“โยเกิร์ต” กินแล้วดี สารพัดประโยชน์

หลายคนคงเคยได้ยินว่า “โยเกิร์ต” นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมาย นับหลายประการไม่ว่าจะเป็น ทางด้านสุขภาพ ด้านความสวยความงาม “108 เคล็ดกิน” จึงมาบอกประโยชน์ดีๆ ของโยเกิร์ตให้รู้กัน

โยเกิร์ตสามารถทำได้จากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลักใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติคทำให้มีภาวะกรดและมีรสเปรี้ยว โดยแบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต ประกอบไปด้วย แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส แลคโตบาซิลัส บัลการิคัส และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส

ประโยชน์จากโยเกิร์ตนั้น โยเกิร์ตสามารถย่อยง่าย เพราะน้ำตาลแลคโตสเป็นตัวหลักที่ทำให้เกิดการแพ้นมหรือท้องเสียถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกที่ย่อยง่าย นอกจากนี้แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีนนม เคซีน ซี่งเป็นโปรตีนย่อยยาก ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ลดปัญหาภูมิแพ้ต่อน้ำตาลแลคโตสและ โปรตีนเคซีน นอกจากนั้นยังเป็นแหล่งวิตามิน บี โดยเฉพาะวิตามิน บี1(ไรโบฟลาวิน) แบคทีเรียในโยเกิร์ตยังช่วยสังเคราะห์วิตามิน บีและวิตามิน เค ในลำไส้

การกินโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอนั้น ยังช่วยรักษาโรค ท้องเสีย ท้องเดิน และแผลในกระเพาะ ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมดีขึ้น กรดแลคติคในโยเกิร์ตช่วยทำให้การย่อยแคลเซียมในนมดีขึ้นและทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมง่ายขึ้น นอกจากนั้น แลคโตบาซิลัส ในโยเกิร์ตนั้นสามารถจับกับสารก่อมะเร็ง สามารถจับกับโลหะหนัก และกรดน้ำดีซึ่งมีพิษ แลคโตบาซิลัสช่วยยับยั้งกลุ่มแบคทีเรียในลำไส้ที่สร้างสารไนเตรทได้ (สารในเตรทเป็นสารก่อมะเร็งตัวหนึ่ง) และแลคโตบาซิลัสยังช่วยเปลี่ยนสารฟลาโวนอยด์จากพืชให้เป็นสารต้านมะเร็งได้

เห็นประโยชน์ดีๆ ของโยเกิร์ตแล้ว ก็อย่าลืมลองหาโยเกิร์ตดีๆ อร่อยๆ สักถ้วยมากินกัน
* * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล travel_astvmgr@hotmail.com