ความนิยมของร้านส้มตำและไข่กระทะที่มักจะใช้กระทะ และหม้อที่ทำจากอะลูมิเนียม และสังกะสีที่มีความบาง และร้อนเร็ว โดยไม่ทราบว่าจะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ นายเอกรัตน์ ไวยนิตย์ หัวหน้าหน่วยปฏิบัติการด้านโลหะ ศูนย์เทคโนโลยีและวัสดุแห่งชาติ หรือ เอ็มเทค กล่าวว่าภาชนะดังกล่าวหากนำมาหุงต้มอาหาร มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารตะกั่ว สังกะสี หรืออะลูมิเนียม ถ้าเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากจะส่งผลต่อระบบประสาท และเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
ทั้งนี้ การปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว และรสเค็มมากซึ่งมีความเป็นกรด และด่างสูง ด้วยการต้ม ตุ๋น หรือเคี่ยว จะทำให้ภาชนะประเภทสังกะสี อะลูมิเนียม หรือภาชนะที่ใช้ตะกั่วบัดกรี เกิดการกัดกร่อนปนเปื้อนในอาหารได้ จึงแนะนำให้ใช้วัสดุประเภทสแตนเลสแทน
สำหรับร้านไข่กระทะ และหมูกระทะที่นิยมใช้กระทะอะลูมิเนียมควรใช้กระทะทองเหลืองแทน เพราะทนความร้อน และปลอดภัยกว่า เนื่องจากสารอลูมิเนียมที่ผ่านการขัดล้างอย่างรุนแรง และใช้งานซ้ำสารอะลูมิเนียมจะหลุดออกมาปนเปื้อนในอาหารได้
ทั้งนี้ การปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว และรสเค็มมากซึ่งมีความเป็นกรด และด่างสูง ด้วยการต้ม ตุ๋น หรือเคี่ยว จะทำให้ภาชนะประเภทสังกะสี อะลูมิเนียม หรือภาชนะที่ใช้ตะกั่วบัดกรี เกิดการกัดกร่อนปนเปื้อนในอาหารได้ จึงแนะนำให้ใช้วัสดุประเภทสแตนเลสแทน
สำหรับร้านไข่กระทะ และหมูกระทะที่นิยมใช้กระทะอะลูมิเนียมควรใช้กระทะทองเหลืองแทน เพราะทนความร้อน และปลอดภัยกว่า เนื่องจากสารอลูมิเนียมที่ผ่านการขัดล้างอย่างรุนแรง และใช้งานซ้ำสารอะลูมิเนียมจะหลุดออกมาปนเปื้อนในอาหารได้
