หนุ่มเจยังพูดถึงกฎการทาน Oyster ให้อร่อยว่า ถ้าเป็นช่วงหน้าร้อนคนยุโรปจะไม่ทานกัน ซึ่งรสชาติของหอยช่วงหน้าร้อนก็จะไม่ดีเท่าช่วงหน้าหนาว เพราะเป็นช่วงที่หอยกำลังจะวางไข่ ทำให้หอยโยกย้ายสารอาหาร (ความอร่อย) จากตัวมันไปเตรียมไว้สร้างไข่ ซึ่งอันนี้เจบอกว่ามันก็มีส่วน แต่สำหรับเขาแล้วถ้าคิดถึงอยากกินก็กินทันที
ส่วนอาหารประเภทเนื้อชั้นดี ร้าน VIVANDA Atelier เป็นร้านสเต๊กเฮาส์ในกรุงปารีส นับเป็นร้านโปรดของหนุ่มเจ “ร้านนี้จองนานจองยากเหมือนกันครับ เขาขายแต่เนื้ออย่างเดียว อยากกินส่วนไหนของเนื้อก็ให้เลือก ผมชอบเนื้อสะโพก ทำเป็นสเต็ก ที่นี่ย่างเนื้อระดับปานกลางอย่างเดียวเท่านั้น ไปที่นี่ผมจะสั่งไวน์มาร์โกซ์ ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ราคาไม่พูดดีกว่านะครับ”
หนุ่มเจยอมรับ ช่วง 2 ปีที่ผ่านมา การเดินทางไปรับประทานอาหารในแถบยุโรปของเขาน้อยลงไป เนื่องจากลูกยังเล็ก แต่ในปีนี้ลูกสาวเริ่มโตแล้ว ก็ถึงเวลาที่เขาจะได้เดินสายพาครอบครัวตะลุยทานอาหารดีๆ อีกแล้ว ซึ่งปีนี้เขาเชื่อว่าจะต้องมีร้านดีร้านเด็ดใหม่ๆ ให้ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน
สมกับเป็นนักกินตัวยงกันที่เดียว แค่ได้ยินเรื่องราวการบอกเล่า พร้อมสีหน้าที่บ่งบอกความสุขแล้ว ผู้เขียนก็มีความสุขตาม หากมีโอกาสคงไม่พลาดที่จะตามไปลิ้มลองอย่างแน่นอน
