"เบอร์เกอร์" ร้อนๆจากห้องทดลองพร้อมเสิร์ฟในลอนดอน "ที่แรกของโลก"

เอเอฟพี - กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ได้เปิดตัวเบอร์เกอร์เนื้อจากห้องทดลองเป็นครั้งแรกในโลก ซึ่งมีการเสิร์ฟให้กับอาสาสมัครได้ลิ้มลองแล้วในวันจันทร์ (5) ที่กรุงลอนดอน ซึ่งเป็นสิ่งที่เหล่านักวิทยาศาสตร์คาดหวังว่าจะเป็นจุดเริ่มต้นของการปฏิวัติวงการอาหาร

โดยตัวเบอร์เกอร์มีน้ำหนัก 140 กรัม ซึ่งมีมูลค่าในการผลิตมากกว่า 250,000 ยูโร (ราว 10 ล้านบาท) โดยการใช้เนื้อสับที่พัฒนามาจากเซลล์กล้ามเนื้อที่นำมาจากวัวเป็นๆ

ในส่วนของการปรุงนั้น มีการใช้เกลือ ผงไข่ และเกร็ดขนมปังเพื่อชูรสชาติ และเติมสีสันด้วยน้ำบีทรูทสีแดงและซัฟฟรอน กลุ่มนักวิจัยอ้างว่ารสชาติของมันไม่ต่างจากเบอร์เกอร์ทั่วๆไปเลย

มาร์ค โพสต์ ศาสตราจารย์ของมหาวิทยาลัยมาสตริชท์ ผู้เป็นเจ้าของห้องทดลองที่ทำการพัฒนาเนื้อดังกล่าว ได้กล่าวว่ามันทั้งปลอดภัยและมีศักยภาพพอที่จะแทนที่เนื้อปกติทั่วไปในอาหารของคนนับล้าน

เป็นที่กังวลว่าความต้องการเนื้อที่เพิ่มมากขึ้นนั้นกำลังทำให้เกิดแรงกดดันที่ไม่ยั่งยืนบนโลก เนื่องจากทั้งอาหารนั้นเป็นที่ต้องการสำหรับสัตว์ และก๊าซมีเทนที่พวกมันผลิตออกมานั้นก็เป็นส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อน

"สิ่งที่เรากำลังพยายามอยู่นั้นคือสิ่งสำคัญ เพราะว่าผมคาดหวังว่าการวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อวัวที่ได้มีพัฒนาขึ้นนั้นมีคำตอบสำหรับปัญหาสำคัญที่โลกกำลังเผชิญอยู่" โพสต์ กล่าวก่อนการเปิดตัวโครงการในวันจันทร์ (5)

"เบอร์เกอร์ของเรานั้นทำมาจากเซลล์กล้ามเนื้อที่นำมาจากวัว เราไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนใดๆทั้งสิ้น ในขั้นที่สำเร็จแล้วนั้น มันต้องเหมือนทั้งรูป รสและสัมผัสที่เหมือนกับว่าเป็นของจริง"

ทีมวิจัยในเนเธอร์แลนด์นำเซลล์มาจากวัวที่เติบโตตามธรรมชาติและนำเซลล์ดังกล่าวไปใส่ในสารละลายสารอาหารเพื่อให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ จากนั้นพวกเขาก็นำเนื้อเยื่อดังกล่าวไปเพาะเลี้ยงไว้ในเนื้อบดละเอียด 20,000 ชิ้น ซึ่งจะถูกนำไปทำเป็นเบอร์เกอร์

ในการลิ้มลองในที่สาธารณะเป็นครั้งแรกของโลกในวันจันทร์นั้น เบอร์เกอร์จะถูกนำมาทอดในกระทะและเสิร์ฟให้กับอาสาสมัครสองคน

แม้ว่าราคามันแพงเป็นอย่างมาก แต่ราคาของเนื้อที่ได้พัฒนาแล้วนั้นมีแนวโน้มที่จะลดลง เนื่องจากมีการผลิตมากขึ้นและทีมวิจัยอ้างว่า มีความเป็นไปได้ที่มันจะถูกวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตภายในช่วง 10 ถึง 20 ปีนี้