ร้าน “มาม่า เรสเตอรองท์” อาหารอินเดียจานเด็ด รสดั้งเดิม ริมคลองโอ่งอ่าง

มาถึงย่านลิ้ตเติ้ลอินเดียถิ่นพาหุรัดก็ต้องมากินอาหารอินเดียจานเด็ด ที่ร้าน “มาม่า เรสเตอรองท์” ที่เสิร์ฟจากมือเชฟจากอินเดียต้นตำรับ และความเป็นพื้นเมืองแบบดั้งเดิม แม้แต่มือใหม่หัดกินก็ยังฟินได้


ซึ่งร้าน “มาม่า เรสเตอรองท์” ชื่อร้าน มาม่า (Mama) เป็นภาษาปัญจาบ มีความหมายว่า “ลุง” เปิดมาตั้งแต่ปี 2543 ซึ่งเป็นเวลากว่า 23 ปี ที่นี่เป็นร้านอาหารอินเดียภาคเหนือต้นตำรับจากรัฐปัญจาบ มีบรรยากาศร้านตั้งอยู่ในตึกแถวริมคลองโอ่งอ่าง

ซึ่งมีจุดสังเกตคือหน้าร้านตกแต่งด้วยโทนสีน้ำเงินโดดเด่นสไตล์สตรีทฟู้ด ภายในร้านเป็นห้องแอร์มีเพียงไม่กี่โต๊ะ และมีตู้ขนมอินเดียวางเรียงรายหลากสีสันให้เลือกลิ้มลอง


ประเดิมเมนูแรกดับร้อนด้วยเครื่องดื่มโยเกิร์ตปั่นอินเดีย “ลาสซี่หวาน” (50 บาท) ที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตปั่นเข้ากับเครื่องเทศอินเดีย และหญ้าฝรั่น มีรสชาติเปรี้ยว หอมนม เนื้อเนียน

ส่วน “ลาสซี่มะม่วง” มาจากกรรมวิธีเดียวกันแต่ใส่เนื้อมะม่วงเข้าไป (50 บาท) และ “ลาสซี รูห์ อัฟซา” (90 บาท) ที่หอมหวานกลิ่นกุหลาบรสชาติเปรี้ยวละมุน


ต่อด้วยของกินเล่นกรุบกรอบ “ปานิปูรี” (80 บาท) แป้งสาลีทอดกรอบรูปทรงกลมพองกรอบ ยัดไส้ด้วยถั่วชิกพี มันฝรั่งต้ม หัวหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสมะขามสีส้ม และซอสสะระแหน่ ผักชี สีเขียว วิธีกินคือหยอดน้ำซอสทั้ง 2 ลงไปในลูกปานิให้ชุ่มฉ่ำ แล้วกินเข้าไปทั้งลูกคำเดียว รสชาติจะเปรี้ยวๆ หอมสะระแหน่และเครื่องเทศสดชื่นทันที


อาหารเรียกน้ำย่อย “ฮาริยาลีไก่ทิกก้า” (299 บาท) ไก่ย่างสีเขียวที่ทำจากมาซาลาสีเขียวที่มีส่วนผสมของใบสะระแหน่และใบผักชีที่ปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศหลายชนิด หมักไก่เป็นระยะเวลานานก่อนจะย่างจนเนื้อแห้งๆ แต่คงความนุ่ม รสชาติเค็มๆ เปรี้ยวๆ เปิดประสบการณ์ไก่ย่างได้ดีเยี่ยม


หากใครรู้สึกยังกินยากไปอยากให้ลองเมนู “โมโม่นึ่งไส้ไก่” (140 บาท) ขนมจีบสไตล์เนปาลที่มีหน้าตาคล้ายกับเสี่ยวหลงเปาของจีน ข้างในยัดไส้ไก่สับปรุงรสคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ขมิ้น หอมแขก กระเทียม ผักชี กินคู่กับซอสสีส้มๆ ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศมาซาลา มีรสชาติเผ็ดเบาๆ จัดจ้านเข้ากันดี


มาถึงจานหลักอย่าง “ข้าวหมกไก่ราดน้ำเกรวี่” (180 บาท) หรืออีกหนึ่งชื่อ “บริยานี” ที่ใช้ข้าวบาสมาติ ที่มีลักษณะเป็นเมล็ดยาว เรียว มีปลายแหลม มีความร่วน และมีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นถั่ว ผ่านกรรมวิธีที่ซับซ้อนกับเครื่องเทศกว่า 10 ชนิด ทั้งเครื่องเทศชนิดหอม และเครื่องเทศชนิดที่ให้รสแรง อาทิ แซฟฟรอน หญ้าฝรั่น ขมิ้น ลูกกระวาน กานพลู มาซาลา เป็นต้น

ซึ่งภายในข้าวมีไก่ที่ถูกหมักกับโยเกิร์ตปรุงเครื่องเทศ และย่างแห้งๆ หมกไว้กลางจาน รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ต่างกับข้าวหมกไก่บ้านเราอย่างสิ้นเชิง


หากพูดถึงแกงที่ร้าน “มาม่า เรสเตอรองท์” มีเมนูขึ้นชื่อคือ “นาร์กิสแพะ” (459 บาท) เป็นแกงสีส้มข้นๆ ที่ใส่เนื้อแพะสับผสมกับเครื่องเทศสูตรพิเศษของมาม่าและหัวหอมในน้ำเกรวี่สีน้ำตาล มีรสชาติที่เข้มข้น เค็มๆ มันๆ ครีมมี่ หอมเครื่องเทศ ไม่เผ็ดอย่างที่คิด


กินคู่กับ “แป้งนานมันฝรั่ง” (60 บาท) แป้งโรตีสอดไส้มันฝรั่ง และ “แป้งนานกระเทียม” (45 บาท) เหนียวนุ่มหนึบหนับเข้ากับแกงมาก




และหากใครเป็นสายวีแกนแนะนำเมนู "ปะนีร์ ลาชัญญา" (320 บาท) ซึ่ง “ปะนีร์” คือก้อนนิ่มๆคล้ายเต้าหู้ที่ได้จากการทำชีสอินเดีย มีกลิ่นนม เคี้ยวมันและมีเนื้อแน่น สอดไส้ด้วน้ำแกงมาซาล่าและถั่วชิกพี เนื้อสัมผัสเข้มข้ม รสชาติเบาๆ มันๆ กินง่าย


ก่อนจะจบมื้อนี้ทางร้านแนะนำให้จิบ “ชุดชามาซาลา” (150 บาท) ชานมผสมเครื่องเทศมาซาลากลิ่นแรงรสเผ็ดแต่ช่วยย่อยอาหารได้ดี พร้อมล้างปากด้วยขนมหวานอินเดีย (ชิ้นละ 25 บาท) ที่มีหน้าตาสวยงาม อาทิ กุหลาบจามาน บาร์ฟีคาจู บาร์ฟีนม บาร์ฟีมะพร้าว บาร์ฟีช็อกโกแลต เป็นต้น


ร้าน มาม่า เรสเตอรองท์ (Mama Restaurant) ตั้งอยู่ที่ถนนจักรเพชร แขวงวังบูรพาภิรมย์ (ริมคลองโอ่งอ่าง) พาหุรัด สามารถเดินจากรถไฟฟ้า MRT สถานีสามยอดได้ เปิดบริการทุกวัน 10.00-22.00 น. โทร. 08-7371-8069 และ 08-6820-1844

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline