“พาสต้า” นานาเส้นสไตล์อิตาเลียน

ในบรรดาเส้นที่มีอยู่มากมายในโลก เส้นที่เป็นที่รู้จักกว้างไกลมากที่สุดเห็นจะเป็นจำพวกเส้น “พาสต้า” ที่มีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี

อันที่จริงแล้ว “พาสต้า” เป็นชื่อเรียกอาหารจำพวกเส้น ซึ่งแบ่งออกได้เป็นหลายชนิด แต่ทั้งหมดนั้นมีส่วนผสมมาจากแป้งสาลี น้ำ และบางชนิดก็ผสมไข่ เมื่อนวดส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ว ก็จะนำมารีด หรืออัดด้วยความดัน แล้วตัดเป็นแผ่น หรือขึ้นเป็นรูปทรงต่างๆ

รูปแบบของเส้นพาสต้าแบ่งออกได้มากกว่า 350 ชนิด แต่ที่เรารู้จักกันอย่างดีก็มีอยู่ไม่กี่ชนิด ดังนี้

สปาเกตตี (Spaghetti) แบบเส้นกลมยาว (ไม่มีรู)
มักกะโรนี (Macaroni) แบบเส้นกลมยาวมีรูกลมตรงกลาง
เพนเน (Penne) แบบท่อตัดเฉียงที่ปลายทั้งสองด้าน
เฟตูชินี (Fettucine) แบบเส้นแบนคล้ายริบบิ้น
ฟูซิลี (Fusilli) แบบเส้นเกลียว
ราวิโอลี (Ravioli) แบบแผ่นห่อไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ ลักษณะคล้ายเกี๊ยว
ลาซานญ่า (Lasagne) แป้งแผ่นสี่เหลี่ยมใช้วางซ้อนสลับกับเครื่อง เช่น เนื้อหรือผัก
ลิงกวินี่ (Linguine) ลักษณะเป็นเส้นแบนๆเล็กๆยาวๆ
แองเจิลแฮร์ (Angel Hair) หรือ คาเปลลินี (Capellini) พาสตาเส้นเล็กเรียวยาวประมาณเส้นหมี่ของบ้านเรา

นอกจากเส้นที่พูดถึงไปแล้ว ยังมีพาสต้าแบบแปลกๆ ที่เราไม่คุ้นเคยกันอีกหลายอย่าง เช่น ริกาโทนี (Rigatoni), ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) เป็นต้น

พาสต้าแต่ละชนิด มีรูปร่างที่แตกต่างกัน ซึ่งก็เหมาะกับการนำไปปรุงเป็นอาหาร และซอสที่แตกต่างกันด้วย เช่น มักกะโรนี กินคู่กับซอสได้หลายชนิด และสามารถนำไปทำซุป สลัด และนำไปผัดได้ด้วย ฟูชิลี นิยมกินกับซอสเนื้อ หรือนำไปอบกับชีส ลิงกวินี นิยมกินกับซอสเพสโต้ และซอสที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบ เป็นต้น

รู้จักกับพาสต้าไปหลากหลายชนิดแล้ว คราวหน้าหากไปที่ร้านอาหารอิตาเลียน จะได้เลือกสั่งเมนูพาสต้าที่อยากลองชิมได้อย่างถูกต้องและถูกใจ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com