“มะยอดผัก (ราดหน้า ราชวัตร)” อร่อยจัดเต็มอาหารจานเดียว รสดีโดนใจ

ถ้าจะบอกว่าเมืองไทยเราเป็นเมืองแห่งอาหารก็คงจะไม่ผิดนัก เพราะไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็มักจะมีแต่ของอร่อยลิ้นให้ลองชิมกันอยู่เสมอ โดยเฉพาะในย่านตลาดชื่อดังนั้น ของกินอร่อยๆ ก็มักจะมารวมตัวกันอยู่ที่นี่

เหมือนกับที่ “ผ่านมาแวะกิน” มาเดินเล่นแถวตลาดราชวัตร ก็มีร้านอร่อยอีกร้านที่ต้องมาลองชิมให้ได้ นั่นคือร้าน “มะยอดผัก (ราดหน้า ราชวัตร)” ซึ่งร้านนี้เขามีเมนูเด็ดคือราดหน้า ที่เปิดขายกันมากว่า 60 ปีแล้ว จนมาถึงปัจจุบันก็ถือเป็นรุ่นที่ 3 แต่ความอร่อยนั้นยังคงเดิม

ที่นี่มีความพิเศษคือการใช้เตาถ่านในการปรุงอาหาร เพราะจะให้ความร้อนที่นานกว่าและทำให้กลิ่นหอมของอาหารนั้นชวนกินมากขึ้น อีกทั้งยังไม่ใช้ผงชูรสเด็ดขาดและพิถีพิถันในเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีมาทำราดหน้า โดยเฉพาะการเลือกสรรผักคะน้าที่ยอดอ่อนๆ และก้านอวบอิ่มมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำขี้เถ้าสูตรโบราณ ได้ผักคะน้าทั้งใบและก้านที่ปอกเสี้ยนออกอย่างดีใส่ในราดหน้า เป็นราดหน้ายอดผักที่ถ้าใครไม่ชอบกินผัก แต่ถ้าได้มาลองลิ้มรสชาติผักคะน้าของที่ร้านนี้แล้วเป็นต้องติดใจ หันกลับมาชอบกินผักกันเป็นแน่

ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใส่ในราดหน้าก็มีเฉพาะเนื้อหมูเท่านั้น ซึ่งทางร้านจะใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกมาหมักกับเครื่องหมักสูตรพิเศษของทางร้านจนเข้าเนื้อ และทางร้านจะหมักหมูแบบวันต่อวัน ราดหน้าของที่นี่มีทั้งเส้นใหญ่ ที่ทางร้านจะสั่งเส้นใหญ่มาเป็นพิเศษนำมาผัดใส่ซีอิ๊ว มีเส้นหมี่ และมีหมี่กรอบที่จะนำเส้นหมี่ขาวมาทอดจนฟูกรอบ แล้วกินกับราดหน้าน้ำเหนียวหนืดรสกลมกล่อมหวานนุ่มลิ้นกำลังดี เพราะทางร้านเลือกใช้น้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง มาปรุง ใส่เต้าเจี้ยว ใส่หมูหมักเนื้อนุ่มหวาน และผักคะน้านุ่มกรอบไม่ขมปาก

ราดหน้าของที่นี่ หากเป็นเส้นใหญ่/เส้นหมี่ ราคา 65 บาท พิเศษ 90 บาท ส่วนหมี่ขาวกรอบราดหน้า ราคา 90 บาท พิเศษ 120 บาท หรือจะสั่งเป็น ราดหน้าใส่ไข่ (80 บาท พิเศษ 105 บาท) ที่จะนำเส้นไปผัดกับไข่ไก่จนหอมก่อน แล้วค่อยราดน้ำราดหน้า กินแล้วหอมเส้น หอมไข่ อร่อยกลมกล่อมไม่แพ้กัน

แล้วก็ยังสามารถสั่ง เกาเหลาราดหน้า (75 บาท พิเศษ 105 บาท) หรือจะเป็น เส้นใหญ่/เส้นหมี่เปล่า (10 บาท) และ เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ (15 บาท) มากินคู่กันก็ได้

นอกจากนี้แล้วก็ยังมี ผัดซีอิ๊ว (80 บาท พิเศษ 120 บาท) ซึ่งที่ร้านจะมีเฉพาะผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ ปกติแล้วทางร้านจะผัดเส้น ใส่ไข่ ใส่หมูหมัก และยอดคะน้า ผัดใส่ซีอิ๊วจนหอมชวนกิน แต่ถ้าใครไม่ใส่ไข่ก็สามารถบอกทางร้านได้

ส่วนอาหารจานเดียวเมนูอื่นๆ ก็สามารถมาลองชิมได้ อย่างเช่น ผัดพริกคะน้าราดข้าว (80 บาท) เป็นผัดพริกเหลืองสดใส่หมูและใส่ผักคะน้าก้านอวบให้เคี้ยวกรุบกรอบ หรือจะเป็น ผัดพริกหมูราดข้าว (50 บาท) ก็ใส่พริกเหลืองสด ใส่หมูหมัก และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน มาพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ กับ ไข่เจียว (ฟองละ 15 บาท) อีกสักอย่าง ก็อร่อยอิ่มท้องกันแล้ว

* * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “มะยอดผัก (ราดหน้า ราชวัตร)” ตั้งอยู่ที่ 775/1 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กทม. การเดินทางจากถนนสามเสน เลี้ยวเข้าถนนนครไชยศรี มุ่งหน้าตลาดราชวัตร จะเห็นร้านเป็นตึกแถวตั้งอยู่ทางซ้ายมือริมถนน เยื้องกับธนาคารกรุงเทพ (ใกล้กับตลาดราชวัตร) ร้านเปิดทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เปิดเวลา 10.30-14.00 น. และ 17.00-00.30 น. เสาร์-อาทิตย์ เปิดเวลา 17.00-00.30 น. โทร. 0-2241-1860
* * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com