“จันเสน” อ.ตาคลี จ.นครสวรรค์ เมืองโบราณตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ และมีความชัดเจนในการตั้งถิ่นฐานของผู้คนในสมัยทวารวดีตอนต้น จนกระทั่งปัจจุบัน ก็กลายมาเป็น “บ้านจันเสน” อีกหนึ่งชุมชนท่องเที่ยวของจังหวัดนครสวรรค์
ชื่อของบ้านจันเสนมีที่มาจาก “ต้นจัน” ซึ่งมีขึ้นอยู่มากในบริเวณนี้ โดยในช่วงเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม “ลูกจัน” จะออกผลผลิตเป็นจำนวนมาก ในสมัยก่อนชาวบ้านก็จะเก็บลูกจันมาดมและวางไว้ตามมุมห้องที่จะให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ก็จะกินผลสดของลูกจัน
ผลผลิตลูกจันมีเป็นจำนวนมาก ชาวบ้านจึงคิดค้นเมนูที่นำลูกจันมาเป็นส่วนประกอบ โดยเลือกทำเมนู “ลูกจันน้ำกะทิ” เป็นของหวานกลิ่นหอมชวนกิน
วิธีทำลูกจันน้ำกะทิ เริ่มจากเลือกใช้ผลลูกจันที่สุกกำลังดี นำมาปอกเปลือก แล้วยีเนื้อลูกจันให้หยาบๆ จากนั้นตั้งน้ำกะทิใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวอย่าให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสหวานตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อลูกจันทียีแล้วลงไป เคี่ยวต่ออีกนิด แล้วปิดไฟได้
เวลาจะกิน ให้ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย แล้วราดด้วยลูกจันน้ำกะทิ หน้าตาคล้ายทุเรียนน้ำกะทิ แต่จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของลูกจัน ผสมกับความหอมของน้ำกะทิ รสชาติหวานๆ หอมๆ มันๆ
เมนูนี้เป็นของหวานที่ชาวบ้านจันเสนทำกินกัน แต่ยังไม่ได้มีเปิดขายที่ไหน หากใครอยากกินสามารถลองทำตามสูตรได้ หรือถ้าจะมาเที่ยวที่เมืองโบราณจันเสน ลองติดต่อสอบถามกับทางชุมชนได้โดยตรง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
