“ก.พานิช” สุดยอดข้าวเหนียวมูน หอมนุ่มหวานมัน

หากพูดถึง “ข้าวเหนียวมูน” ก็นึกถึงส่วนประกอบในขนมหลายๆ ชนิด ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ฯลฯ หรือจะกินข้าวเหนียวมูนเปล่าๆ ก็ยังหอมหวานอร่อย

ซึ่งร้านข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ นั้นก็มีอยู่หลายเจ้า โดยร้านที่จะชวนไปลองชิมนี้ก็เป็นหนึ่งในร้านข้าวเหนียวมูนเก่าแก่ที่เปิดขายมาอย่างยาวนาน ร้านมีชื่อว่า “ก.พานิช” ตั้งอยู่บริเวณแพร่งภูธร ถนนตะนาว กทม.


ข้าวเหนียวมูน ร้าน “ก.พานิช” เปิดขายมาตั้งแต่ พ.ศ.2475 มาจนถึงวันนี้ก็เกือบ 90 ปีแล้ว โดยชื่อ "ก." มาจากชื่อ "นายกาบ เฉียบฉลาด" เจ้าของร้าน ส่วน "พานิช" มาจากการค้าขาย เมื่อรวมกันแล้ว ก.พานิช ก็คือ การทำมาค้าขายของนายกาบนั่นเอง

แต่ว่าจริงๆ แล้วคนทำข้าวเหนียวมะม่วงตัวจริงเสียงจริง คือ "สารภี เฉียบฉลาด" ภรรยาของนายกาบ ที่เรียนรู้สืบทอดสูตรมาจากมารดาคือ "ลี้ ขำอัมพร" ผู้ซึ่งเคยเป็นช่างเครื่องอยู่ในวัง


สำหรับรสชาติที่ออกมากลมกล่อม เค็ม หวาน มัน ข้าวเหนียวเม็ดนุ่ม ถูกอกถูกใจลูกค้านั้น ทางร้านต่างเลือกสรรแต่ของที่ดีที่สุด โดยต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู จาก อ.แม่จัน จ. เชียงราย เท่านั้น เพราะจะไม่มีข้าวเจ้าเจือปน และข้าวพันธุ์นี้ยังมีเมล็ดข้าวที่เรียวเล็กทำให้เมื่อมูนออกมาดูน่ากิน

ส่วนมะพร้าวที่ใช้ต้องเป็นมะพร้าวจากชุมพรที่แก่จัด ไม่มีจาวมะพร้าว เมื่อคั้นออกมาแล้วจะให้กะทิที่เข้มข้น ด้านน้ำตาลต้องเป็นน้ำตาลเมืองกาญจน์ และใช้เกลือไอโอดีนจากสมุทรสาครเป็นส่วนผสมเท่านั้น

ไม่เพียงแต่ใช้ของดี แต่ที่ร้าน ก.พานิช ยังเน้นเรื่องความสะอาดในทุกขั้นตอน ทำให้ข้าวเหนียวมูน "ก.พานิช" สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้นานถึง 3 วัน โดยไม่ต่องพึ่งพาสารกันบูดแต่อย่างใด


ในส่วนวิธีการมูนข้าวเหนียวของ "ก.พานิช" เริ่มจากแช่ข้าวเหนียวประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้ก็เพื่อทำให้เมล็ดข้าวอ่อนนุ่มขึ้น จากนั้นนำน้ำกะทิที่ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วละลายให้เข้ากัน และกรองน้ำกะทิอีกรอบให้สะอาด

จากนั้นเทน้ำกะทิลงไปคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวนึ่ง ซึ่งบางเจ้าอาจจะต้องปิดฝาอบไว้สักพักแล้วค่อยตักขาย เรียกว่าเป็นการทำให้ข้าวเหนียวตื่น คือเม็ดพองขยายใหญ่ แต่สำหรับที่นี่พอแห้งสักพักก็ตักขายได้เลย สังเกตว่าเม็ดข้าวจะเรียวเล็ก นุ่มนวล รูปทรงกำลังดี และยังจะทำให้ได้รสชาติความหอมกรุ่นที่ติดจมูก จนเป็นที่ติดใจของลูกค้ามานานหลายสิบปี


สำหรับข้าวเหนียวมูนของที่นี่ขายในราคา ครึ่งกิโลกรัม 110 บาท / 1 กิโลกรัม 220 บาท ที่ร้านมีขายข้าวเหนียวมะม่วงและข้าวเหนียวทุเรียนแบบเป็นชุดด้วย แล้วก็ยังมีหน้าข้าวเหนียวขายแยกต่างหาก ทั้ง สังขยา (40 บาท) ปลาแห้ง (40 บาท) กุ้ง (40 บาท) และ กะทิทุเรียน (60 บาท)

รวมถึงขนมไทยอีกหลากหลายชนิดที่มีให้เลือกอร่อยกัน อาทิ ข้าวเหนียวแก้ว (50 บาท) ขนมถ้วยตะไล (60 บาท) ขนมกล้วย (40 บาท) ขนมใส่ไส้ (40 บาท) ขนมผิง (40 บาท) เป็นต้น

เนื่องจากบริเวณร้านไม่มีที่จอดรถ ฉะนั้นแนะนำให้โทรมาสั่งล่วงหน้าแล้วค่อยขับรถมารับที่ด้านหน้าร้านจะสะดวกกว่า


* * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ก.พานิช” ตั้งอยู่บริเวณแพร่งภูธร ถนนตะนาว แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กทม. ร้านเปิดบริการทุกวัน เวลา 07.00-18.00 น. โทร. 0-2221-3554

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่Youtube :Travel MGR