“เย็นตาโฟฮ่องเต้” เสน่ห์ความอร่อยแบบต้นตำรับ

จะว่าไปแล้วเมืองไทยของเรา โดยเฉพาะในกรุงเทพมหานครนี้ เป็นแหล่งของกินริมทางที่ยอดเยี่ยมอีกแห่งหนึ่งของโลก เพราะไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็จะมีอาหารอร่อยๆ ให้กินกันอยู่เสมอ โดยเฉพาะตามตลาดต่างๆ นั้น แค่เดินผ่านไปผ่านมาก็มักจะถูกกลิ่นหอมหวนของอาหารชักชวนให้แวะชิมอยู่เสมอๆ

เหมือนอย่างที่ “ผ่านมาแวะกิน” ผ่านมาแถวถนนประชาราษฎร์สาย 1 แล้วก็เลยว่าจะแวะมาหาของสดที่ตลาดศรีเขมา นำกลับไปทำกินที่บ้านเสียหน่อย แต่ก็ยังถูกความหอมของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลอยมาเตะจมูก ทำให้เกิดท้องร้องขึ้นมาในทันที แบบนี้ก็ต้องแวะนั่งชิมกันเสียหน่อย

น้ำซุปหอมๆ นี้ลอยมาจากร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้” ที่ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านริมถนน แต่ความอร่อยนั้นไม่เป็นรองใคร การันตีด้วยระยะเวลาที่เปิดมายาวนานกว่า 17 ปี แล้ว โดยมีคุณอรทัย พิกุลกลิ่น หรือ เจ๊อ้วน เป็นเจ้าของร้าน

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นสูตรต้นตำรับ 60 ปี มาจากสาขาศรีย่าน ซึ่งเคล็ดลับก็คือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ความสดใหม่ และความพิถีพิถันในการปรุง อย่างเช่นพริกเผา พริกป่น หรือถั่วป่น ทางร้านก็จะคั่วเองสดๆ ใหม่ๆ

ใครมาถึงร้านแบบหิวๆ แล้วไม่อยากรอนาน ก็ต้องสั่งออร์เดิฟมารองท้องเสียหน่อยกับเมนู ลูกชิ้นหมูทอด (40 บาท พิเศษ 50 บาท) เป็นลูกชิ้นที่ทางร้านทำเองโดยใช้เนื้อหมูบดมานวดกับแป้งปรุงรส จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด ชิมแล้วลูกชิ้นหมูกรอบๆ ด้านในนุ่มเล็กน้อย ได้รสชาติกลมกล่อม เพิ่มความจัดจ้านด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวเค็มเผ็ด

หรือจะมาลองชิม ลูกรอก (40 บาท พิเศษ 50 บาท) เมนูนี้ทางร้านก็ทำเองเช่นกัน โดยใช้ไส้หมูนำมาทำความสะอาดหลายๆ รอบ ก่อนจะนำไข่ไก่ หมู และตับบดไปปรุงรส แล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปกรอกใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้ จากนั้นก็นำไปต้มกับน้ำใบเตยให้เปื่อยนุ่ม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเผ็ดๆ หวานๆ หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้

อร่อยกับออร์เดิฟกันแล้ว ก็มาที่เมนูหลักของมื้อนี้ เริ่มจาก ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่นี่เขามีเส้นให้เลือกทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก วุ้นเส้น บะหมี่ และเส้นหมี่ ใส่เครื่องทั้งลูกชิ้นปลา ฮือก้วย ลูกรอก ลูกชิ้นหมูทอด หมูยอ และเนื้อหมูหมัก น้ำซุปก็ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูจนเปื่อย ปรุงเป็นต้มยำใส่พริกเผา มะนาว และถั่วลิสงป่น ลองชิมน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสชาติจัดจ้านมากๆ เข้ากันดีกับลูกชิ้นและเครื่องเคราอื่นๆ แต่ใครที่ไม่กินเผ็ดก็สามารถสั่งเป็นน้ำใสมากินแทนได้

ตบท้ายด้วยของเด็ด ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่นอกจากจะใส่เครื่องอื่นๆ เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวต้มยำแล้ว ก็ยังใส่เกี๊ยวปลา หมึกกรอบ เลือดหมู และลูกชิ้นเต้าหู้ ใส่ซอสเย็นตาโฟที่ทางร้านทำเอง ผสมกับน้ำซุปกระดูกหมูหอมๆ ได้ออกมาเป็นเย็นตาโฟรสชาติกลมกล่อมชามนี้

ต้องบอกว่ามื้อนี้มาตลาดศรีเขมา นอกจากจะได้ของสดกลับบ้านไปแล้ว ก็ยังได้อิ่มอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวที่ร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้” กันจนพุงกางกันเลยทีเดียว

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้” ตั้งขายอยู่บริเวณเชิงสะพานลอยคนข้าม ตลาดศรีเขมา เขตบางซื่อ กทม. การเดินทางหากมาจากแยกเกียกกาย ให้ตรงมาที่ถนนประชาราษฎร์สาย 1 ตรงไปเรื่อยๆ ผ่านแยกบางโพมาสักพักจะเห็นตลาดศรีเขมาตั้งอยู่ทางขวามือ โดยร้านจะตั้งอยู่บริเวณเชิงสะพานลอยฝั่งเดียวกับตลาด ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ (จำนวน 200 ชามขึ้นไป) ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 16.00-23.00 น. โทร. 08-1403-4495

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล travel_astvmgr@hotmail.com