หลังจากเกิดการระบาดของโควิด-19 ร้านอาหารทั้งขนาดเล็กและใหญ่ต้องมีการปรับตัวกันขนานใหญ่ จากที่เคยมีลูกค้านั่งกินเต็มร้าน ก็ต้องเปลี่ยนมาขายเฉพาะซื้อกลับบ้าน หรือแบบเดลิเวอรี่เท่านั้น และถึงแม้ว่าระยะนี้จะมีการผ่อนปรนมาตรการกันบ้างแล้ว แต่ก็มีร้านค้าเพียงบางส่วนที่เปิดให้ลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้าน ในขณะที่บางร้านก็เลือกที่จะยังคงให้บริการแบบซื้อกลับบ้านเท่านั้น
"At Once Cafe" ร้านคาเฟ่เล็กๆ ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่เลือกจะให้บริการเฉพาะแบบกลับบ้านและเดลิเวอรี่ในช่วงนี้
สหกรณ์ ลิม เจ้าของร้าน ให้ข้อมูลว่า ร้านเพิ่งเปิดบริการเมื่อวันที่ 19 มีนาคม 2563 โดยหลังจากนั้นไม่กี่วันก็มีประกาศห้ามนั่งรับประทานอาหารในร้าน โดยให้ซื้อกลับบ้านเท่านั้น ทางร้านจึงเปิดให้บริการแบบเดลิเวอรี่ผ่านช่องทางออนไลน์ต่างๆ และให้บริการแบบซื้อกลับบ้านเท่านั้น
"ช่วงนี้ที่ร้านมีแค่เมนูที่ขายออนไลน์ และต้องสั่งล่วงหน้า เป็นต๊อกบกกีและหมูตุ๋น ส่วนขนมหวานมีประมาณ 5-6 อย่าง จากเดิมที่มีอาหารตามสั่งอื่นๆ ด้วยกับขนมหลายชนิดกว่านี้ ส่วนที่เปิดขายหน้าร้านแบบสั่งกลับบ้านก็มีเมนูเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งที่ร้านยังไม่ได้เปิดให้ลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้าน ยกเว้นช่วงที่มีการจัดอีเวนท์ถึงจะเปิดให้เข้ามานั่งในร้านได้ แต่ก็ต้องรักษาระยะห่างตามมาตรการป้องกันโรค"
สำหรับสาเหตุที่ต้องเปิดให้สั่งจองล่วงหน้า เนื่องจากลูกค้ามีจำนวนน้อยลงกว่าเดิม และต้องเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าในปริมาณที่เพียงพอ โดยขณะนี้เปิดให้สั่งเมนูล่วงหน้าโดยตรงกับทางร้านเท่านั้น มีเฉพาะบางเมนู การสั่งจองล่วงหน้าทางร้านจะจัดส่งเองในวันอังคาร พฤหัสและเสาร์ สามารถสั่งจองผ่านทาง Facebook, IG และ Line ของทางร้าน ส่วนหน้าร้านจะเปิดให้สั่งกลับบ้านเฉพาะเมนูเครื่องดื่มเท่านั้น
ส่วนมาตรการป้องกันโรคของทางร้าน จะมีเครื่องวัดอุณหภูมิลูกค้าที่เข้าร้าน มีเจลแอลกอฮอล์บริการ ลูกค้าที่จะเข้าร้านต้องใส่หน้ากากอนามัย และทางร้านมีการทำความสะอาดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อบ่อยๆ จัดโต๊ะนั่งห่างๆ ประมาณ 1 เมตรขึ้นไป
ทางร้านคาดว่าจะเปิดให้ลูกค้าเข้ามานั่งกินในร้านประมาณกลางเดือนมิถุนายนเป็นต้นไป แต่ก็ต้องติดตามสถานการณ์ต่อไป ทั้งเรื่องมาตรการจากภาครัฐ และจำนวนลูกค้าที่เข้าร้าน โดยแต่เดิมนั้นลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านจะเป็นนักศึกษามหาวิทยาลัยในย่านนี้ แต่ช่วงนี้มหาวิทยาลัยปิดทำการเลยมีจำนวนลูกค้าน้อยลงมาก และแม้ว่าจะในย่านนี้จะมีพนักงานออฟฟิศมาก แต่ก็ยังคงมีลูกค้าเข้าร้านน้อยอยู่ หากจะเปิดร้านให้ลูกค้าเข้ามานั่งก็ต้องพิจารณาจากจำนวนลูกค้าด้วย ซึ่งหากว่าเปิดร้านให้ลูกค้าเข้ามานั่งได้แล้ว ก็ยังคงต้องรักษามาตรการป้องกันโรคแบบนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าโควิด-19 จะหมดไปจากประเทศไทย
อีกส่วนที่มีการปรับตัวก็คือการเปิดพื้นที่ให้จัดอีเวนท์ ทางร้านจะเปิดพื้นที่ให้เข้ามาจัดงานโดยไม่ได้คิดค่าเช่าพื้นที่ เพียงคิดเป็นเซ็ตเมนู ราคาแต่ละเซ็ตให้ลูกค้าเป็นผู้กำหนด ซึ่งสามารถให้ทางร้านคิดเมนูขึ้นใหม่สำหรับอีเวนท์ หรือจะเลือกจากเมนูที่มีอยู่ในร้านก็ได้ ซึ่งในช่วงที่มีการจัดอีเวนท์แต่ละครั้งจะเปิดให้ลูกค้าเข้ามานั่งในร้านได้ ซึ่งก็ยังคงมีมาตรการป้องกันโรค โดยวัดอุณหภูมิร่างกายก่อนเข้าร้าน ลูกค้าต้องใส่หน้ากากอนามัย มีการใช้เจลแอลกอฮอล์ และที่นั่งภายในร้านจะต้องมีระยะห่างกัน
มาตรการเหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งในการปรับตัวของร้านอาหารเล็กๆ ที่จะกลายเป็น New Normal ในอนาคต เพราะการรักษามาตรการป้องกันโรคแบบนี้จะยังคงอยู่ต่อไปเรื่อยๆ ตราบใดที่โควิด-19 ยังไม่หมดไปจากประเทศ นั่นก็จะทำให้พฤติกรรมเหล่านี้กลายเป็นสิ่งที่ต้องปฏิบัติต่อเนื่องไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นเรื่องปกติของทุกคน
* * * * * * * * * * * * * *
ร้าน "At Once Cafe" ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 บ้านก้ามปู อโศก ถนนอโศกมนตรี กทม. ช่วงนี้ร้านจะเปิดให้บริการเวลา 10.00-18.00 น. (มีวันหยุดสัปดาห์ละครั้ง สอบถามโดยตรงกับทางร้าน) โดยเปิดให้บริการเฉพาะซื้อกลับบ้าน ส่วนบริการเดลิเวอรี่จะต้องสั่งล่วงหน้าโดยตรงกับทางร้านผ่านช่องทาง www.facebook.com/atoncecafe ทาง IG : at_once_cafe และทาง Line : https://bit.ly/2QLzD21 สองถามเพิ่มเติม โทร. 09-2846-6596
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR
