ลิ้มรสอาหารท้องถิ่น กินอร่อยแบบบ้านๆ ที่ “หมู่บ้านเมืองแพม”

อาหารการกินแต่ละถิ่นนั้นมักจะมีความเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยิ่งอาหารที่เป็นท้องถิ่นนั้นๆ มักจะใช้วัตถุดิบหาได้ง่ายในธรรมชาติท้องถิ่นเป็นหลัก นั่นจึงกลายเป็นเสน่ห์อาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง อย่างที่หมู่บ้านเมืองแพม ที่ตั้งอยู่ใน ตำบลถ้ำลอด อำเภอปางมะผ้า จังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ท่ามกลางขุนเขามีผืนป่าโอบล้อม จึงทำให้อาหารของที่นี่ยังมีความเป็นธรรมชาติและคงรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมแท้ๆ เพราะใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ง่ายในหมู่บ้าน ให้ได้ชิมลิ้มรสกัน


ในครัวของชาวบ้านหมู่บ้านเมืองแพมนั้น ส่วนมากที่นจะสร้างครัวใว้ในบ้าน ใช้เตาจุดไม้ฟืนในการหุงข้าวทำอาหารเป็นหลัก ส่วนมากจะอาหารการกินง่ายๆ โดยพ่อครัวชาวบ้านเมืองแพมแท้ๆ จะทำการลงมือทำอาหารด้วยตัวเอง อย่างเมนูแรก “ผัดผักกูด” ซึ่งผักกูดเป็นผักที่ปลูกไว้ในหมู่บ้าน นำมาล้างผักกูดเด็ดเอาแต่เฉพาะยอดอ่อนๆนำมาผัดกับน้ำมันหอย ใส่ไก่ ถือว่าเป้นอาหารพื้นบ้านพื้นๆ ยอดนิยมของคนในหมู่บ้านเมืองแพม

มาต่อเมนูที่สอง อย่าง “ยำใบมะขามปลากระป๋อง” ใบมะขามช่วงนี้กำลังเป็นช่วงที่สามารถนำมาเด็ดและทำอาหารได้อร่อยที่สุด ซึ่งพ่อครัวของเราก็เลือกใบมะขามที่ปลูกไว้ตามชานบ้าน นำมาเด็ดกำหนึ่ง ยำคลุกเคล้ากับปลากระป๋องปรุงรสนิดหน่อย อร่อยเหาะเลยทีเดียว เป็นเมนูที่อร่อยสุดๆ ถ้าได้มากินตามหมู่บ้านแบบนี้

ต่อด้วยแกงกันบ้าง อย่าง “แกงฟักทองใส่ไก่” ซึ่งเหมือนเดิมเช่นเคยวัตถุดิบ ก็เป็นฟักทองสดๆ นำมาปรุงอาหารใส่เครื่องนิดหน่อย รสชาติออกมาไม่เผ็ด อร่อยตรงที่ฟักทองนั้นไม่เละ กินง่าย ยิ่งกินกับไก่บ้าน จึงมีความอร่อยยิ่งขึ้น เป็นอาหารบ้านๆ ที่ติดอกติดใจของคนได้กินจริงๆ

ต่อมาเป็นน้ำพริกพื้นบ้านภาคเหนืออย่าง อย่าง “น้ำพริกน้ำปู๋” กินคู่กับ “มะละกอต้ม” ซึ่งเป็นน้ำพริกที่หาทานได้ไม่ง่ายในเมืองกรุง น้ำปู๋เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น หอมกลิ่นมันปู ตามชื้อเรียกที่เพี้ยนมาจากน้ำปู ซึ่งพ่อครัวของเราจะใช้ปูนาในการทำ กินคู่กับมะละกอต้ม อร่อยเพลิดเพลิน รสชาติแซบเบาๆ ถึงใจตามสไตล์ดั้งเดิมแท้ๆ ของหมู่บ้านเมืองแพม

อาหารดั้งเดิมสไตล์พื้นบ้านเมืองแพมนั้น ถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีส่วนประกอบเลิศหรู แต่ด้วยความที่เป็นธรรมชาติ วีการทำแบบดั้งเดิม และวัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ง่ายตามในหมู่บ้าน สิ่งเหล่านี้ทำให้อาหารรสชาติเมืองแพมอร่อย สด ปลอดสารพิษ กินง่ายๆ หากใคนอยากลองชิมอาหารพื้นบ้านดั้งเดิม ต้องลองมาท่องเที่ยวเมืองแพมสักครั้ง

นักท่องเที่ยวที่สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานแม่ฮ่องสอน โทร. 0-5361-2982 กลุ่มท่องเที่ยวโดยชุมชนบ้านเมืองแพม โทร 08-7789-3354
* * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com