“เล่าซา” ต้นตำรับลูกชิ้นปลา อร่อยอย่าบอกใคร

ใครๆ ก็มักจะบอกว่า การที่จะหาร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่รสเด็ด อร่อยถูกใจ และไม่มีกลิ่นคาวนั้น ช่างยากเย็นเสียนี่กระไร แต่ถ้าหากว่าตามติดมากับ “ผ่านมาแวะกิน” แล้วละก็ รับรองว่าไม่มีผิดหวัง เพราะที่จะพาไปชิมในมื้อนี้ ต้องยกให้ว่าเป็นร้านที่ถูกจริตเสียจริงเชียว

ร้านนี้เขามีชื่อว่า “เล่าซา” ขายกันเฉพาะก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ที่เป็นสูตรเดียวกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาลิ้มเล่าซา ร้านดังแห่งถนนทรงวาด ซึ่งต้องบอกว่าของเด็ดของร้านนี้ก็อยู่ที่ลูกชิ้นปลาหลากหลายชนิด อันเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่ทำเองทั้งหมด จากวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีแล้ว

เริ่มจาก ลูกชิ้นปลา จะเลือกใช้เนื้อปลาดาบยาวมาตีผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนจะปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วต้มให้สุก ไม่มีการใส่สารบอแรกซ์ หรือผสมแป้งลงไปในลูกชิ้น ที่เคี้ยวแล้วลูกชิ้นเด้งดึ๋งอยู่ในปากนั้นก็เพราะกรรมวิธีการตีผสมเนื้อปลาของทางร้าน

ส่วน ฮือก้วยทอด ก็จะใช้เนื้อปลาดาบยาวมาตีผสมกับเครื่องปรุงเช่นกัน แต่จะปั้นให้เป็นเส้นยาว นำไปต้มให้สุก แล้วทอดให้ผิวเหลืองสวยอีกครั้ง เส้นปลา จะใช้เนื้อปลาหางเหลืองมาตีผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วค่อยนำมารีดเป็นเส้นๆ สุดท้าย เกี๊ยวปลา ใช้เนื้อปลาหางเหลืองมีตีให้เนียนด้วยมือ แล้วนำมารีดเป็นแผ่นบางๆ ไส้ในใช้เนื้อหมูปรุงรส ห่อเสร็จแล้วก็นำไปต้มให้สุก

เห็นลูกชิ้นปลามากหน้าหลายตามานอนเรียงกันอยู่ในตู้หน้าร้าน ก็ถึงคราวที่ต้องมาลองชิมกันเสียที ชามแรกยกให้ เส้นปลาน้ำ (60 บาท พิเศษ 80 บาท) ชามนี้จะใช้เส้นปลาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ลูกชิ้นปลา ฮือก้วยทอด และเกี๊ยวปลา ส่วนน้ำซุปนั้นได้มาจากการต้มปลาผสมกับกระดูกหมู ลองชิมน้ำซุปหวานหอม รสชาติกลมกล่อมกำลังดี

ตามมาด้วย บะหมี่แห้ง (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ที่เส้นบะหมี่ทางร้านก็ทำเองเช่นกัน เป็นบะหมี่ไข่ที่เหนียวนุ่มอร่อย ลวกให้สุกแล้วคลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวผสมเครื่องยาจีน ใส่ลูกชิ้นปลา ฮือก้วย และเกี๊ยวปลา มาพร้อมกับผักกาดหอมให้กินแกล้ม ชิมแค่เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ได้ความหอมและรสชาติอร่อยจากซอสที่ปรุงมาให้แล้ว ส่วนลูกชิ้นปลาก็เคี้ยวเด้งอร่อย ไม่คาว

ส่วน เส้นใหญ่โฟ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ชามนี้ก็หน้าตาชวนกิน สีแดงโดนใจได้จากซอสเย็นตาโฟที่ทางร้านปรุงเองแบบได้รสชาติมาแล้ว ทั้งเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม เข้ากันกับเส้นใหญ่ และลูกชิ้นปลาหลากหลายชนิด

แถมท้ายให้คนชอบลูกชิ้นปลากับเมนู ลูกชิ้นลวกจิ้ม (80 บาท พิเศษ 120 บาท) ที่ใส่มาทั้งลูกชิ้นปลา ฮือก้วย และเกี๊ยวปลา กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน ที่มีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำส้มพริกตำ น้ำปลา พริกป่น และถั่วลิสงป่น ได้เคี้ยวลูกชิ้นเด้งๆ เข้ากันดีกับน้ำจิ้มที่เปรี้ยวเค็มเผ็ดจัดจ้าน

หรือถ้าใครอยากชิมเมนูอื่นๆ บ้าง ก็ขอแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) เกาเหลาสาหร่าย (50 บาท พิเศษ 60 บาท) หนังปลาแซลมอน (16 บาท) หรือจะปิดท้ายมื้ออร่อยด้วย ขนมถ้วย (คู่ละ 10 บาท) ก็ยังได้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “เล่าซา” ตั้งอยู่ที่ 1111/16 ม.เดอะฮาบิเทท ถ.ศรีวรา ซ.ลาดพร้าว 94 แขวง-เขตวังทองหลาง กทม. การเดินทางถ้ามาจาก ถ.พระราม 9 ให้วิ่งเข้าถ.เลียบทางด่วนรามอินทรา ขับตรงมาผ่าน 4 แยกประดิษฐ์มนูญธรรม แล้ววิ่งตรงมาไปกลับรถใต้สะพาน และให้ชิดซ้ายไว้เพื่อเลี้ยวซ้ายเข้าถ.ศรีวรา (ซ.บ้านต้นซุง) ตรงเข้ามาแล้วเจอสามแยกให้เลี้ยวขวา วิ่งตรงมาเรื่อยๆ สังเกตซ้ายมือ จะเห็นหมู่บ้านเดอะฮาบิเทท ร้านตั้งอยู่บริเวณหน้าหมู่บ้าน สามารถจอดรถได้บริเวณหน้าร้าน ทางร้านรับจัดงานนอกสถานที่ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.00-20.00 น. โทร. 08-9174-5958 ส่วนอีกสาขาตั้งอยู่ในซอยจันทน์ 18/7 แยก 3 เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00-15.00 น. โทร. 08-5816-6056
 
คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยัง ร้าน "เล่าซา"
 
*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    * 
 
 
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com