ถ้าใครเคยไปเที่ยวที่เกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ก็คงจะได้เห็นของกินขึ้นชื่ออย่างหนึ่งที่มีวางขายกันทั่วไปบนเกาะ นั่นก็คือ "ทอดมันหน่อกะลา" ที่ตอนแรก "108 เคล็ดกิน" คิดว่าคงเป็นทอดมันที่มีส่วนผสมของมะพร้าวหรืออะไรเทือกนั้น แต่เมื่อได้ลองชิมเข้าจริงก็พบว่า เจ้าหน่อกะลาที่ว่านั้น กลับไม่มีรสชาติเหมือนมะพร้าวสักนิด
"หน่อกะลา" ถือเป็นผักพื้นบ้านของเกาะเกร็ด และเป็นพืชตระกูลเดียวกับข่า มีลักษณะเหมือนต้นข่าทั้งใบและลำต้น แต่จะมีขนาดเล็กกว่า ชาวมอญบนเกาะเกร็ดใช้หน่อกะลามาประกอบอาหารเป็นเวลานานแล้ว โดยจะนำต้นหน่อกะลามาปอกเปลือกออกเหลือแต่เนื้อใน จะนำมากินสดๆ หรือจะต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ นำไปทำเป็นแกงส้มก็อร่อย รวมไปถึงทอดมันหน่อกะลา ก็เป็นของกินขึ้นชื่อที่ใครกินแล้วก็บอกว่าอร่อยเป็นเสียงเดียวกัน
นอกจากนำมาประกอบอาหารได้อร่อยแล้ว ต้นหน่อกะลานั้นยังมีสรรพคุณทางยา โดยจะช่วยแก้อาการท้องอืด แน่นเฟ้อ จุกเสียด และช่วยไล่ลมในร่างกายได้อีกด้วย
