“ยากินิคุ” ถือเป็นชื่อเรียกอาหารประเภทปิ้งย่างที่เราคงคุ้นหูกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะกับคออาหารญี่ปุ่น แต่อาจมีใครหลายคนยังไม่ทราบถึงจุดกำเนิดของอาหารปิ้งย่างสไตล์นี้อย่างแน่ชัด ร้านอากะ (AKA) ผู้นำด้านยากินิคุ ที่เชี่ยวชาญและครองใจชาวไทยมาเป็นระยะเวลากว่า 10 ปี พาไปเจาะลึกถึงความเป็นมาของยากินิคุให้ได้รู้จักกันมากขึ้น พร้อมแนะเคล็ดลับเด็ดในการปิ้งย่างยากินิคุให้อร่อยฟินถึงใจกัน
“ยากินิคุ” เป็นคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นที่แปลตรงตัวได้ว่า “การปิ้ง-ย่างเนื้อ” สำหรับต้นกำเนิดของศาสตร์การปิ้งย่างยากินิคุสไตล์ญี่ปุ่นนั้น ต้องเล่าย้อนไปถึงช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งสันนิษฐานกันว่าชาวญี่ปุ่นที่โอซาก้า แถบคันไซ ได้รับอิทธิพลของการปรุงอาหารแบบปิ้งย่างจากผู้อพยพชาวเกาหลีในช่วงเวลาดังกล่าว และผู้คนท้องถิ่นก็ได้ปรับเปลี่ยนวิธีการปิ้งย่างให้เข้ากับวิถีชีวิต จนกลายเป็นหนึ่งในประเภทอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นก็ว่าได้ และยังเกิดเป็น ยากินิคุ เดย์ ในวันที่ 29 สิงหาคมของทุกปี ซึ่งที่มาของวันดังกล่าวนั้น ก็มาจากการอ่านออกเสียงตัวเลขวันและเดือน ที่พ้องเสียงตัวอักษรญี่ปุ่นว่า “ยากินิคุ” พอดีนั่นเอง
อีกเรื่องสำคัญ คือ การปิ้งย่างแบบยากินิคุนั้นแตกต่างจากโคเรียน บาร์บีคิวของเกาหลี หรือหมูกระทะในบ้านเราอย่างสิ้นเชิง ยากินิคุแบบต้นตำรับนั้นใช้เตาถ่านปิ้งย่างแบบตะแกรง เพื่อให้ความร้อนจากถ่านสัมผัสกับเนื้อสไลด์ชิ้นบางๆ ได้โดยตรง ซึ่งหากเนื้อสไลด์บางพอเหมาะ เมื่อปิ้งจนสุกก็จะได้รับรสสัมผัสที่อร่อยนุ่มละมุนลิ้นกำลังพอดี อีกทั้งยังให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และเพิ่มอรรถรสได้ดียิ่งขึ้น และที่สำคัญเตาปิ้งย่างประเภทนี้ มาพร้อมเครื่องดูดควันในตัว ที่ช่วยลดกลิ่นติดเสื้อผ้าได้อีกด้วย
สำหรับเคล็ดลับการรับประทานยากินิคุให้อร่อยที่สุด ทางร้านอากะ (AKA) ขอแนะนำวิธีการปิ้งเนื้อโดยพลิกเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เพื่อให้เนื้อไม่หยาบกระด้างเกินไปและยังได้ความสดของชิ้นเนื้อคงอยู่ เช่นเดียวกับรสชาติที่จะมีคุณภาพมากที่สุดด้วย อีกเคล็ดลับสำคัญคือ ให้ปิ้งเนื้อที่ค่อนข้างมันที่บริเวณรอบนอกของเตา ป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลลงไปที่ถ่านโดยตรง ซึ่งอาจทำให้เปลวไฟลุกขึ้น ส่งผลให้เนื้อไหม้ได้ หากต้องการประสบการณ์อร่อยแบบถูกปากคนไทย ชวนให้มาลองลิ้มชิมรสเนื้อย่างแบบฉบับต้นตำรับยากินิคุสไตล์ญี่ปุ่นที่ร้านอากะ ซึ่งได้คิดค้นเมนูและเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อคนไทยโดยเฉพาะ
แล้วเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองวาระครบรอบ 10 ปีในไทย อากะจัดโปรโมชั่นบุฟเฟต์อิ่มคุ้ม จุใจ ทุกวัน ทุกเวลา ราคา 319 บาท ตั้งแต่วันนี้ - 31 ต.ค. นี้ ที่ร้านปิ้งย่างอากะทุกสาขา และคุ้มยิ่งกว่าคุ้ม ในวันที่ 29 ส.ค. นี้ หรือ ยากินิคุ เดย์ ซึ่งตรงกับวันยากินิคุของประเทศญี่ปุ่น อากะจัดโปรโมชั่นสุดพิเศษ ด้วยโปรโมชั่นบุฟเฟต์ ราคา 10 บาท ที่ร้านอากะ 5 สาขาที่ร่วมรายการ ที่เซ็นทรัลเวิลด์, เมกะ บางนา, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า, ฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต และเซ็นทรัล พระราม 2 สำหรับลูกค้า 100 คนแรกของแต่ละสาขาเท่านั้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
