"รร. แอมบาสซาเดอร์" ต้นตำรับขนมไหว้พระจันทร์ แป้งนุ่มหลากไส้ สไตล์โฮมเมด

เวียนมาถึงอีกแล้วกับ “เทศกาลไหว้พระจันทร์” ในปีนี้ตรงกับวันที่ 8 กันยายน ซึ่งเทศกาลไหว้พระจันทร์ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญสำหรับของชาวจีน และชาวไทยเชื้อสายจีน ที่ทุกครอบครัวจะได้ร่วมใจกันไหว้ระลึกถึงเทพธิดาแห่งดวงจันทร์ อันเป็นความเชื่อศักดิ์สิทธิ์ของชาวจีนที่ยึดถือสืบทอดประเพณีที่ดีงามนี้กันมาอย่างยาวนาน

และในเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ จะขาดของไหว้ที่สำคัญไปไม่ได้เลย นั่นก็คือ "ขนมไหว้พระจันทร์" ที่ทุกวันนี้เมื่อถึงช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เมื่อไหร่ ก็จะเห็นว่ามีขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายไส้และรสชาติให้เลือกซื้อหากันมากมาย

“ตระเวนกิน” ขอร่วมกระแสฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์กับเขาสักหน่อย ด้วยการขอพามิตรรักนักกินทั้งหลาย ไปลิ้มลองขนมไหว้พระจันทร์เลิศรสกันที่ “โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ” ซึ่งที่นี่ทำขนมไหว้พระจันทร์ขายมานานกว่า 40 ปี เป็นสูตรต้นตำรับเฉพาะของโรงแรมฯ ที่ทำแบบโฮมเมด

โดยมีเชฟชาวฮ่องกง เหล่า ชิ หว่อง เป็นผู้รังสรรค์ขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายไส้ และมีขนมไหว้พระจันทร์ให้เลือกอร่อยถึง 2 แบบ คือ ขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งอบ มีอยู่ 5 ไส้ และแบบแป้งสดหรือที่เรียกว่า บัวหิมะ มีหลายสี และมีอยู่ 7 ไส้ ที่เชฟจะทำแบบสดใหม่ ไม่มีการใส่สารกันบูด ปั้นแป้งด้วยมือ และใส่แม่พิมพ์ที่เป็นบล็อคไม้สั่งทำเป็นรูปแบบพิเศษเฉพาะของทางโรงแรมฯ เรียกว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำด้วยมือทุกชิ้น และมีหลายหลากรสชาติ ให้ได้เลือกลิ้มลองกัน

อย่างไส้เด่นๆ ที่ขายดีและอยากแนะนำให้ลองชิมกันกันก็มี บัวหิมะโอวนี่-แปะก๊วย (108 บาท) เป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งสดสูตรเฉพาะของทางรร. เป็นแป้งขนมโก๋ผสมกับน้ำเชื่อม และใส่สีม่วงที่ได้จากดอกอัญชัน นวดเป็นแป้งสด แล้วค่อยใส่ไส้ ที่เป็นเผือกกวนกับส่วนผสมตามสูตรเด็ด ใส่แปะก๊วยกับแห้วลงไปด้วย ปั้นเป็นก้อนแล้วนำลงบล็อก เคาะออกมาเป็นบัวหิมะที่ชวนกิน เนื้อแป้งหอมบางนุ่มกินเข้ากันดีกับไส้เผือกรสหวานละมุน มีแปะก๊วยกับแห้วให้เคี้ยวเพลินปาก

บัวหิมะครีมใบเตย-ไข่เดี่ยว (98 บาท) เป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งสดที่ชวนกิน ตัวแป้งใส่น้ำใบเตยผสมลงไปด้วยทำให้ได้สีเขียวสดใส ไส้ข้างในเป็นไส้ครีมที่ปรุงตามสูตรเด็ดเฉพาะ และใส่ไข่เค็มมาด้วยทั้งลูก กินแบบเย็นๆ สัมผัสได้ถึงแป้งที่บางนุ่มลิ้นได้รสละมุนของไส้ครีมหวานกำลังดี และมันปากกับไข่เค็มที่เข้ากันดีแท้

อีกหนึ่งขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งสดที่ชวนลองลิ้มก็คือ บัวหิมะครีมมี่-ไข่หิมะ (108 บาท) ตัวแป้งไม่ได้ใส่สีใดๆ เป็นสีขาวจากแป้งสด ส่วนไส้ข้างในเป็นไข่เค็มแดงที่นำมาผสมกับส่วนผสมตามสูตร แล้วนำมาห่อกับแป้งสด เคาะออกมาเป็นบัวหิมะที่ไส้ข้างในหอมหวานกำลังดี ได้รสไข่เค็มมันๆ ที่เนียนนุ่มละมุนเข้ากับแป้งนุ่มๆ ถูกปากมากๆ

จากขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งสด มาชิมแบบแป้งอบกันบ้าง ที่อยากแนะนำก็มี ขนมไหว้พระจันทร์ลูกบัว-ไข่เดี่ยว (98 บาท) เป็นแป้งสาลีผสมกับน้ำเชื่อม น้ำมันพืช น้ำตาล นำไปเคี่ยวรวมกัน ได้แป้งแล้วมาห่อกับไส้ ซึ่งใช้เม็ดบัวที่คัดมาเป็นพิเศษนำมาต้มจนสุก แล้วกวนเข้าผสมกับตามสูตรเด็ดเฉพาะ ใส่ไข่แดงเค็มด้วย ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปกดลงบล็อกไม้แล้วเคาะออกมา จากนั้นก็นำไปอบจนขนมสุกได้ที่ ลิ้มรสแล้วสัมผัสได้ถึงความหอมของแป้งที่นุ่มดี ไส้ลูกบัวหวานกำลังดี ตัดด้วยรสเค็มมันของไข่แดงที่ลงตัวเข้ากันดีจริง

แล้วถ้าใครชอบกินไส้ทุเรียนต้องชิมชิ้นนี้ ขนมไหว้พระจันทร์ทุเรียน-งาดำ (98 บาท) เป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งอบ ไส้ข้างในเป็นทุเรียนหมอนทองกวนที่สั่งมาเป็นพิเศษ แล้วนำมาปรุงรสชาติเพิ่มเติม ใส่งาดำบดผสมลงไปด้วย นำไปห่อกับแป้งแล้วอบ จนสุก กินแล้วถูกปากกับไส้ทุเรียนที่หอมกลิ่นทุเรียนและงาอ่อนๆ ได้รสหวานนุ่มละมุนลิ้น

ขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้รวม-รสเค็ม โหงวยิ้ง (98 บาท) เป็นอีกหนึ่งไส้ที่ชวนลิ้มรส ตัวไส้มีทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ งาขาว เม็ดกวยจี๊ และเม็ดหนำเลี๊ยบ นำทุกอย่างมาคั่วให้สุก แล้วนำมาผสมกับน้ำเชื่อมเข้มข้น แป้งขนมโก๋ น้ำมันพืช ใส่แฮมด้วยเพื่อเพิ่มรสเค็ม ปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยแป้ง ใส่บล็อกไม้เคาะออกมา แล้วนำไปอบจนแป้งสุก กินแล้วเคี้ยวไส้มันเพลินปากออกรสหวานหอม และเจือด้วยรสเค็มนิดๆ ลงตัวกลมกล่อมปาก

และขนมไหว้พระจันทร์ของที่นี่ก็ยังมีไส้อื่นๆ ที่ชวนลองลิ้มอีกมากมาย มีบัวหิมะทุเรียน-ไข่เดี่ยว (128 บาท) บัวหิมะลูกบัว-ไข่เดี่ยว (98 บาท) บัวหิมะครีมใบเตย-แปะก๊วย (98 บาท) บัวหิมะมอคค่าอัลมอนด์ (98 บาท) บัวหิมะคละไส้ ลูกเล็ก 4 ลูก /กล่อง (188 บาท) ขนมไหว้พระจันทร์ทุเรียน-ไข่เดี่ยว (128 บาท) ขนมไหว้พระจันทร์เม็ดผลไม้รวม (98 บาท) ขนมหมากรุกคละไส้ 4 ลูก / กล่อง (188 บาท)

เอาเป็นว่า “เทศกาลไหว้พระจันทร์” ที่จะมาถึงนี้ หากว่าแฟนๆ นักกินคนไหนกำลังนึกอยากจะกินขนมไหว้พระจันทร์รสดี จะซื้อไปไหว้ หรือจะซื้อไปเป็นของฝากใครๆ ขอแนะนำว่าขนมไหว้พระจันทร์ทั้งแบบแป้งอบ และแบบบัวหิมะของที่ “โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ” นี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ชวนซื้อ ชวนกินเป็นอย่างยิ่ง


 
*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    * 

ขนมไหว้พระจันทร์ มีจำหน่ายแล้วตั้งแต่วันนี้  - 8 กันยายนนี้  ที่ ร้านขนมไหว้พระจันทร์  ล็อบบี้ โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ  171 สุขุมวิท ซ. 11  กรุงเทพฯ  เปิดทุกวัน   เวลา  10.00 - 20.00 น. มีบริการจัดส่ง (คิดราคาตามระยะทาง)   สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสั่งจองล่วงหน้า โทร. 0-2254-0444  ต่อ 1592-3 และยังมีจำหน่ายที่ท็อปส์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต, เซ็นทรัล ชิดลม และพระราม 3 ตั้งแต่ 28 ส.ค. - 8 ก.ย. นี้ ที่สยาม พารากอน ตั้งแต่ 21 ส.ค. - 8 ก.ย. นี้ และที่ดิ เอ็มโพเรียม ตั้งแต่ 21 ส.ค. - 8 ก.ย. นี้ 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com