ศก.ไม่ดีเน้นซื้อมูนเค้กชุดเล็ก “เชียงการีลากรุ๊ป” โหม “โกลด์”

ผู้จัดการรายวัน 360 - “เชียงการีลากรุ๊ป” คาดตลาดรวมขนมไหว้พระจันทร์ปี 59 ทรงตัว เหตุต้นทุนขึ้น เศรษฐกิจไม่ดี เผยลดกำลังผลิตลง พร้อมปรับราคาขึ้น เน้นขายแพกเกจเล็ก ด้านภัตตาคารจีนสานแผนเปิดเชียงการีลาโกลด์ เล็งเลือกใน 3 ทำเล ทั้งกลุ่มปีนี้คาดรายได้ลดลง

นายบัญชา พจน์มานะวงศ์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ภัตตาคารแกรนด์เชียงการีลา กรุ๊ป จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารจีนในเครือเชียงการีลา เปิดเผยว่า ตลาดรวมขนมไหว้พระจันทร์ปี 2559 นี้คาดว่าในภาพรวมคงไม่โตมากนัก หรืออาจจะตกลงประมาณ 20-30% ในแง่ของปริมาณการผลิตของผู้ประกอบการ เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจไม่ค่อยดี อีกทั้งต้นทุนรวมก็เพิ่มขึ้น หรือมีประมาณ 3-4 ล้านชิ้นในช่วงเทศกาลนี้

ส่วนของเชียงการีลาปีนี้ก็ลดกำลังผลิตลงตั้งเป้าจำหน่ายไว้ที่ประมาณ 5 แสนชิ้น จากเดิมปีที่แล้วประมาณ 670,000 ชิ้น ซึ่งรวมทั้งที่รับโออีเอ็มหรือการรับจ้างผลิตให้รายอื่น 20% แล้วด้วย ปีนี้มีรวม 11 รสชาติ ได้เพิ่มใหม่ 2 รสชาติ คือ รากบัว และมังคุด และยกเลิกไป 1 รสชาติ คือ กาแฟ จากปีที่แล้วมี 10 รสชาติ ขนาด 170 กรัม และมีการปรับราคาขึ้นเฉลี่ย 3 บาทต่อชิ้น เพราะต้นทุนวัตถุดิบเพิ่ม โดยราคาต่ำสุดคือไส้ถั่วแดงกวน 83 บาทต่อชิ้น สูงสุดคือไส้ผลไม้เชื่อมแคลิฟอร์เนีย ราคา 114 บาทต่อชิ้น

อย่างไรก็ตาม ปีนี้เน้นผลิตแพกเกจขนาดเล็กมากขึ้นเพราะคนซื้อลดลง จากเดิม 6-8 ชิ้นเหลือ 2-4 ชิ้นเป็นหลัก จึงทำให้พัฒนาแพกเกจชนิด 2 ชิ้นมากขึ้น เป็นกล่องเหล็ก 2 ชิ้น นอกนั้นก็มีกล่องพลาสติก 4 ชิ้น เป็นต้น ซึ่งบริษัทฯ จะเน้นเรื่องคุณภาพรสชาติ และแพกเกจจิ้งที่แปลกใหม่เพื่อดึงดูดความน่าสนใจ

นายบัญชากล่าวถึงภาพรวมธุรกิจร้านอาหารด้วยว่าจะเน้นแบรนด์เชียงการีลาโกลด์ต่อเนื่อง ซึ่งเริ่มมาปีเศษแล้วแต่ยังมีเพียงสาขาเดียวที่ธัญญาปาร์ค ถนนศรีนครินทร์ โดยมีแผนจะเปิดเป็นสแตนด์อะโลน ไม่เปิดในศูนย์การค้า เนื่องจากอาหารจีนมักจะไม่ค่อยได้รับความนิยมเมื่อเปิดในศูนย์การค้าเท่ากับเปิดแบบสแตนด์อะโลน อีกทั้งค่าเช่าพื้นที่ก็สูงเฉลี่ย 2,000 บาทต่อตารางเมตร พื้นที่ไม่ต่ำว่า 200 ตารางเมตร ซึ่งสูงมาก ล่าสุดอยู่ระหว่างการพิจารณาทำเล 3 ที่ คือ รามอินทรา พระราม 3 และท่าพระ ต้องลงทุนไม่ต่ำกว่า 30 ล้านบาทต่อสาขา คาดว่าจะได้เห็นสาขาใหม่ในปีหน้า

ขณะที่ภาพรวมของภัตตาคารเชียงการีลา 3 สาขา มีกลุ่มทัวร์ประมาณ 5-10% กล่มลูกค้าขาประจำ 10% และขาจร 80% บริษัทฯ ไม่ได้เน้นกลุ่มทัวร์จีนมากนักเพราะเกรงว่าจะกระทบกับลูกค้าเดิม แต่ก็มีการบริหารจัดการด้านเวลาที่จะเปิดรับทัวร์จีนให้เหมาะสมเช่นช่วงเย็น

ปัจจุบันมีร้านอาหารในเครือประกอบด้วยภัตตาคารเชียงการีลา 3 สาขา ที่ธนิยะ สีลม เยาวราช, เชียงการีล่าโกลด์ ธันยาปาร์ค, มิราม่า สีลมพลาซ่า, มิรากุ ธนิยะ ,เชียงการีลาคิทเช่น ที่ช่องนนทรี โดยคาดว่ารายได้รวมปีนี้จะมีประมาณ 30 กว่าล้านบาท ตกลงจากปีที่แล้วที่รายได้รวม 40 ล้านบาท เนื่องจากตลาดรวมได้รับผลกระทบจากปัญหาเศรษฐกิจโดยรวมที่ไม่ดี สังเกตได้จากพฤติกรรมผู้บริโภคที่สั่งหรือเลือกราคาที่ต่ำลง เช่น โต๊ะจีนชุดที่ราคาสูงสุดอยู่ที่ 15,000 บาท แต่ปัจจุบันลูกค้าจะซื้อแบบ 9,800 บาทต่อโต๊ะมากที่สุด