"ข้าวต้มน้ำวุ้น" ชุมชนวัดสามพระยา ของกินอร่อยระดับตำนานคู่ย่านบางลำพู

คอขนมหวานประเภทน้ำแข็งใส คงจะเคยลองลิ้มชิมรส "ข้าวต้มน้ำวุ้น" กันมาแล้ว แต่ปัจจุบันนี้ข้าวต้มน้ำวุ้นถือว่าเป็นเครื่องขนมหวานที่หากินกันไม่ได้ง่ายๆ นัก และหลายๆ คนอาจจะไม่ทราบว่า "ข้าวต้มน้ำวุ้น" มีที่มาอย่างไร

ภายใน "พิพิธบางลำพู" (คลิกอ่าน "พิพิธบางลำพู" ขุมทรัพย์ความรู้แห่งใหม่ เปิดให้ชมฟรี!!! 2 เดือนเต็ม) ซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์เปิดใหม่ที่จัดแสดงเกี่ยวกับวิถีชีวิตของคนบางลำพูตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน มีเรื่องราวของ "ข้าวต้มน้ำวุ้น" จัดแสดงไว้ให้ชมกัน นั่นก็เพราะการทำข้าวต้มน้ำวุ้นนั้นเป็นอาชีพดั้งเดิมของชาวชุมชนวัดสามพระยาในย่านบางลำพู ที่ปัจจุบันนี้ยังคงเหลือเพียงบ้านเดียวเท่านั้นที่ยังคงทำข้าวต้มน้ำวุ้นส่งขายอยู่

ข้อมูลในพิพิธบางลำพูกล่าวว่า "ข้าวต้มน้ำวุ้น" มีที่มาจากขนมบ๊ะจ่างของชาวจีน โดยคุณปู่สมิง เวิ่นทอง ชาวบางลำพูในละแวกวัดสามพระยาเป็นผู้ริเริ่มดัดแปลงการทำข้าวต้มน้ำวุ้นมาจากขนมบ๊ะจ่าง จนได้รับความนิยมและกลายเป็นอาชีพหลัก สร้างชื่อเสียงให้ชุมชนแห่งนี้ว่าเป็นแหล่งผลิตขนมข้าวต้มน้ำวุ้นที่มีชื่อ ซึ่งปัจจุบันการทำข้าวต้มน้ำวุ้นเป็นอาชีพที่มีคนทำน้อยลงมาก แต่ก็ยังสามารถหาชมได้ที่ "ชุมชนวัดสามพระยา" ในซอยสามเสน 5 ซึ่งเป็นชุมชนเก่าแก่ที่สืบทอดอาชีพทำข้าวต้มน้ำวุ้นกันมาตั้งแต่บรรพบุรษ

คุณป้าเรียม ปิ่นทอง อายุ 59 ปี ชาวชุมชนวัดสามพระยาที่ยังคงทำอาชีพทำข้าวต้มน้ำวุ้นส่งขายเล่าให้ฟังว่า ตัวเองทำข้าวต้มน้ำวุ้นมากว่า 30 ปีแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นที่ละแวกบ้านก็มีการทำข้าวต้มน้ำวุ้นกันอยู่แล้วหลายบ้าน แต่เมื่อสัก 10 ปีมานี้แต่ละบ้านก็เลิกทำกันไป เพราะต้นทุนวัตถุดิบแพงขึ้น จึงเลิกทำกันไปหมดจนเหลือป้าเรียมทำอยู่จนปัจจุบันเพียงบ้านเดียว และสมัยนี้ตามร้านขนมหวานต่างๆ ก็ไม่ค่อยมีข้าวต้มน้ำวุ้นขายแล้ว

"วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้คือข้าวเหนียวธรรมดา ไม่ได้ผสมอะไรเลย นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้อย่างเดียว เวลาจะห่อก็ล้างสะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้วก็เอามาห่อใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมให้แน่น" ป้าเรียมเล่า

จากนั้นจึงนำข้าวเหนียวในห่อใบตองสามเหลี่ยมนั้นเสียบไม้ ไม้ละ 5 ชิ้น เพื่อความสะดวกในการนับ วันๆ หนึ่งที่ทำเองรวมถึงจ้างคนช่วยทำด้วยนับแล้วได้วันละ 1,000-2,000 ตัว แล้วจึงนำใส่หม้อใหญ่ๆ แล้วต้มจนสุก ออกมาเป็นข้าวต้มน้ำวุ้นเนื้อแน่นเคี้ยวหนึบหนับ เวลากินก็กินคู่กับน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งเกล็ด แค่นี้ก็หวานหอมชื่นใจ หรือใครอยากจะใส่เครื่องต่างๆ อย่างทับทิมกรอบหรือขนุนก็ใส่ได้ตามใจชอบ

ที่้บ้านป้าเรียมยังคงทำข้าวต้มน้ำวุ้นขายทุกวัน แต่ไม่ได้เปิดเป็นร้านขายขนมหวาน เพียงแค่ทำข้าวต้มน้ำวุ้นส่งขายให้แม่ค้าที่ตลาดมหานาคในราคา 100 ชิ้น/60 บาท เพื่อให้แม่ค้าขนมหวานมารับไปขายต่ออีกทีหนึ่ง แต่หากใครอยากจะมาขอแบ่งซื้อไปทำขนมกินเองที่บ้าน หรือสั่งซื้อไปทำขนมในงานเลี้ยง หรือเลี้ยงพระ ก็สามารถมาสั่งได้ที่้บ้านป้าเรียมด้านหลังวัดสามพระยา ย่านบางลำพูแห่งนี้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com