ช่วงนี้ในประเทศไทยถือว่าเข้าสู่ฤดูฝนกันแล้ว ถึงแม้ว่าจะยังมีฝนตกลงมาไม่มากเท่าที่ควร แต่สำหรับที่เกาหลีใต้นั้นยังอยู่ในช่วงฤดูร้อนอยู่ (ราวปลายเดือนมิถุนายน-ต้นเดือนกันยายน) ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศร้อน และมีฝนตกอยู่บ่อยๆ ชาวเกาหลีจึงนิยมกินของหวานๆ เย็นๆ เพื่อเป็นการดับร้อน
ถ้าเป็นในประเทศไทยก็คงจะหาไอศกรีม ขนมหวาน หรือน้ำแข็งไสมากินดับร้อนกัน แต่สำหรับที่เกาะหลีนั้น เขาก็มีน้ำแข็งไสแบบเกาหลีด้วยเช่นกัน มีชื่อเรียกว่า “บิงซู” (Bingsoo/Bingsu)
บิงซูแบบดั้งเดิมนั้นเรียกกันว่า “พัดบิงซู” (Patbingsoo/Patbingsu) จะใส่น้ำแข็งไสรสนม หรือราดด้วยนมข้นหวาน ใส่ถั่วแดงกวน และโรยด้วยถั่วลิสงบด หรืออาจะใส่เค้กข้าว (ต๊อก) ลงไปด้วย เวลากิน บางคนอาจจะคลุกเคล้าทุกอย่างรวมกัน หรือแยกกินเป็นส่วนๆ ก็ได้ ก็จะได้ความหวานเย็นจากน้ำแข็งไส รสชาติหวานๆ หอมๆ จากถั่วแดงกวน และความมันจากถั่วลิสงบด
เมื่อเวลาเปลี่ยนไป พัดบิงซูก็เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงจากเดิมไปด้วย เช่น การใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มลงไป อย่างเช่น ใส่ผลไม้เพิ่ม โปะไอศกรีมรสที่ชอบเพิ่มลงไป และยังมีการทำน้ำแข็งไสเป็นรสชาติอื่นๆ ด้วย น้ำแข็งไสแบบนี้จึงมีชื่อเรียกกันทั่วๆ ไปว่า “บิงซู” (ตัดคำว่า “พัด” ที่แปลว่าถั่วแดงออกไป)
“บิงซู” รสชาติใหม่ๆ ที่นิยมกันก็อย่างเช่น รสสตรอว์เบอร์รี่ ที่จะใช้น้ำแข็งไสรสโยเกิร์ต โปะด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด ราดด้วยนมข้นหวานและซอสสตรอว์เบอร์รี่ รสมะม่วง ที่จะใช้น้ำแข็งไสรสมะม่วง ราดด้วยนมข้นหวาน โปะด้วยมะม่วงสุก อาจจะมีต๊อก และไอศกรีมรสชาติต่างๆ ใส่เพิ่มลงมาด้วยตามสูตรของแต่ละร้าน
นอกจากนี้ยังมีบิงซูชาเขียวถั่วแดง บิงซูรสโยเกิร์ต บิงซูกาแฟ บิงซูหน้าผลไม้ต่างๆ ฯลฯ ก็ล้วนแต่ใส่เครื่องเครามาตามความชอบของลูกค้าและความครีเอทของแต่ละร้าน
หน้าร้อนแบบนี้ ที่เกาหลีใต้สามารถหาบิงซูกินได้ง่ายมากๆ ไม่ว่าจะตามร้านอาหารทั่วไป คาเฟ่เล็กๆ ร้านกาแฟ หรือร้านที่ขายบิงซูโดยเฉพาะ ก็จะมีบิงซูแบบต่างๆ ไว้ให้ลองชิม ทั้งในย่านท่องเที่ยวต่างๆ อาทิ อินซาดง เมียงดง ฮงแด ฯลฯ ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีผู้คนแวะเวียนกันมาอร่อยกับความหวานเย็นชื่นใจกันอย่างไม่ขาดสาย หรือบางร้านนั้นก็ฮอตฮิตจนถึงขั้นต้องต่อคิวรอชิมกันเลยทีเดียว
หากว่าใครไปเที่ยวเกาหลีใต้ในช่วงนี้ ลองแวะไปชิมความอร่อยของบิงซูกันได้ จะได้เป็นตัวช่วยคลายร้อนให้เย็นใจ ก่อนจะออกไปเดินเที่ยวกันต่อได้อย่างสบายตัว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
