นายชวรัตน์ ชาญวีรกูล รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดเผยว่า ผู้ประกบการยังมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอยู่ในขณะนี้ โดยตนได้กำชับให้เฝ้าระวังการใช้น้ำมันทอดซ้ำ โดยเฉพาะอาหารประเภททอดอย่างเข้มงวด โดยมีการรณรงค์ไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำมาโดยตลอด ซึ่งที่ผ่านมา หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหารของ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. ส่วนภูมิภาค รวม 26 ศูนย์ ได้เฝ้าระวังความปลอดภัยของการใช้น้ำมันทอดอาหาร โดยเก็บตัวอย่างน้ำมันตรวจวิเคราะห์หาปริมาณสารโพลาร์โดยใช้เครื่องมือวัดแบบเร็ว และผลจากการเฝ้าระวังเก็บตัวอย่างน้ำมันทอดอาหารจากสถานที่จำหน่ายอาหารทั่วประเทศในปี 2550 พบตัวอย่างน้ำมันที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 6.80 หรือพบ 190 ตัวอย่างใน 2,974 ตัวอย่างที่ส่งตรวจ ขณะที่จากผลการเก็บตัวอย่างน้ำมันทอดอาหารจากสถานที่จำหน่ายอาหารในเขต กทม. ปี 2550 พบน้ำมันทอดอาหารที่ตกมาตรฐานถึงร้อยละ 17-20 แยกเป็นตลาดสด พบร้อยละ 19.04 ตลาดนัด ร้อยละ 36.37 และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้อยละ 17.58 คิดเป็นสัดส่วนเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าจากปี 2548 สำหรับอาหารที่เข้าข่ายใช้น้ำมันทอดซ้ำมากที่สุด จากผลการตรวจเฝ้าระวังของ อย. ระหว่างปี 2549-2550 พบว่าน้ำมันทอดอาหารที่มีค่าโพลาร์เกินร้อยละ 25 ซึ่งเกินมาตรฐานที่กำหนด ได้แก่ เนื้อทอด หมูทอด ปลาทอด ไก่นักเก็ต และไก่ทอด และน้ำมันทอดกรอบอาหารประเภทแป้ง อาทิ พาย พัฟ แป้งทอด กล้วยแขก เฟรนซ์ฟรายส์ และปาท่องโก๋ เป็นต้น
รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวต่อไปว่า สำหรับกรณีที่เป็นข่าวการใช้น้ำมันทอดซ้ำในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา นั้น ขณะนี้ได้สั่งการให้ อย. ประสานงานกับหน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (Mobile Unit) ของจังหวัดในภาคใต้ ตรวจสอบน้ำมันดังกล่าวทันที และให้ อย. ประสานงานกรมศุลกากรและด้านอาหารและยาให้เพิ่มมาตรการในการตรวจสอการลักลอบนำเข้าน้ำมัน โดยการนำขุดตรวจสอบเบื้องต้นไปใช้งาน รวมทั้งให้กองส่งเสริมงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพในส่วนภูมิภาคและท้องถิ่นประสานงานกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดให้ร่วมตรวจกับรถ Mobile Unit จังหวัดคาดว่าอีก 2-3 วันจึงจะรู้ผล หากพบว่าผู้ประกอบการที่นำน้ำมันใช้แล้วมาขายให้กับพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย ถือว่ามีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท
รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวต่อไปว่า สำหรับกรณีที่เป็นข่าวการใช้น้ำมันทอดซ้ำในอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา นั้น ขณะนี้ได้สั่งการให้ อย. ประสานงานกับหน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (Mobile Unit) ของจังหวัดในภาคใต้ ตรวจสอบน้ำมันดังกล่าวทันที และให้ อย. ประสานงานกรมศุลกากรและด้านอาหารและยาให้เพิ่มมาตรการในการตรวจสอการลักลอบนำเข้าน้ำมัน โดยการนำขุดตรวจสอบเบื้องต้นไปใช้งาน รวมทั้งให้กองส่งเสริมงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์สุขภาพในส่วนภูมิภาคและท้องถิ่นประสานงานกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดให้ร่วมตรวจกับรถ Mobile Unit จังหวัดคาดว่าอีก 2-3 วันจึงจะรู้ผล หากพบว่าผู้ประกอบการที่นำน้ำมันใช้แล้วมาขายให้กับพ่อค้าแม่ค้ารายย่อย ถือว่ามีความผิดฐานจำหน่ายอาหารผิดมาตรฐาน มีโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท
