“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” กรอบ นุ่ม หอม ก๋วยเตี๋ยวคั่วบนเตาถ่าน

อาหารอร่อยๆ ในบ้านเรา มีหลายเมนูที่มีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง วิธีทำก็ง่าย แต่จะทำให้อร่อยนั้นต้องใช้เทคนิคเฉพาะตัวกันมากหน่อย หนึ่งในนั้นก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ที่ต้องอาศัยความชำนาญและเทคนิคในการผัดคั่วก๋วยเตี๋ยวให้ได้ที่ ถึงจะอร่อยถูกปาก

ส่วนร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่อร่อยถูกใจ “ผ่านมาแวะกิน” ก็จะชวนไปลองชิมกันที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” ที่ตั้งอยู่ริมถนนราชพฤกษ์ ใกล้ๆ กับซอยวัดทองบางเชือกหนัง

ร้านนี้เขาเปิดให้อร่อยกันมา 3 ปีแล้ว ซึ่งก็เน้นที่เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เป็นเมนูเด็ดประจำร้าน และหากใครมาถึงแล้วก็พลาดไม่ได้ที่จะลิ้มลอง อย่างจานแรกนี้ขอเริ่มด้วย ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่อบ (ไก่ล้วน 40 บาท รวมมิตรไม่ใส่กุ้ง 50 บาท รวมมิตร 60 บาท) ซึ่งทางร้านจะผัดบนเตาถ่านไฟแรง ผัดกันจานต่อจาน ใส่เครื่องลงไปผัด ต่อด้วยเส้นใหญ่ที่เป็นเส้นคั่วไก่โดยเฉพาะ ผัดคั่วจนแห้งดี เสร็จแล้วตอกไข่ใส่ลงไปด้านบน เอาฝาปิดให้ไข่ขาวเริ่มสุก แล้วตักขึ้นเสิร์ฟใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ไข่ที่ได้จะคล้ายๆ ไข่ลวก เวลากินก็คลุกเคล้าเข้ากับเส้น กินคู่กับซอสพริก ตัวเส้นหอมกระทะ กรอบนิดๆ เส้นนุ่มเหนียวกำลังดี

หรือถ้าใครชอบไข่แบบสุก ก็สั่งเป็น ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รวม (60 บาท) ที่จะใส่เครื่องลงไปผัดก่อน โดยไก่ก็จะเป็นอกไก่หมักจนเข้าเนื้อ มีแฮม กุ้งสด และหมึกกรอบ ผัดคั่วลงไปแล้วก็ใส่เส้นลงไปผัดคั่วจนแห้ง จากนั้นใส่ไข่แล้วผัดคลุกเคล้ากับเส้นจนสุกดี แล้วตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม กินคู่กับซอสพริกเช่นกัน โดยทางร้านจะมีน้ำซุปมะนาวดองให้ซดคล่องคอด้วย

แต่ถ้าอยากกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ แนะนำให้ลองชิม ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ทอด (40 บาท) ก็จะมีเนื้ออกไก่หมักแล้วนำไปทอดจนสุก ใส่เส้นใหญ่ ผักกาดหอม และน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกเล้ง ชิมน้ำซุปรสกลมกล่อม ไก่เนื้อนุ่มได้รสชาติ เส้นใหญ่ก็นุ่มดี หรือจะเปลี่ยนจากไก่ทอดเป็นเนื้อไก่ต้มก็ได้

ส่วนอาหารกินเล่นของที่ร้านก็มีอยู่หลายจาน เริ่มจาก ปีกไก่ทอด (40 บาท) ที่จะใช้ปีกกลางไก่นำไปหมักให้เข้าเนื้อ ก่อนจะทอดจนสุกเหลือง กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ เอ็นไก่ทอด (40 บาท) ก็เป็นเอ็นไก่ที่นำมาหมักเรียบร้อยแล้วก็ทอดให้กรอบ หนังไก่ทอด (40 บาท) ใช้หนังไก่นำมาหมักกับเครื่องแล้วทอดให้กรอบ แล้วก็ยังมี ทอดมัน (40 บาท) ทางร้านใช้ปลากรายผสมกับปลายี่สกและเครื่องแกง นวดให้เหนียวเข้ากันดี แล้วนำไปทอดร้อนๆ กินกับน้ำจิ้มและแตงกวา

ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กรอบๆ หอมๆ “ผ่านมาแวะกิน” บอกเลยว่าห้ามพลาด ต้องมาลองชิมที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” แห่งนี้

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายตรี” ตั้งอยู่ริมถนนราชพฤกษ์ เขตตลิ่งชัน กทม. การเดินทาง จากถนนบรมราชชนนี เลี้ยวเข้าถนนราชพฤกษ์ มุ่งหน้าเพชรเกษม ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านโครงการเดอะเซอเคิล ราชพฤกษ์ ตรงมาขึ้นสะพานข้ามถนนตัดใหม่ ลงสะพานแล้วให้ชิดซ้าย ผ่านถนนปากน้ำกระโจมทอง จากนั้นสังเกจทางซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ติดริมถนน ก่อนถึงซอยวัดทองบางเชือกหนัง ร้านเปิดทุกวัน เวลา 15.00-22.00 น. โทร. 08-8245-3154
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com