“หอมปลาเผา” แซบโดนใจ อาหารไทย-อีสานสูตรเด็ด

ความแซบ เผ็ดจัดจ้านถึงใจของ “อาหารอีสาน” เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยที่ “ตระเวนกิน” ชื่นชอบเป็นอย่างมาก เพราะยามที่ได้ลิ้มรสอาหารอีสานสุดแซบอย่าง ส้มตำ ลาบ หรือต้มแซบทีไร รู้สึกได้ถึงความเจริญอาหารที่เป็นต้องได้อิ่มพุงกางเสียทุกที

เหมือนที่มื้อนี้เราได้หอบหิ้วเอากระเพาะน้อยๆ มาอิ่มหนำกับอาหารอีสานรสจัดจ้านกันที่ร้าน “หอมปลาเผา” ตั้งอยู่ตรงซอยรัชดา 18 ที่นี่เป็นร้านอาหารที่นำเสนออาหารไทย-อีสาน จุ่มแซบรสเด็ด และภายในร้านมีบรรยากาศชวนนั่งแบบสบายๆ เน้นความโปร่งโล่ง ตกแต่งร้านได้กลิ่นอายความเป็นอีสานสไตล์โมเดิร์น

อาหารของที่ร้านหอมปลาเผาแห่งนี้ เน้นความจัดจ้านของอาหารอีสาน มีเมนูอาหารไทย-อีสาน ให้เลือกอิ่มอร่อยกว่า 150 เมนู แต่ละเมนูทางร้านคิดค้นปรุงแต่งขึ้นมาตามสูตรเด็ดเฉพาะ และเน้นเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ทำให้ได้เมนูอาหารที่ชวนลิ้มลองมากมาย เรียกว่าเลือกสั่งไม่ถูกกันเลยทีเดียว

เราเลยให้ทางร้านช่วยแนะนำเมนูจานเด่นที่ถ้ามาแล้วไม่ควรพลาด ต้องสั่งมากินกันให้ได้ก็มีหลายเมนู เริ่มด้วยเมนูชูโรงขายดีประจำร้าน เมี่ยงปลาทับทิมเผา (300 บาท) ทางร้านนำปลาทับทิมสดใหม่ไร้กลิ่นคาว ไปผ่านกระบวนการทำความสะอาดคลุกเกลือ ยัดไส้ด้วยเครื่องสมุนไพรไทย ก่อนนำไปเผาด้วยเตาหมุนถ่านกะลามะพร้าวซึ่งให้ความหอมติดตัวปลาด้วย แล้วยกเสิร์ฟมาร้อนๆ พร้อมกับเครื่องเคียง มีน้ำจิ้มถึง 2 อย่าง คือน้ำเมี่ยงที่ปรุงตามสูตรเด็ดเฉพาะ และน้ำจิ้มซีฟู้ด ห่อเมี่ยงปลาทับทิมคำโตส่งเข้าปากเคี้ยวกร้วมสัมผัสได้ถึงความหอมเนื้อแน่นนุ่มหวานของปลาที่สดได้ใจ เข้ากันดีกับน้ำจิ้มเมี่ยงรสเข้มข้น และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบโดนใจปาก

เมนูต่อมาที่เห็นทุกโต๊ะต้องสั่งมากินกัน คือ ไก่ย่างขมิ้นสมุนไพร (ครึ่งตัว 130 บาท 1 ตัว 250 บาท) ทางร้านเลือกใช้ไก่พันธุ์ผสมที่คัดสรรมาอย่างดี นำมาหมักกับซอสสูตรพิเศษ ที่มีส่วนผสมของขมิ้น น้ำขมิ้น ตะไคร้ รากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยดำและขาว หมักส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าถึงเนื้อไก่นานข้ามคืน แล้วจึงนำมาหมุนย่างกับเตาถ่านกะลามะพร้าว ย่างจนไก่สุกได้ที่ สับเสิร์ฟมาร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมนยั่วน้ำลาย ชิมเนื้อไก่หนังกรอบกำลังดี เนื้อไก่เคี้ยวนุ่มแน่นหอมกลิ่นขมิ้นขึ้นจมูก มีน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดที่ทางร้านปรุงเคี่ยวขึ้นมาเอง ให้จิ้มกินคู่กับไก่ได้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อมลิ้นดี

แล้วถ้ากินอาหารอีสานทั้งทีจะไม่สั่งส้มตำก็กระไรอยู่ แนะนำ ส้มตำไทยหนังไก่กรอบ (80 บาท) เป็นส้มตำไทยแบบครบเครื่อง ที่เลือกใช้มะละกอพันธุ์ดำเนินนำมาสับด้วยมือเท่านั้น และแช่เย็นทำให้ได้เส้นมะละกอที่มีความกรอบ และมีหนังไก่ทอดกรอบ ที่นำเอาหนังไก่เลาะเอามันออกหมด ปรุงรสด้วยเกลือทอดจนเหลืองกรอบ ใส่มาให้กินคู่กับส้มตำไทยรสชาติจัดจ้าน หนังไก่เคี้ยวกรอบกรุบกินเข้ากันกับส้มตำดีแท้

จากนั้นมาชิมเมนูนี้ ลาบหมูทอด (80 บาท) หน้าตาชวนกินไม่น้อย ทางร้านนำหมูเนื้อแดงบดละเอียดมาผสมกับเครื่องลาบ ใส่พริกขี้หนูสด พริกป่น ข้าวคั่วที่คั่วเอง หอมแดงสับ ใบมะกรูดซอย ปรุงรสแบบครบเครื่อง นวดให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อน ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมใบมะกรูดทอดกรอบ ลิ้มรสลาบทอดกรอบนอกนุ่มใน ได้รสชาติครบเครื่องลาบแซบเด็ด เผ็ดกำลังดี

และมาซดน้ำซุปแซบๆ กับ ต้มแซบกระดูกอ่อน (100 บาท) เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟ เป็นต้มแซบที่ใส่กระดูกหมูส่วนใบพาย นำมาต้มเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม และปรุงรสกับเครื่องต้มแซบแบบครบเครื่อง ได้ซดน้ำต้มแซบร้อนๆ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรโล่งคอ รสเปรี้ยว เผ็ด แซบจัดจ้านโดนใจ ส่วนกระดูกหมูเคี้ยวนิ่มกรุบปาก

ปิดท้ายด้วยเมนูไทยๆ ที่ชวนกินอย่าง ไข่ตุ๋นทะเลหม้อไฟ (120 บาท) เป็นไข่ตุ๋นที่ทางร้านทำตามสูตรเด็ดเฉพาะ ใส่ไข่ไก่ ใส่หมูสับ หมึกสับ กุ้งสับ ผสมคลุกเคล้าลงไปให้เข้ากัน ใส่มาในหม้อที่เหมือนกับหม้ออบวุ้นเส้น และตั้งไฟจนไข่ตุ๋นได้ที่ดูฟูน่ากิน โรยหน้าด้วยเนื้อปู ชิมแล้วโดนใจปากมากเนื้อไข่ฟูเนียนนุ่มอร่อยลิ้น

นี่เป็นเพียงแค่เศษเสี้ยวหนึ่งของเมนูอาหารที่ชวนกิน ซึ่งถ้าใครมากันหลายๆ คน ก็ยังมีเมนูจานอร่อยอื่นๆ อีกเพียบให้เลือกสั่งมากินกัน อาทิ แกงคั่วหอยขม (120 บาท) คอหมูย่าง (70 บาท) ปลาคังผัดฉ่า (180 บาท) ผักหวานไข่มดแดง (150 บาท) ฯลฯ และยังมีน้ำสมุนไพรที่ชวนดื่มที่ทางร้านต้มเองอีก อาทิ น้ำอัญชันโซดามะนาว (45 บาท) น้ำตะไคร้ (30 บาท) น้ำกระเจี๊ยบ (30 บาท) น้ำเก๊กฮวย (30 บาท)

เอาเป็นว่าถ้าอ่านมาถึงตรงนี้แล้ว น้ำลายเริ่มสอปาก นึกอยากจะกินอาหารไทย-อีสาน สุดแซบขึ้นมากันบ้าง ก็ไม่ยากเลย แค่ตรงมากันที่ร้าน “หอมปลาเผา” ความอร่อยแบบแซบๆ กำลังรอทุกคนอยู่

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “หอมปลาเผา” ตั้งอยู่ที่ 138 ซ.รัชดา 18 แยก 20 มิถุนา แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. การเดินทางถ้ามาจากถ.รัชดาภิเษก ให้วิ่งมาจนถึงซ.รัชดาภิเษก 18 แล้วเลี้ยวเข้ามาในซอยตรงเข้ามาเรื่อยๆ จนถึงสี่แยก 20 มิถุนา แล้วเลี้ยวซ้ายจะเห็นร้านอยู่ซ้ายมือ มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน จอดรถได้ในร้าน เปิดทุกวัน เวลา 16.00-23.30 น. ถ้ามากินควรโทร.มาจองโต๊ะก่อน โทร. 08-9893-2735 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/homplapao  
คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยัง ร้าน “หอมปลาเผา”
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com