“หุ่นยนต์เชฟ” ทั้งผัดทั้งปรุง บุกวงการอาหารในจีนช่วงไวรัสระบาด

จี่หนาน, (ซินหัว) ช่วงเวลาพักเที่ยงอันเร่งรีบ ภายในห้องครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองจี่หนาน เมืองเอกของมณฑลซานตงทางตะวันออกของประเทศจีน หุ่นยนต์ 3 ตัวกำลังสวมบทบาทเป็นพ่อครัว ที่ทั้งผัดและปรุงอาหารอย่างขะมักเขม้นโดยหุ่นยนต์สามารถปรุงอาหารได้มากกว่า 30 ชนิด

สำนักข่าวซินหัว สำนักข่าวทางการของประเทศจีน รายงานว่าในช่วงเวลาพักเที่ยงอันแสนเร่งรีบ ภายในห้องครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองจี่หนาน เมืองเอกของมณฑลซานตงทางตะวันออกของประเทศจีน หุ่นยนต์ 3 ตัวกำลังสวมบทบาทเป็น ‘พ่อครัว’ ที่ทั้งผัดและปรุงอาหารอย่างขะมักเขม้น

หุ่นยนต์พ่อครัวเหล่านี้จัดแจงเติมน้ำมัน ตามด้วยเครื่องปรุงรส ควบคุมความร้อนให้ได้ที่ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแบบพอดิบพอดี โดยภายในเวลาไม่ถึง 3 นาที ข้าวผัดร้อนๆ ก็พร้อมเสิร์ฟให้คุณลูกค้าได้ลิ้มรสความอร่อย

ไม่ใช่แค่เมนูข้าวผัดง่ายๆ เท่านั้น แต่หุ่นยนต์พ่อครัวเหล่านี้ยังสามารถปรุงอาหารได้มากกว่า 30 ชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารยอดฮิตอย่างข้าวผัดเนื้อกระเทียมพริกไทยรสเด็ด บะหมี่ญี่ปุ่นผัดมะเขือเทศ หรือจะบะหมี่เผ็ดก็ไม่เป็นปัญหา

ตั้งแต่การสั่งอาหารผ่านโทรศัพท์มือถือของลูกค้า หรือผ่านแท็บเล็ตภายในร้าน ไปจนถึงการรับอาหารที่สั่งไว้ ขั้นตอนทั้งหมดนี้ล้วนดำเนินไปโดย ‘ไร้สัมผัส’ ตั้งแต่ต้นจนจบ

“เรานำมาตรการด้านเทคโนโลยีขั้นสูงหลายอย่างมาปรับใช้กับร้านของเรา” โฮ่วหมิงจิ้ง ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของบริษัทชานตง แคมรี คอมเมอร์เชียล กรุ๊ป (Shandong Camry Commercial Group) กล่าว


“หลังจากที่มีหุ่นยนต์พ่อครัวเข้ามาช่วยงาน เราลดจำนวนพนักงานจาก 10 กว่าคนเหลือเพียงแค่ 4 คน และเรายังมีหุ่นยนต์ส่งอาหารในร้านสาขาของเราอีกมากกว่า 20 แห่ง”

คนในวงการอาหารเชื่อว่า การใช้ระบบคลังข้อมูลขนาดใหญ่ (big data) และปัญญาประดิษฐ์ (AI) จะกลายเป็นทิศทางสำคัญของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการประหยัดต้นทุนและปรับปรุงคุณภาพการให้บริการ

บริษัทอาหารจานด่วนแห่งหนึ่งในเมืองจี่หนานเริ่มผันตัวเข้าสู่วงการร้านค้าออนไลน์ ให้บริการลูกค้าผ่านโปรแกรมแชตชื่อดังอย่างวีแชท (WeChat) ในช่วงที่โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ (โควิด-19) แพร่ระบาด การปรับตัวในครั้งนี้ได้รับความสนใจอย่างล้นหลามจากพนักงานออฟฟิศในและแวกใกล้เคียง ซึ่งไม่จำเป็นต้องมารอรับอาหารที่ร้านอีกต่อไป

“เราได้ไอเดียและมีแผนที่จะติดตั้งตู้รักษาอุณหภูมิในออฟฟิศบางแห่ง ลูกค้าสามารถสั่งอาหารล่วงหน้า หลังจากนั้นเราจะจัดส่งอาหารไปยังตู้เหล่านั้น” ซ่งเย่เฟยเจ้าหน้าที่จากบริษัทกล่าว

เครือข่ายร้านอาหารหลายแห่งในประเทศจีนได้ขยายการให้บริการบนโลกออนไลน์ และเพิ่มความพยายามในการพัฒนาอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารพร้อมรับประทาน รวมทั้งโปรโมตผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของพวกเขาในห้างสรรพสินค้าหรือผ่านการไลฟ์สด เพื่อดึงดูดเหล่านักชิมให้มาลิ้มลอง

“เราเผชิญหน้ากับความสูญเสียครั้งใหญ่ในช่วงวิกฤตโรคระบาด แต่ในวันนี้ เรากำลังค่อยๆ ฟื้นตัว มีร้านอาหารเปิดเพิ่มมากขึ้น และในอนาคตเราก็ยังคงมีความมั่นใจ เพราะตลาดการบริโภคในประเทศจีนนั้นกว้างใหญ่มาก” โฮ่วกล่าว
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR