พบไก่ทอดมีค่าโพลาร์เกินมาตรฐาน เสี่ยงมะเร็ง

ศูนย์ทดสอบฉลาดซื้อ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค ได้ลงพื้นที่สุ่มตรวจไก่ทอดตามตลาดและร้านชื่อดัง 11 ร้านตัวอย่างด้วยกัน โดยนำชิ้นส่วนไก่ที่ทอดแล้วส่งไปทดสอบที่ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 7 อุบลราชธานี โดยการบีบน้ำมันออกจากไก่ทอดไปทดสอบหาค่าโพลาร์ เพื่อวัดค่าการเสื่อมสภาพของน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำบ่อยครั้ง ซึ่งผลทดสอบพบไก่ 1 ตัวอย่างจากร้านฟาสต์ฟูดแห่งหนึ่ง ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ซึ่งมีค่าโพลาร์เกินร้อยละ 25 ซึ่งเกินค่ามาตรฐาน เป็นการบ่งชี้ว่า ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง เข้าข่ายจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน ตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ซึ่งการใช้น้ำมันเสื่อมคุณภาพมาประกอบอาหารจะทำให้ผู้บริโภคเสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งลำไส้ ส่วนผู้ประกอบการอาหารที่สูดดมสารเหล่านี้เข้าไป เสี่ยงมะเร็งปอดเช่นกัน