เชฟญี่ปุ่นเสี่ยงนอนคุกหลังเสิร์ฟ “ตับปลาปักเป้า” ให้ลูกค้ากินจนหวิดดับ

เอเอฟพี - ภัตตาคารระดับ 2 ดาวมิชลินในกรุงโตเกียว ถูกฟ้องร้องเมื่อวันศุกร์ (2) หลังเสิร์ฟตับปลาปักเป้าที่มีพิษให้ลูกค้ารับประทานจนต้องหามส่งโรงพยาบาล เจ้าหน้าที่สาธารณสุขญี่ปุ่น เผย

ฝ่ายบริหารกรุงโตเกียวสั่งถอนใบอนุญาตปรุงปลาปักเป้าจากเชฟ ทาเกชิ ยาสุเงะ ซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคาร ฟูกุ ฟูกุจิ ในย่านกินสะ สืบเนื่องจากหญิงวัย 35 ปีคนหนึ่ง ถูกนำส่งโรงพยาบาลด้วยอาการปวดศีรษะและริมฝีปากชา หลังรับประทานตับปลาปักเป้าของทางร้าน เมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน

“พ่อครัวเสิร์ฟตับปลาปักเป้าให้ลูกค้าทั้งๆ ที่รู้ว่ามันมีพิษ แม้จะเป็นคำขอจากลูกค้าเองก็ตาม แต่ก็สมควรถูกลงโทษ” เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ระบุ

ทั้งนี้ เชฟ ยาสุเงะ อาจถูกปรับเงินหรือมีโทษจำคุกจากการกระทำผิดคราวนี้

ปลาปักเป้า หรือ ฟูกุ เป็นเมนูพิเศษเฉพาะฤดูกาลที่มีราคาสูง และต้องปรุงโดยพ่อครัวที่ได้รับการฝึกและมีใบอนุญาตรับรองเท่านั้น เนื่องจากต้องตัดเอาส่วนที่มีพิษออก เช่น ตับ และผิวหนัง เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม นักชิมผู้คลั่งไคล้บางคนยังขอร้องให้พ่อครัวช่วยเสิร์ฟส่วนต้องห้ามดังกล่าว ซึ่งแม้จะมีพิษร้ายแรง แต่ก็ว่ากันว่ามีรสอร่อย

โฆษกหญิงของมิชลิน ระบุว่า บริษัทยังไม่มีแผนปรับลดเรตติ้งของภัตตาคารแห่งนี้

สัปดาห์ที่แล้ว มิชลิน ออกหนังสือแนะนำ “เรด ไกด์” สำหรับเขตโตเกียว ซึ่งมีรายชื่อโรงแรมและร้านอาหาร 247 แห่งที่ได้เรตติ้งตั้งแต่ 1 ดาวขึ้นไป