เป็นที่รู้กันดีกว่าฉายาของประเทศเยอรมันนั้นก็คือ “เมืองเบียร์” และเมื่อมาถึงเมืองเบียร์ทั้งที ก็ต้องมาลิ้มลองเบียร์ท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อกันเสียหน่อย
ซึ่งหากมาเยือนเมือง “มิวนิค” เมืองหลวงแห่งแคว้นบาวาเรีย ทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนี ก็มีโรงเบียร์ชื่อดังในหมู่นักท่องเที่ยว นั่นคือ “Hofbrauhaus” โรงเบียร์เก่าแก่ประจำเมืองมิวนิค
โรงเบียร์แห่งนี้สร้างขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ.1589 โดย วิลเฮล์มที่ 5 ดยุคแห่งบาวาเรีย สาเหตุเนื่องจากชนชั้นสูงของเมืองมิวนิคในสมัยนั้นเกิดเบื่อหน่ายรสชาติของเบียร์แบบเดิมๆ ดยุควิลเฮล์มที่ 5 จึงตกลงใจที่จะสร้างโรงหมักเบียร์ขึ้นมาผลิตเบียร์เสียเอง ซึ่งเดิมนั้นโรงเบียร์นี้จะเปิดให้กับชนชั้นสูงได้เข้ามาชิมเท่านั้น แต่ต่อมาก็เปิดให้เป็นสาธารณะ
“Hofbrauhaus” ตั้งอยู่ไม่ห่างจากจัตุรัสมาเรียนพลัตซ์ ซึ่งเป็นจัตุรัสกลางเมืองมิวนิค สำหรับตัวอาคารเดิมของโรงเบียร์นี้ถูกเผาและทิ้งระเบิดไปเมื่อสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง ก่อนที่จะถูกสร้างขึ้นใหม่ แต่ย้ายตัวโรงกลั่นเบียร์ออกไปนอกเมืองมิวนิค คงเหลือไว้เฉพาะโรงเบียร์ที่เห็นในปัจจุบัน
ความเป็นมาที่ยาวนานของโรงเบียร์แห่งนี้ ทำให้เกิดเหตุการณ์สำคัญ และมีบุคคลสำคัญหลายๆ คนเคยมานั่งที่นี่ อาทิ Mozart เคยมานั่งดื่มเบียร์ที่นี่แล้วประพันธ์เพลงโอเปร่า Idemeneo ส่วนในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เลนิน ผู้นำพรรคอมมิวนิสต์แห่งรัสเซีย ก็เคยมานั่งดื่มเบียร์ที่นี่ และในปี ค.ศ.1920 ฮิตเลอร์ ผู้นำพรรคนาซี ได้ใช้โรงเบียร์แห่งนี้เป็นสถานที่ประกาศแนวคิดของตัวเองต่อหน้าประชาชนกว่าสองพันคนที่มาชุมนุมรอบๆ ก่อนที่จะเข้าสู่สงครามโลกครั้งที่สอง
ปัจจุบัน ภายในโรงเบียร์นั้นเป็นห้องโถงขนาดใหญ่ แบ่งเป็นที่นั่งเก้าอี้ไม้ยาว ทำให้บางครั้งอาจจะต้องแชร์ที่นั่งกับลูกค้าคนอื่น หากต้องการได้ที่นั่งเร็วๆ เพราะที่โรงเบียร์แห่งนี้มีผู้คนแน่นร้านทุกวัน ส่วนบนเพดานก็มีภาพเขียนสี และประดับด้วยโคมไฟระย้าสวยงาม ซึ่งในบริเวณห้องโถงนั้นก็จะมีการแสดงดนตรีสดแบบพื้นเมืองบาวาเรียในทุกวัน นอกจากนี้ พนักงานเสิร์ฟยังแต่งตัวในสไตล์บาวาเรียมาเดินเสิร์ฟอยู่รอบๆ ทำให้บรรยากาศในโรงเบียร์นั้นเหมือนกับในสมัยก่อนอย่างไม่ผิดเพี้ยน
มาว่ากันถึงเรื่องอาหารการกินของโรงเบียร์แห่งนี้ นอกจากจะมีเบียร์หลากหลายชนิดให้เลือกลองชิมตามความชอบแล้ว ก็ยังมีอาหารพื้นเมืองสไตล์บาวาเรียให้ชิมอีกหลายจาน
เมนูแรกก็คือ A whole roasted knuckle of pork หรือที่เราคุ้นเคยกันว่าเป็นขาหมูเยอรมัน ที่โรงเบียร์ Hofbrauhaus จะเป็นขาหมูอบกับเครื่องเทศ (ในภาษาเยอรมันเรียกว่า Schweinehaxe) ราดด้วยซอสเกรวี่แบบโฮมเมด พร้อมด้วย knodel (คโนเดล) หรือลูกบอลมันฝรั่ง (potato dumpling) ที่ใช้มันฝรั่งบดผสมกับแป้ง ตัวขาหมูนั้นอบได้เนื้อนุ่ม ออกรสชาติเค็มนำ หนังและมันหมูนั้นแทบจะไม่มี มีแต่เนื้อเน้นๆ ส่วนน้ำเกรวี่ออกเค็มนิดๆ กินคู่กับลูกบอลมันฝรั่งเนื้อนุ่มหนึบ
ต่อมาก็เป็นเมนูแนะนำเช่นกัน Original HB sausage platter เป็นไส้กรอกรวม 3 ชนิด มีไส้กรอกหมู ไส้กรอกเวียนนา และไส้กรอกแบบชาววัง เสิร์ฟมาพร้อมกะหล่ำปลีดอง หรือ sauerkraut (ซาวเออเคราท์) ไส้กรอกเนื้อแน่น ออกเค็มนิดๆ ได้รสชาติเครื่องเทศ กินคู่กับมัสตาร์ด
อีกจานคือ Bavarian Roast Chicken เป็นไก่ครึ่งตัวที่นำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดมันฝรั่งแบบโฮมเมด ไก่นั้นหมักมาให้ออกเค็ม นำไปอบแบบเนื้อแห้งแต่ไม่กระด้าง กินคู่กับสลัดมันฝรั่งออกรสเปรี้ยวนิดๆ ก็เข้ากันดี
นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันทางตอนใต้ หากว่าใครมีโอกาสมาเยือนเมืองมิวนิค ลองแวะมาสัมผัสบรรยากาศโรงเบียร์แบบบาวาเรียดั้งเดิมดูสักครั้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
