“ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ” จัดเต็มทั้งเส้นทั้งเครื่อง สุดยอดความอร่อยยามดึก

เชื่อว่าหลายคนต้องเจอกับเหตุการณ์ท้องร้องจ๊อกๆ ตอนกลางคืน และพอออกไปหาอะไรกินร้านต่างๆ ก็มักปิดจะกันหมดแล้วแน่นอน “ผ่านมาแวะกิน” เลยขอแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ เจ้าอร่อยแถวถนนจรัญสนิทวงศ์ ที่เปิดตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงเกือบรุ่งเช้า ให้ได้ไปลองลิ้มความอร่อยคลายหิวช่วงกลางดึกกัน

“ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ” เป็นสูตรเด็ดที่คิดขึ้นมาเอง และทำกินกันในครอบครัวที่แต่เดิมอาศัยอยู่ จ.อยุธยา (จึงเรียกว่าเป็นสูตรจากอยุธยานั่นเอง) และพอย้ายเข้ามาที่กรุงเทพฯ จึงนำมาดัดแปลงใหม่จากที่เคยใส่มันหมู เป็นใส่ “หมูบะช่อ” ซึ่งก็คือหมูสับที่ปรุงเครื่องตามสูตรของที่ร้าน เรียกว่าเป็นจุดเด่นของร้านนี้เลย โดยร้านลุงกับป้าเปิดมา 30 ปีแล้ว และมีเพียงสาขาเดียวอยู่ที่ถนนจรัญสนิทวงศ์เท่านั้น

และนอกจากนั้นยังขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุนลิ้นของ “ไส้หมู” ที่ล้างสะอาดและนำมาต้มนาน 3 ชม. จนนุ่มแต่ไม่เปื่อยเกิน เคี้ยวสบายปากมากๆ  รวมถึงยังขึ้นชื่อเรื่อง "การให้เครื่องก๋วยเตี๋ยวอย่างจัดเต็ม" แบบสมราคาสุดๆ โดยที่ร้านมีเส้นให้เลือกทั้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น

เริ่มกันที่เมนูเด็ด ที่ต้องห้ามพลาดเมื่อมาถึงที่ร้านก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” อัดแน่นมาด้วยเครื่องหมูมากมาย ทั้งหมูชิ้น ตับ และไส้หมูนุ่มๆ ที่เป็นไฮไลต์เด็ดของที่ร้านเลย นอกจากนั้นยังมีลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ยกขบวนความอร่อยมาเต็มๆ

พูดถึงเรื่องน้ำต้มยำที่ปรุงรสแซบซี้ดครบทุกรสมาให้เสร็จสรรพ ตามสโกแกนที่ใครได้กินต้องพูดกันว่า "รสจัดสะท้านทรวง" โดนใจคอก๋วยเตี๋ยวต้มยำแน่ๆ เพราะใช้พริกป่น มะนาวสดๆ ถั่วบดคั่วละเอียด และที่ขาดไม่ได้ก็คือ หมูบะช่อ ที่ใส่มาแบบแน่นๆ เรียกได้ว่าตักน้ำซุปก็จะได้หมูบะช่อขึ้นมาด้วยเลย

ส่วน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้ง” หรือ "ยำแห้ง" ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน ที่ร้านจะปรุงรสต้มยำพร้อมให้มะนาวสดๆ ให้ไปบีบเติมกันตามใจชอบ ใส่เครื่องทุกอย่างเหมือนกันกับแบบน้ำ 

อีกเมนูเด็ดก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ” ที่ร้านจะเรียกกันสั้นๆ ว่า "โฟยำ" ที่จัดหนักมากับเครื่องเย็นตาโฟมากมาย ทั้งหมึกกรอบ เลือด ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย และเติมรสต้มยำด้วยการปรุงรสน้ำซุปให้ซี้ดซ้าด ปิดท้ายด้วยการใส่หมูบะช่อแสนอร่อยถึงจะครบตามสูตรของที่ร้าน

รสชาติน้ำเย็นตาโฟต้มยำ จะกลมกล่อมเข้มข้นกว่าน้ำต้มยำแบบธรรมดา เพราะมีรสชาติของซอสเย็นตาโฟด้วย หรือถ้าใครไม่ชอบกินเผ็ดก็สามารถสั่งเป็น “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟน้ำใส” แบบไม่ต้องปรุงรสต้มยำได้เช่นกัน แต่แบบนี้จะไม่ใส่หมูบะช่อแสนอร่อย มีแค่เครื่องเย็นตาโฟอย่างเดียว

เมนู “ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส” ก็มีเช่นกัน เหมาะกับเด็กๆ หรือคนที่ไม่กินเผ็ดเลย เครื่องทุกอย่างจะเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เพียงแต่ไม่ปรุงน้ำเป็นรสต้มยำ จะได้อร่อยกับน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหวานกลมกล่อม อร่อยลื่นคอมากๆ

นอกจากรสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยเด็ด และการให้เครื่องอย่างจัดเต็มแล้ว เอกลักษณ์ของร้านก๋วยเตี๋ยวลุงกับป้าก็คือ โค้ดลับการสั่งว่า “ยำเบา” แทน “ก๋วยเตี๋ยวขนาดธรรมดา” (ราคา 50 บาท) และ “ยำหนัก” แทน “ก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษ” (ราคา 80 บาท)

ซึ่งยำหนักนั้นจะจัดเต็มทั้งเครื่องทั้งเส้นมาเป็น 2 เท่าของยำเบาเลยทีเดียว เหมือนได้กินยำเบา 2 ชามแต่ลดไป 20 บาทนั่นเอง เรียกว่าคุ้มมากๆ

และสำหรับใครที่ชื่นชอบ “ไส้หมู” ที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม เคี้ยวเพลินแทบจะละลายในปาก ของขึ้นชื่อของที่ร้านนี้ ก็สามารถสั่งเปล่าๆ อย่างเดียวมากินให้หนำใจไปเลยได้ หรือจะสั่งเป็นเกาเหลาหรือเครื่องอย่างอื่นก็ได้เช่นกัน (ราคา 50, 80 บาท)

ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ก็มีเกี๊ยวกรอบ (ราคา 10 บาท) ที่ทอดเองแบบวันต่อวัน, หมูสะเต๊ะ (หยุดขายวันจันทร์), น้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจี๊ยบ ชาดำเย็น (แก้วละ 15 บาท) หวานเย็นชื่นใจแบบไม่ใส่สารกันบูด เพราะที่ทางร้านทำเองสดใหม่ทุกวัน และล้างปากปิดท้ายด้วยข้าวเหนียวมะม่วง ที่จะมีให้กินตามฤดูกาลเท่านั้น ใครหิวช่วงดึกต้องไม่พลาดกับร้านนี้ด้วยประการทั้งปวง!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

“ร้านลุงกับป้า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ” ตั้งอยู่ที่ปากซอยจรัญสนิทวงศ์ 49 ถนนจรัญสนิทวงศ์ แขวงบางบำหรุ เขตบางพลัด กทม การเดินทาง ถ้ามาจากสะพานพระปิ่นเกล้าให้ตรงมาที่ถนนบรมราชชนนี ผ่านห้างพาต้าทางขวามือ จนถึงแยกบรมราชชนนี ให้เลี้ยวขวา ตรงไปอีกประมาณ 200 เมตร ร้านจะอยู่ใกล้กับป้ายรถเมล์ เปิดให้อิ่มอร่อยทุกวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เวลา 16.00 - 03.00 น. โทร. 08-9995-8359
* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com